https://www.facebook.com/1246463055364100/

Bí quyết nấu ăn ngon, Huyện Eakar, Buon Me Thuot (2026)

18/10/2016

Với cách làm mì ý sốt cà chua dưới đây thì chỉ trong vòng 30 phút là bạn đã có ngay món mì ý ngon đúng chuẩn thưởng thức ngay tại nhà.

Nếu yêu thích món mì ý và thường xuyên phải tìm đến các nhà hàng Âu để thưởng thức món mì này thì tại sao bạn không học cách làm mì ý sốt cà chua đơn giản mà ngon đúng chuẩn tại nhà vừa tiện lợi lại rẻ để thưởng thức.
Nguyên liệu:
– Thịt bò bằm: 100g
– Mì ý: 1 gói
– Cà chua: 5 quả
– Hành tây: ½ củ
– Tỏi, tiêu xay
– Dầu ăn, muối
Sơ chế:
– Cho thịt bò đã bằm vào bát, thêm ít tiêu xay, muối, dầu ăn rồi trộn đều.
– Rửa sạch cà chua, cho vào nồi nước sôi trụng qua rồi bỏ hạt, sau đó cho vào máy xay xay nhuyễn hạt bằm nhuyễn.
– Lột vỏ, rửa sạch hành tây rồi bằm nhỏ. Bóc vỏ tỏi, bằm nhỏ.
Cách làm:
– Cho chừng 2 lít nước lạnh vào nấu sôi, thêm 2 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa cà phê muối vào nồi nước rồi thả lượng mì bạn muốn vào nồi luộc chín. Thời gian mì chín cần từ 8 đến 10 phút. Mì chín vớt ra, để ráo.
– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào rồi cho tỏi bằm vào phi thơm.
– Tỏi phi thơm cho tiếp hành tây vào đảo đều, chờ cho hành tây cũng ngả sang vàng thì cho cà chua vào, thêm tí muối khuấy đều.
– Chờ cho hỗn hợp cà chua sệt lại thì cho tiếp thịt bò bằm vào đảo đều cho thịt bò tơi ra. Nếu thấy sốt đặc quá thì thêm tí nước lạnh nấu cùng.
– Nấu cho hỗn hợp sôi lại, nêm gia vị rồi tắt bếp.
– Chia mì đã luộc chín cho ra đĩa, chan nước sốt lên trên, trang trí với vài cọng rau thơm mình thích rồi là bạn đã hoàn thành món mì ý ngon chuẩn vị.

Với mì ý bạn có thể thêm tương ớt hoặc ketchup tùy khẩu vị khi thưởng thức. Bạn có thể làm món ăn này ngay tại nhà, nhâm nhi cùng một chút rượu vang của Pháp là đã có một bữa hẹn hò lãng mạn.

18/10/2016

Nhắc đến lễ hội cà chua, hay xứ sở bò tót, người ta nhớ ngay đến đất nước Tây Ban Nha hiền hòa và xinh đẹp. Không chỉ vậy, Tây Ban Nha còn được biết đến là một trong số 10 quốc gia có nền ẩm thực lớn thế giới với những món ăn nổi tiếng được chế biến từ hải sản tươi ngon như Bacalao (Cá Tuyết), Chorizo (Xúc Xích), Ham (Giăm Bông) rất được ưa chuộng và là một quốc gia sản xuất hơn 40 % sản lượng dầu ô liu trên toàn thế giới.

Ngày nay, để thu hút khách du lịch, người Tây Ban Nha đã mở rộng khu vực trồng ô liu để du khách có thể tham quan hay cho du khách tham gia vào các lễ hội ô liu, thử sức trong cuộc thi nếm dầu ô liu…Trong đời sống sinh hoạt hàng ngày thì ô liu là một nguyên liệu không thể thiếu của người dân Tây Ban Nha. Hai thành phần cơ bản trong chế biến món ăn của họ chính là ô liu và tỏi.
Bên cạnh đó, những ảnh hưởng của văn hóa Địa Trung Hải đã tạo nên một nền ẩm thực Tây Ban Nha vô cùng đa dạng và phong phú với hàng ngàn cách chế biến và hương vị khác nhau. Vì vậy, Tây Ban Nha có rất nhiều món ngon mang đậm nét văn hóa đặc trưng nổi tiếng trên toàn thế giới và trở thành niềm tự hào của người Tây Ban Nha, chúng ta hãy cùng tìm hiểu nhé.

Đầu tiên, có thể kể đến món ăn rất phổ biến và được người Tây Ban Nha ưa chuộng là Ham (Giăm Bông). Theo tiếng Tây Ban Nha, Ham có nghĩa là thực phẩm có giá trị cao, chính vì vậy người Tây Ban Nha rất nghiêm túc khi lựa chọn Giăm Bông. Đây cũng là niềm tự hào khi họ có cả một viện bảo tàng Giăm Bông.
Thứ hai, một món ăn khác mà người Tây Ban Nha cũng rất thích là Chorizo, một loại Xúc Xích thịt lợn được làm bằng Paprika. Có rất nhiều loại Xúc Xích, từ Xúc Xích tươi, mềm cho đến Xúc Xích hun khói và để lâu. Cũng như nhiều nước châu Á, coi việc muối kim chi là một thói quen, hay làm dưa cải ở Việt Nam vào ngày Tết là một thông lệ thì ở Tây Ban Nha, họ sẽ làm Xúc Xích và treo chúng trong hầm rượu hay để khô trên các căn gác vào mùa đông và ăn dần.
Hơn nữa, là quốc gia có đường bờ biển dài, nên rất nhiều hải sản tươi ngon được người Tây Ban Nha dùng trong chế biến món ăn như sò, cua, cá, ốc…Trong số đó, không thể không nhắc đến món Bacalao (Cá Tuyết), một tinh túy của ẩm thực Tây Ban Nha. Đặc biệt, món Cá Tuyết phơi khô này có thể nấu với hành và tiêu, trộn với kem, dầu ô liu, tỏi và các gia vị khác hay rim với tỏi tạo thành 1 thứ nước xốt sền sệt rất hấp dẫn.
Ngoài ra, người Tây Ban Nha cũng như Việt Nam, rất thích dùng trứng trong chế biến món ăn. Với họ, trứng được dùng hàng ngày từ làm món chính cho đến món tráng miệng, và có mặt ở khắp nơi, từ nhà hàng sang trọng cho đến quán ăn bình dân hay được chế biến tại nhà. Trong đó, Huevos Flamencos là món trứng chiên với thịt hun khói, cà chua và rau đã trở thành món ăn truyền thống của người dân Tây Ban Nha.

Còn khi nói về thức uống, thì Tây Ban Nha nổi tiếng với Sangria, một loại thức uống được nhiều nước trên thế giới yêu thích và ngưỡng mộ. Nó hầu như có mặt ở nhiều nhà hàng, khách sạn của nhiều quốc gia trên thế giới. Tại Tây Ban Nha, đây là một loại thức uống có mặt quanh năm và trong mọi buổi tiệc. Loại thức uống này được xem là độc nhất vô nhị khi có màu đỏ thắm đậm đà, hay chút sắc vàng nhẹ tùy vào loại rượu đỏ hay rượu trắng mà người pha chế dùng. Vì vậy, khi nhắc đến loại thức uống nổi tiếng của Tây Ban Nha, người ta thường nghĩ ngay đến Sangria.

18/10/2016

Văn hóa ẩm thực Nhật được biết đến với những món ăn truyền thống và nghệ thuật trang trí ẩm thực độc đáo. Mùi vị các món ăn Nhật đơn giản hơn so với các món ăn phương Tây và chú trọng đến đặc sản theo từng mùa và sự lựa chọn các bát đĩa đựng thức ăn một cách nghệ thuật. Các món ăn của Nhật nghiêng về sự bắt mắt tinh tế, là sự hòa trộn khéo léo của màu sắc, hương vị cũng như tôn giáo truyền thống. Những món ăn được chế biến nhỏ nhắn, xinh xắn hương vị thanh tao, nhẹ nhàng không quá nồng đậm.
Học Nấu Ăn Món Nhật cần phải biết được những điều sau:
“Tam ngũ” là quan niệm của người Nhật trong các món ăn, đó là “ Ngũ vị, ngũ sắc, ngũ pháp”
Ngũ vị bao gồm: ngọt, chua, cay, đắng, mặn
Ngũ sắc có: trắng, vàng, đỏ, xanh, đen
Ngũ pháp có: để sống, ninh, nướng, chiên và hấp
Bữa cơm người Nhật chủ yếu là cơm, cá, rau và có rất ít thịt trong thành phần ăn. Mỗi người bao giờ cũng có một bát cơm kèm với rau bina, củ cải hoặc dưa góp, rong biển sấy được dùng để cuộn cơm hoặc ăn không. Có thể ăn mì Udon và Soba để thay thế cơm hay Sushi. Món khai vị là sashimi và kết thúc bữa ăn là một tách trà xanh nóng hổi.
Trước khi ăn, người Nhật thường nói: ”itadakimasu”- là một câu nói lịch sự, nghĩa là “ xin mời” nhằm nhấn mạnh sự cảm ơn tới người đã cất công chuẩn bị bữa ăn. Khi ăn xong, họ lại cảm ơn một lần nữa “gochiso sama desh*ta” (cảm ơn vì bữa ăn ngon)

25/09/2016

Trứng chiên! Chắc hẵn mọi người ai cũng biết đúng không nào? Nó vừa dễ làm mà cũng dễ ăn đúng không. Nhưng đối với tôi, nó không đơn giản tí nào cả. Món ăn càng đơn giản bao nhiêu, thì cách làm ra nó càng khó bấy nhiêu.
Để chiên trứng, ta phải làm sao cho nó thật mịn, thật mềm, và thật thơm.Nhưng làm thế nào để cho trứng thật mịn.ĐIểm mấu chốt là để cho không khí vào được trong trứng. Làm nó nổi b**g bóng. Điều quan trọng là phải kiểm soát được nhiệt độ của dầu, đừng dùng dầu sôi. Nếu không trứng sẽ bị quá lửa đấy!

09/08/2016

DÙNG TRÁI CÂY CHUA TĂNG HƯƠNG VỊ CỦA MÓN ĂN
Trái cây có thể giúp tăng thêm hương vị cho những món ăn của bạn.

Một chút nước cốt chanh, 1 nhúm vỏ chanh tây – chúng ta đều biết rằng các loại quả chua sẽ mang đến cho món ăn vị thanh mát và mùi thơm nhẹ. Hãy nghĩ xem, nước chanh và dầu oliu nguyên chất sẽ là một hỗn hợp tuyệt vời cho món ăn của bạn, hay món thịt gà hoặc thịt cừu sẽ thơm ngon hơn rất nhiều nếu ướp cùng với tỏi.
Chanh tây, chanh hoặc cam là những loại quả chua sẽ giúp tăng thêm hương vị cho món ăn, không chỉ phần nước cốt mà còn cả phần cùi và tép cũng đều dùng được.

Bưởi và cam sẽ tạo nên vị ngọt cùng mùi thơm rất nhẹ. Còn chanh và chanh tây sẽ cho bạn vị chua thanh.
Những gợi ý tốt nhất:
-Bổ đôi một quả chanh, và vắt nước cốt vào món salad rau xanh.
-Trộn vỏ chanh nạo với tỏi giã và mùi tây thái nhỏ, và bạn sẽ có món gremolata
-Ceviche, một món ăn của vùng Bắc Mỹ, chính là sự kết hợp của thịt cá tươi ngâm với nước cốt chanh tây.
-Khi nướng chân cừu theo kiểu Hy Lạp, bạn có thể cho nước cốt cùng vài lát chanh tây vào chảo. Sau khi đã thịt chín, cho phần nước ở chảo vào phần nước thịt.
-Hãy chế biến món salad thì là Ý và vỏ cam với một quả cam và dầu oliu.
-Bạn có thể ăn mỳ cùng với nước cốt chanh tây, ớt ngọt và nước mắm.
-Bạn có thể trộn súp lơ xanh nấu chín cùng vỏ chanh nạo và phô mai Parmesan.
-Ướp gà với vỏ cam, nước cam, dầu oliu, tỏi và húng tây.
-Có thể dùng bưởi cho các món hải sản (ví dụ như sò điệp)
-Làm món rau trộn với cùi cam, chanh tây và bưởi thái nhỏ, lá rau mùi và ớt thái. Món này ăn kèm cá nướng.

04/08/2016

7 bí quyết để món xào ngon hơn
1.Dùng chảo gang hoặc chảo sắt để làm món xào là thích hợp nhất vì chúng có khả năng giữ nhiệt tốt và phân tán nhiệt rất đều. Nếu bạn không có chảo gang, hãy dùng loại chảo sâu lòng có chống dính.
2.Luôn nhớ ướp thịt trước khi nấu vì nó giúp thịt mềm hơn và thơm hơn khi nấu.
3.Lưu ý thái nhỏ nguyên liệu và ước lượng gia vị trước khi nấu. Rửa rau và để ráo nước trước chế biến vì rau ướt sẽ làm món xào bị dư nước
4.Cắt rau củ thành từng miếng nhỏ để khi nấu rau củ ngấm gia vị và chín đều.
5.Làm nóng chảo trước khi đổ dầu ăn vào. Khi đã đổ dầu vào chảo, láng dầu đều khắp mặt chảo. Nên xào đồ ăn ở nhiệt độ cao khi dầu bắt đầu bốc khói. Dùng sản (dụng cụ nấu ăn của châu Á bằng kim loại) hoặc đũa nấu để đảo thức ăn nhẹ nhàng trong lòng chảo. Bạn có thể dùng sản để dễ dàng xúc thức ăn ra khỏi chảo hơn.
6.Luôn nhớ xào thịt trước tiên để thịt săn lại và mềm hơn. Nếu bạn cho nhiều thịt vào chảo cùng một lúc, thịt sẽ lấy mất lượng nhiệt trong chảo, và chính vì vậy thịt sẽ trở nên dai hơn và mất mùi vị vì thiếu nhiệt. Đừng nấu thịt chín kỹ quá ở bước này vì sau đó bạn sẽ còn tiếp tục xào thịt.
Phi thơm hành trước, sau đó cho thêm các loại rau củ cứng vào đảo trước như cà rốt hay súp lơ. Các loại rau mềm, nhanh chín như đỗ, rau, giá đỗ nên được xào cuối cùng. Nếu bạn xào các loại rau có cả phần cứng và phần mềm như cải làn, hãy xào phần thân rau trước, sau đó mới xào phần lá.
Thêm nước xốt và nấu qua mì cuối cùng. Mỳ chỉ cần xào sơ qua cho chín tái là được.
7.Sau khi nấu xong, rửa chảo bằng cách đun nóng nước trong chảo. Để tránh chảo bị gỉ, để chảo thật khô sau đó quét một lớp dầu thực vật lên mặt chảo trước khi cất chảo.

04/08/2016

BÍ QUYẾT NẤU ĂN VỚI SỮA TƯƠI
Những món ăn với sữa tươi vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng. Tuy vậy, để chế biến thành công và hợp khẩu vị, bạn nên “lận lưng” vài bí quyết sau.
Phân biệt các loại sữa

Tùy theo cách xử lý nhiệt mà có nhiều loại sữa tươi như sữa tươi thanh trùng, sữa tươi tiệt trùng và sữa tươi hoàn nguyên. Ngoài ra, tùy theo hàm lượng béo trong sữa, người ta còn phân sữa thành các loại:

Sữa tươi nguyên kem (whole milk) là loại sữa nguyên chất, không loại bỏ chất gì trong thành phần sữa và cũng không thêm chất gì, hàm lượng béo cao, tối thiểu 3,5%. Trong nấu ăn, loại sữa này được dùng làm bánh, món tráng miệng, pha chế thức uống, nấu xúp và các món mặn khác.

Sữa tươi ít béo, tách béo (low-fat milk) là sữa đã lấy đi chất béo (váng sữa) trong sữa nguyên chất và thành phần dinh dưỡng không mấy thay đổi so với sữa nguyên kem. Hàm lượng béo từ 0,5 – 2%. Loại sữa này dùng trong hầu hết các món ăn, đặc biệt những món đã có một nguyên liệu béo khác như bơ, phô mai…

Sữa tươi không béo hoặc sữa gầy (non fat milk, fat free milk) là dạng sữa đã tách hết chất béo, hàm lượng béo nhỏ hơn 0,5%, thậm chí là 0%, dùng làm thức uống, pha với ngũ cốc, làm nước xốt pha bột để tạo độ sệt cho món ăn.
Bí quyết dùng sữa chế biến món ăn

Dùng sữa thay nước

– Cho sữa tươi vào bột, nhào làm bánh mì hoặc các loại bánh nướng khác thay cho nước, giúp bánh mềm mịn và vàng óng.

– Thêm sữa tươi vào các món xúp để tăng hương vị và dinh dưỡng bằng cách giảm lượng nước dùng. Lưu ý, chỉ thêm sữa vào lúc cuối và khi nấu trên lửa nhỏ để xúp không bị sôi, làm váng sữa đóng cục.

– Món xốt thơm ngậy khi thay nước bằng sữa tươi, khuấy tan bột bắp và sữa trước khi cho vào chảo nấu, đảo đều cho đến khi xốt sệt lại.

– Khi nấu các món hầm, cho sữa tươi vào nấu thịt sẽ thơm ngon và mềm hơn. Với món cà ri, thay một phần hay toàn bộ nước cốt dừa bằng sữa tươi, món ăn sẽ giảm cholesterol và tốt cho sức khỏe hơn.

– Khi nghiền thực phẩm bằng máy xay, đổ ít sữa tươi vào, vừa dễ xay vừa ngon miệng (như món khoai tây nghiền, xúp bí đỏ, xúp cà rốt, xúp bắp…).

Dùng sữa giữ màu rau củ

– Những loại rau củ dễ bị vàng khi gọt vỏ và cắt miếng như khoai tây, bắp cải, khi luộc cho thêm hai muỗng sữa tươi vào nước, mùi vị món ăn sẽ thơm ngon hơn và nguyên liệu trắng hơn.

Dùng sữa ướp thịt

– Cho thịt heo, thịt gà ngâm trong sữa tươi khoảng 30 phút trước khi ướp gia vị để làm các món nướng hoặc nhúng qua bột để chiên xù, món ăn sẽ ngon tuyệt.

Dùng sữa khử mùi

– Sữa tươi giúp khử mùi tanh của thực phẩm, đồng thời làm cho hương vị thực phẩm thêm đặc biệt. Đổ sữa vào cá, nghêu, tôm, mực, rải thêm hành tây, tiêu, đem hấp hoặc om, món ăn cực kỳ thơm ngon.

Dùng sữa cho món trứng

– Sữa tươi “đi cặp” với trứng giúp món ăn tăng độ xốp mềm. Cho một muỗng canh vào hai quả trứng đánh tan, trộn đều với gia vị làm món trứng cuộn. Hoặc khi làm chả thịt băm, chả cua, sau khi nêm gia vị, đổ vài muỗng sữa vào khuấy đều, đem hấp hoặc nướng chả mềm mịn hơn.

Lưu ý: Sữa rất dễ bị nhiễm khuẩn nên chỉ dùng trong thời gian ba ngày (lưu trữ tủ lạnh) sau khi mở.

Không đổ sữa từ ly uống trở lại vào hộp để bảo quản. Để sữa tránh ánh nắng vì có thể làm mất vitamin, đặc biệt là vitamin D.

04/08/2016

CÁCH LÀM CƠM SUSHI
Nguyên liệu:

2 2/3 chén gạo sushi hoặc hạt gạo nhỏ

2 ½ chén nước

3 muỗng giấm gạo

2 muỗng đường

1 ½ muỗng nhỏ muối
Mua đúng loại gạo

Sushi thường được làm từ loại gạo trắng đặc biệt của người Nhật, thường gọi là gạo sushi. Loại gạo chất lượng cao này có hạt nhỏ, dẻo và hơi ngọt (tránh nhầm lẫn với loại gạo nếp)

Để có kết quả tốt nhất, đến các cửa hàng châu Á và hỏi mua loại gạo đặc biệt này. Gạo có chất lượng tốt sẽ chứa rất ít hạt bị vỡ. Gạo sushi thật sự cân bằng về lượng tinh bột (amylose và amylopectin), vì thế mà gạo dính lại với nhau khi bạn sử dụng đũa để gắp chúng cho vào miệng. Thường thì chúng sẽ được dán nhãn “Gạo Sushi”. Dụng cụ và gia vị như tấm cuộn sushi, thanh spatula, rong biển và giấm sushi (giấm trắng châu Á đã được làm ngọt cũng có thể sử dụng) cũng có thể tìm được ở đó.

Nếu không tìm được “gạo sushi”, có thể dùng gạo Dongbei để thay thế (giống gạo có nguồn gốc từ Đông Bắc Trung Quốc, nơi có môi trường tự nhiên khá giống với khí hậu lạnh Nhật Bản). Độ ngọt và độ dính của loại gạo này rất giống với loại gạo sushi. Gạo Dongbei tròn và bóng, là loại gạo hiếm khi sau khi nấu, nó sẽ không bị chuyển ngược lại cấu trúc trước đó. Nghĩa là nó sẽ không cứng mà luôn duy trì độ mềm dẻo, ngay cả khi để nguội. Đặc điểm này rất cần thiết để làm sushi và cơm nắm. Gạo Dongbei là một loại gạo Trung Quốc chất lượng, trong khi những loại gạo tương tự có giá khá mắc, gạo Dongbei vẫn rẻ hơn so với giá gạo Sushi và có thể tìm thấy ở các cửa hàng Trung Quốc. Hoặc bạn cũng có thể tìm mua gạo Sushi trên mạng.

Một sự lựa chọn khác rẻ hơn là Calrose, vài loại khác có thể xem xét là Botan Calrose và Kokuho Rose.

Những loại gạo khác thường có hạt dài (thường tìm thấy ở siêu thị) như Basmati. Gạo hạt dài sẽ không liên kết và không thích hợp để làm nên mùi vị và cấu trúc của món cơm sushi. Gạo lứt là loại gạo nguyên hạt đã bỏ vỏ, loại gạo này chưa bao giờ được sử dụng để làm sushi, nhưng có thể sử dụng cho các bữa ăn dinh dưỡng.

Xác định lượng gạo sử dụng

Tùy thuộc vào việc bạn đói đến mức nào, nếu thực đơn có cả món khai vị, tráng miệng, 600g gạo sẽ đủ cho phần ăn 4 người. Đây cũng là lượng gạo thích hợp để bỏ vào các loại nồi bình thường trong gian bếp, chúng chỉ chiếm khoảng một nửa nồi, vừa đủ để đem lại độ ẩm và cấu trúc tuyệt hảo! Một cái nồi cơm điện sẽ là lựa chọn tốt nhất để nấu cơm.

Bước kế tiếp, vo và ngâm gạo

Tìm một cái nồi đủ lớn để bạn có thể đổ thật nhiều nước vào để vo gạo. Sử dụng hai tay để vo đều gạo trong nước nhằm loại thải cát bụi và một phần tinh bột, làm cho nước có màu đục xám. Bạn không cần vo quá kỹ, chỉ cần vo một lượt, rồi đổ toàn bộ lượng nước ra. Hoặc bạn có thể đổ gạo vào một cái rổ, sau đó đặt nó trong nồi; đổ nước vào, vo nhẹ nhàng rồi vớt rổ lên, đổ lượng nước trong nồi ra ngoài. Việc này có thể lặp lại 4-5 lần, cho đến khi nước trở nên khá sạch. Lần vo gạo cuối, đổ nước vào trong nồi, ngâm trong khoảng 30 phút. Sau đó nên để gạo ráo nước trong khoảng 30 phút – 1h đồng hồ.
Bạn cần 100ml nước cho mỗi 100g gạo để nấu, đó là khối lượng gạo trước khi đem ngâm, trong bài này với 600ml của nước sẽ tương ứng với 600g gạo được sử dụng. Nếu bạn dùng nồi để đong gạo, hãy sử dụng nó để định lượng nước thêm vào. Đổ nước và gạo vào một cái nồi hoặc nồi cơm điện, đậy kín nắp (không mở ra cho đến khi gạo chín), nhấn nút chuyển sang chế độ nấu. Nếu bạn sử dụng nồi cơm điện, hãy bỏ qua hai bước tiếp sau đây, và đi thẳng đến bước làm nguội cơm sau khi chín. Bạn cũng có thể nấu cơm sushi trong lò nướng, cách này được miêu tả ở phần dưới đây.

Kiểm tra nồi cho đến khi nó bắt đầu sôi

Bạn nên sử dụng nồi thủy tinh trong trường hợp này, để có thể nhìn thấy được nước trong nồi đã sôi hay chưa, mở nắp nhiều lần sẽ làm bay hơi nước và gián đoạn cả công đoạn nấu. Khi nó bắt đầu sôi, canh khoảng 7 phút để lượng nhiệt dưới nồi đạt mức thích hợp. Bạn nghĩ nó sẽ bị khét ở đáy nồi? Chỉ đúng một phần thôi – một lớp gạo sau khi chín sẽ dính chặt ở đáy, nhưng chúng ta sẽ không sử dụng chúng để làm món cơm cho sushi. Trường hợp này là khó tránh khỏi, nhưng nó sẽ đảm bảo cho các hạt gạo khác trong nồi sẽ chín đều theo cách hoàn hảo nhất!

Đừng sử dụng nồi hay nồi cơm điện với Teflon (nhãn hiệu nhựa không dính) hoặc một vài loại nồi không dính tương tự. Chúng ta muốn gạo khi chín sẽ kẹt lại ở đáy, vì lớp cháy này rất cứng, giòn, ăn khá ngon, nhưng lại là một nguyên liệu tồi để làm món cơm sushi hay một mẩu cơm nắm.

Sau khi 7 phút trôi qua, vặn lửa nhỏ vừa đủ để ninh cơm thêm 15 phút nữa. Hãy nhớ: Đừng bao giờ mở nắp hoặc nồi cơm sẽ bị phá hỏng. Sau 15 phút, cơm đã chín. Nhưng đây vẫn chưa phải là công đoạn cuối.

Bước tùy chọn: Để cơm nguội dần nếu bạn không muốn cơm quá dính khi nêm thêm gia vị. Vấn đề là chúng ta không muốn cơm bị khô khi để chúng ở bàn và tiếp xúc với không khí xung quanh, và chúng ta cũng muốn nó nguội thật nhanh nữa. Bí quyết ở đây là sử dụng hai tờ giấy khăn ăn đã thấm nước (không quá ướt!), đặt lên bàn một tờ, rồi trải cơm đều trên bề mặt (đừng cố nạo lớp cơm ở đáy, chúng ta không muốn món sushi được làm từ phần cơm khét này đâu!), đặt tờ giấy còn lại lên trên phần cơm, điều này sẽ làm cho không khí không thể làm khô chúng. Áp dụng cách này để làm nguội cơm trong khoảng 1 tiếng.

Làm su.

Từ sushi thật ra là một cụm từ với chữ “su” nghĩa là giấm, còn “shi” nghĩa là kỹ năng của đôi tay. Vì thế, sushi có nghĩa cơ bản là nghệ thuật điêu luyện với giấm. Bạn cần giấm gạo, một ít muối (đừng sử dụng muối kém chất lượng, vì trong đó sẽ có rất nhiều chất phụ gia để chống vón cục, và vị của nó thì rất tệ!) và một ít đường. Vì mỗi loại giấm sẽ mang một hương vị khác nhau, ý tưởng đưa ra là thử nghiệm suốt quá trình bằng cách nếm thử từng loại. Cứ mỗi 100ml của giấm, bạn nên thêm vào 3 muỗng đường và 1.5 muỗng nhỏ muối. Cho tất cả vào nồi, vặn lửa và khuấy đều cho tan. Nêm nếm cho vừa ý, sau đó để nguội tự nhiên
Trộn giấm và cơm

Theo cách truyền thống, người ta dùng hangiri để làm, đó là dụng cụ có nguồn gốc ở Nhật, tròn, thùng gỗ nhỏ đáy bằng và một cái vá nhỏ. Ngoài ra bạn cũng có thể sử dụng chảo nướng hoặc hoặc khay bánh (ngoại trừ khay nhôm, loại này sẽ phản ứng với giấm). Trộn đều cơm và giấm bằng vá, đánh cho cơm tơi ra cho mau nguội, cách này cũng sẽ giúp cơm tiếp tục được nấu chín đều hơn với phần nhiệt còn lại. Bạn cũng có thể trải cơm ra để nguội nhanh hơn, nhưng đừng làm chúng quá nhão!

Nêm nếm gia vị. Thêm một ít giấm rồi đảo đều với spatula gỗ hoặc muỗng, cho đến khi vừa ý, lượng giấm nằm trong khoảng 100ml và 250ml. Đừng nêm hỗn hợp giấm quá nhiều, sẽ khiến cho món cơm mặn hơn, và sau đó sushi được chấm với nước tương sẽ thật sự rất mặn.

Sử dụng cơm sushi đã nguội. Nếu cơm vẫn còn ấm, phủ lên đó một tấm vải mỏng thấm nước (để cơm không bị khô trên bề mặt) và để yên cho đến khi cơm nguội hoàn toàn. Món sushi thật sự ngon khi làm với cơm mới nấu, chưa cho vào tủ lạnh.

Nếu bạn buộc phải bỏ vào tủ lạnh, sau đó hâm lại bằng nồi cách thủy hoặc microwave với một nhúm lá rau diếp hoặc bao phủ xung quanh nồi cơm (để chúng không bị khô) cho đến khi cơm mềm dẻo trở lại như trước khi nấu. Nếu bạn đang sử dụng cơm từ gạo sushi hoặc Dongbei (không cứng như những loại khác), chỉ cần hâm nhẹ là được.

Phương pháp dùng lò nướng

Chỉnh nhiệt độ lò nướng khoảng 200oC
Cho gạo đã vo vào nồi thủy tinh 8×8
Đổ lượng nước đã sôi bằng với lượng gạo vào trong nồi
Đậy kín nắp với một tấm nhôm
Bỏ trong tần giữa lò nướng trong 20 phút
Bí quyết

Nếu bạn dự định ăn thật nhiều cơm cho một lần, xem xét để mua một cái nồi cơm điện chất lượng với những nét đặc trưng như logic mờ, điều chỉnh thời gian và một loạt các cách thiết lập cách nấu các loại gạo khác nhau.
Độ ẩm của cơm sau khi nấu rất quan trọng. Các loại gạo khác nhau có độ thấm nước cũng khác, sẽ cần có vài lần thử để lựa chọn tiêu chuẩn thích hợp nhất, cơm chín tới nhưng không quá nhão. Mục đích cuối cùng là cho ra từng hạt gạo dính lại với nhau, nhưng không bị nhão.
Có rất nhiều loại giấm gạo có thể tìm trong các cửa hàng – giấm gạo đã được thêm đường và muối hoặc giấm thô. Nếu bạn muốn sử dụng loại giấm thô, bạn sẽ có thể điều chỉnh được lượng đường và muối thêm vào.
Một cách khác để nấu cơm là mua một cái nồi cơm đến từ Nhật, được làm từ hai công ty Mitsubishi hoặc Zojirushi. Nếu bạn rót hơi quá tay lượng nước vào trong nồi cơm này, chúng sẽ tự động chảy ra ngoài theo một cách hoàn hảo nhất.
Trong khi đợi hỗn hợp giấm nguội bớt, hãy đặt hỗn hợp đó vào trong tô rồi đem ngâm trong nước đá. Nó sẽ giúp quá trình làm nguội nhanh hơn.
Bạn cũng có thể bật quạt cạnh bên khi trộn cơm với giấm, việc này sẽ làm cho cơm nguội nhanh và hiệu quả hơn. Một cái quạt nhỏ để bàn hoặc máy sấy đều có thể sử dụng.
Lưu ý

Đừng sử dụng tô kim loại. Một cái tô làm từ gỗ là sự lựa chọn tốt nhất. Giấ có thể phản ứng với kim loại và ảnh hưởng đến mùi vị của cơm.
Vo gạo kỹ. Có rất nhiều chỗ sản xuất phủ quanh hạt gạo một lớp bột nhằm ngăn chặn gạo hấp thu nước và kết dính lại với nhau suốt quá trình bảo quản, và rõ ràng là bạn không muốn điều đó xảy ra. Một vài nơi sử dụng loại tinh bột khác an toàn cho người dùng, nhưng bạn vẫn nên rửa sạch chúng trong trường hợp làm món sushi.
Nấu gạo sushi khó hơn bạn tưởng. Những người thử lần đầu có thể sẽ gặp khó khăn đôi chút.

04/08/2016

BÍ QUYẾT NẤU CHÁO NGON
Đừng lầm tưởng nấu nồi cháo thơm ngon là dễ. Mỗi loại cháo có cách nấu riêng, bạn hãy nhanh tay “bỏ túi” những bí quyết sau để có thể trổ tài mời mọi người thưởng thức.
Cháo trắng

– Nguyên liệu: Nên lựa gạo thật ngon, loại gạo mới, dẻo và thơm để nấu, cháo sẽ có vị béo ngọt và hương thơm của gạo. Gạo nở và khô hạt sẽ cho một nồi cháo nhạt nhẽo.

– Nồi nấu: Nồi nấu cháo lý tưởng nhất là nồi có đế dày, nồi đất hoặc không dính, miệng nhỏ thành cao, khi nấu cháo mới không bị sôi trào hoặc dính đáy. Dùng nồi áp suất hoặc nồi cơm điện nấu cháo cũng ngon, nhưng phải khéo canh lửa và nước để cháo không bị trào.
– Nước: Nước thường được canh theo tỷ lệ một gạo ba nước, nồi cháo sẽ vừa ngon. Nấu nước hơi nóng mới đổ gạo vào. Ngoài ra, khi nấu nếu cần thêm nước, nên chờ nước gần cạn mới cho vào và chỉ đổ nước sôi, nếu đổ nước lạnh cháo giảm mất hương vị.

– Lửa: Đầu tiên để lửa to cho cháo sôi bùng vài dạo, rồi hạ lửa vừa để nấu đến khi gạo nở b**g.

– Cách nấu: Khi nấu không đậy nắp để tránh cháo bị trào. Cháo sôi mới dùng vá lớn để khuấy cho gạo không dính nồi. Chỉ khuấy theo một chiều và thỉnh thoảng mới khuấy một lần. Khi gạo nở, khuấy thêm vài vòng rồi tắt lửa, để yên trên bếp, đậy nắp lại ít nhất 30 phút cháo mới ngon.

– Nếu thích mùi thơm nồng, cháo sôi cho lá dứa vào nấu cùng, khi cháo nở thì vớt lá dứa ra bỏ.

Cháo thịt

Muốn nấu cháo gà hay vịt ngon, sau khi vo sạch gạo nên để ráo, trộn với chút muối rồi rang sơ qua cho hạt gạo trở nên trong, khi nấu, hạt gạo mềm nhừ mà không bị ra nhựa.

– Gà, vịt rửa sạch, thả vào nồi nước hơi nóng luộc chín, khi luộc cho gừng đập giập hoặc gừng cắt lát vào, vừa tạo mùi thơm, giúp vừa ấm bụng. Vớt gà, vịt ra để riêng, cho gạo vào nấu cháo với lửa to, gạo sôi vặn lửa nhỏ lại, nấu tiếp đến khi cháo nở bông thì để lửa liu riu giữ cháo nhừ và nóng.

– Cháo gà, vịt thường ăn hơi loãng nên cần canh nước khéo, một lượng gạo khoảng bốn hay năm lượng nước.

Nếu nấu cháo sườn, giò heo thì trụng sơ thịt qua nước sôi cho sạch rồi thả vào nồi gạo để nấu. Khi nấu cho thêm ít muối, hầm cháo đến khi chín nhừ là được. Vào những ngày thời tiết giao mùa, dùng cháo sườn hoặc cháo cá để giải cảm rất tốt, bằng cách ăn cháo nóng, cho thêm lá tía tô cắt nhỏ và gừng cắt sợi vào, rắc tiêu thật nhiều.
Cháo thủy sản
– Thủy sản nhiều đạm nhưng nấu lâu dễ bị mất chất, lại khô cứng không ngon. Vì vậy, cần nấu cháo riêng trước, khi ăn mới cho thủy sản vào.

– Để tăng vị đậm đà cho cháo thủy sản, có thể hầm xương lấy nước dùng, sau đó lấy nước này nấu cháo, khi cháo sôi cho vài giọt dầu ăn vào, cháo sẽ thơm béo. Ngoài ra, có thể cho cà rốt và nấm vào nấu cùng để cháo tăng thêm hương vị và giảm mùi tanh của thủy sản.

– Thủy sản cần rửa sạch với muối và gừng để khử mùi tanh. Trước khi ăn, để cháo thật sôi, cho gừng cắt sợi vào cháo rồi mới thả thủy sản vào, khuấy nhanh rồi tắt bếp ngay để thủy sản không bị nát và tươi ngon.

– Không nêm cháo với nước mắm, cháo có vị chua. Nếu cháo lạt thì khi ăn mới cho thêm nước mắm vào tô và ăn ngay

04/08/2016

5 BÍ QUYẾT ĐỂ CÓ MÓN CƠM CHIÊN NGON
Mọi người đều thích cơm chiên bởi đây là món ngon khá dễ làm, tuy vậy, để có được một đĩa cơm chiên thơm ngon như nhà hàng, bạn cần có những bí quyết nhất định.
1. Chuẩn bị gạo tốt

Gạo để chiên cơm ngon nên được nấu chín đều, không ướt, không khô mà có độ dẻo nhất định. Khi cơm chín, bạn nên múc ra tô và dùng thìa đánh rời hạt cơm, để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm. Khi chiên hạt cơm sẽ săn chắc, tơi rời hạt và bám vào các nguyên liệu dễ dàng hơn.

Nếu không có thời gian cho vào tủ lạnh, bạn nên nấu cơm hơi khô, sau đó múc cơm ra tô, đánh tơi, hong trên máy quạt cho cơm nguội hẳn là được. Nên dùng hạt gạo trung, dài như gạo nếp để cơm chiên không vón cục, hạt gạo cũng ngon hơn.

2. Sơ chế sẵn các nguyên liệu đi kèm

Các nguyên liệu đi kèm như rau củ, thịt, gia vị cần được chuẩn bị sẵn (cắt hạt lựu, xé nhỏ…) để có thể được hòa trộn cùng lúc với cơm một cách nhanh gọn.

Để vị hăng của các loại rau củ như cà rốt, hành tây, đậu Hà Lan được dịu, khi chiên nhanh mềm, thấm gia vị, bạn nên chần sơ qua nước sôi thay vì luộc. Khi chần, cho vào nước chút muối để rau củ thêm đậm vị
3. Chảo phải thật nóng

Có thể dùng bất cứ loại chảo nào để chiên cơm đều ngon, quan trọng là chảo để chiên cơm phải thật nóng. Tuy nhiên, nên dùng chiếc chảo lớn nhất trong nhà bếp của bạn, bởi món cơm chiên thường có nhiều thành phần, chảo nhỏ không đủ sức làm nóng hoặc không đủ không gian để bạn hòa trộn sẽ khiến hạt cơm chiên không được tơi đều. Nếu thích bạn có thể xào từng thành phần riêng biệt, rồi sau đó cho chung chúng vào chảo và trộn một lần, nêm gia vị.

4. Cho nhiều dầu

Bí quyết để có món cơm chiên ngon là khi chiên phải cho vào nhiều dầu. Dầu nhiều sẽ giúp hạt cơm bóng, nổ tơi trên mặt chảo như bắp rang, nhờ vậy cơm sẽ nhanh giòn, săn ngon hơn. Trung bình cứ 1kg cơm, bạn cho vào 1 vá dầu.

5. Tuân thủ các bước thực hiện

Sau khi đã hoàn thành các thao tác trên bạn đã có thể bắt tay vào nấu theo các bước sau: Bắc chảo lên bếp để cho chảo nóng hẳn, thêm dầu vào, dầu nóng cho trứng đánh tơi vào đảo nhanh tay cho trứng tan nhỏ. Tiếp đến thêm các nguyên liệu đã chuẩn bị vào, để trên lửa lớn khoảng 2-3 phút. Thêm cơm vào trộn đều, hạ lửa nhỏ bớt chiên đến khi cơm săn lại thì mở lửa to, nêm gia vị vừa ăn, tắt bếp.

Lưu ý: Nhiều người thường trộn trứng vào cơm để trứng quyện đều vào cơm, tuy vậy, nếu bạn không có kỹ thuật cao, cách này sẽ như con dao 2 lưỡi khiến cơm bạn dễ bị nhão, bết lại. Bạn cũng đừng quá lạm dụng các loại nước sốt như: nước tương, dầu hào… vì quá nhiều nước sốt sẽ làm cơm nhão, mất ngon

04/08/2016

Gà rán là một món ăn ngon, được nhiều người ưa thích. Việc sơ chế, tẩm ướp gia vị cho thịt gà sẽ tùy thuộc vào khẩu vị và ý thích của mỗi người.
1. Tẩm ướp gia vị

Nhúng miếng thịt gà vào trong hỗn hợp gồm sữa và một quả trứng gà đánh nhuyễn trước khi lăn thịt qua phần gia vị khô chính là cách thích hợp nhất để gia vị dính chặt vào thịt. Lúc này, miếng thịt gà bảo được bao bọc kín bởi lớp bột chiên và gia vị. Bạn có thể cho hẳn các loại gia vị yêu thích vào trong bột và trộn đều để tạo thành lớp bột chiên vừa ý theo khẩu vị. Sau đó, cho hỗn hợp bột chiên này vào trong một chiếc túi nilon hoặc hộp nhựa rồi cho một vài miếng thịt gà vào và lắc thật đều để bột bám chặt vào thịt.

2. Dầu ăn

Loại dầu ăn dùng để chiên thịt gà phải có khả năng chịu nhiệt cao. Người ta dùng thời điểm bốc khói để đo khả năng chịu nhiệt của dầu. Đây chính là nhiệt độ mà dầu bắt đầu bị đốt cháy. Khi điều này xảy ra, dầu đã bắt đầu bị cháy và khiến thực phẩm có mùi khét. Những loại dầu và chất béo thích hợp với gà rán chính là mỡ heo, dầu đậu phộng. Lớp dầu trong chảo cần sâu khoảng 2,5cm để khi cho thịt gà vào, dầu sẽ bao phủ được khoảng ½ miếng thịt.

Bạn nên đun nóng dầu đến nhiệt độ xấp xỉ khoảng 1750C trước khi cho thịt gà vào chảo.

3. Kỹ thuật rán

Dùng kẹp gắp thịt cho vào chảo dầu đang nóng, đặt phần thịt có da xuống phía dưới. Cho thịt gà vào dọc theo các cạnh của chảo nhằm hạn chế việc dầu bị văng.

Đừng cố cho quá nhiều thịt gà vào chảo cùng một lúc. Một chiếc chảo chứa đầy thịt sẽ làm nhiệt độ của dầu ăn giảm xuống nhanh chóng. Ở nhiệt độ thấp, thịt gà hấp thu nhiều dầu ăn hơn, khiến cho miếng gà rán trở nên béo ngậy và không giòn.

Lật trở các miếng thịt sau mỗi ba phút cho đến khi chúng chuyển màu vàng đều khắp các mặt.

Dùng kẹp gắp thịt gà đã rán xong đặt lên giá phía trên chảo hoặc cho chúng vào đĩa có để sẵn giấy thấm dầu nhằm loại bỏ hết lượng dầu ăn còn thừa trong các miếng thịt.

Bí quyết nấu ăn ngon

18/10/2016

18/10/2016

18/10/2016

25/09/2016

09/08/2016

04/08/2016

04/08/2016

04/08/2016

04/08/2016

04/08/2016

04/08/2016

Address

Website

Alerts

Shortcuts

Share

Category