25/03/2023
👉CÁ NỤC KHO MÍA
•••••••••••••••••••••••••••••••
🌴NGUYÊN LIỆU
-Cá nục tươi : 1kg
-Nước dừa khô : 500ml
-Nước lọc 500ml
-Mía cây : 1 khúc
-Tương cà : 1 muỗng ăn cơm
-Tỏi băm : 30gr
-Hành tím băm : 30gr
-Dầu màu điều : 2 muỗng ăn cơm
-Dầu hào : 1 muỗng ăn cơm
-Mật mía : 1 muỗng ăn cơm
-Bột ngọt : 1muỗng cafe
-Nước mắm ngon
🌴CÁCH LÀM
👉Cá nục biển phải chọn cá tươi và mắt trong để có món ăn ngon nhất . Mua 1kg cá về cắt bỏ đầu , đuôi và bỏ phần ruột cá rồi rữa kỹ vài lần xong vớt lên rỗ để ráo .
👉Chuẩn bị 1 cái nồi , mình chặt mía theo chiều dọc rồi lót phía dưới đáy xong xếp hết phần cá nục vào nồi cùng với nửa lít nước dừa và nước lọc. Cho nồi lên bếp , bật lửa canh nước dừa vừa sôi là giảm lửa nhỏ liu riu tầm 1 tiếng (lưu ý : ko kho với lửa lớn cá sẽ bể nát , ko còn nguyên con sẽ ko ngon và đẹp)
👉Nêm mật mía , tương cà , dầu hào , dầu màu điều và nước mắm đảo đều cho phần sauce sôi lên 1 lúc là được .
👉Cho phần sauce cà vào nồi cá đang nấu với nước dừa , kho tiếp với lửa nhỏ tầm 2 -> 3 tiếng nữa cho cá mềm rục như cá hộp , khi thấy phần nước sauce cạn vừa phải là được .
👉Gấp cá nục ra 1 cái dĩa thật nhẹ , đừng để cá bị bể . Lấy phần nước sauce cho thêm ít bột năng vừa có độ sánh thì cho vào dĩa cá .
Nguồn : sưu tầm
