06/02/2026
Spicy Okra
Okra cooked with tomatoes, onions, and hot peppers creates the perfect spicy side dish for your favorite entrée.
Ingredients
2 packages frozen cut okra (10 oz each)
1 tablespoon vegetable oil
1 onion (medium, coarsely chopped)
1 can tomatoes, low-sodium (14.5 ounces, diced)
1 jalapeno pepper (fresh, or habanero chile, pierced 3 times with fork)
1/2 teaspoon salt
1/4 teaspoon black pepper
Makes 10 servings.
Directions
1. Wash hands with soap and water.
2. Rinse okra in a colander under hot water.
3. Heat oil in a 10-inch heavy skillet over moderately high heat. Saute onion for about 3 minutes.
4. Add tomatoes (including juice) and chile, and boil. Stir the mixture for 8 minutes.
5. Add okra and cook, gently stirring, until okra is tender, about 5 minutes.
6. Stir in salt and pepper and discard the chile.
Recipe from MyPlate, U.S. Department of Agriculture.
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Ocra picante
Ingredientes
2 paquetes de ocra (quimbombó, congelada en trozos, 10 onzas c/u)
1 cucharada de aceite vegetal
1 cebolla mediana (picada en trozos grandes)
1 lata de tomates bajos en sodio (14.5 onzas, picados en cuadritos)
1 chile/ají jalapeño fresco (o habanero, pinchado 3 veces con un tenedor)
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
Hace:10 porciones
Preparación
1. Lávese las manos con agua y jabón.
2. Enjuague la ocra (quimbombó) con agua caliente en un colador. Caliente una sartén gruesa de 10 pulgadas a fuego moderadamente alto.
3. Sofría la cebolla durante 3 minutos, aproximadamente.
4. Añada los tomates (con todo y jugo) y el chile (ají) jalapeño (o habanero), y deje hervir. Revuelva la mezcla durante 8 minutos.
5. Añada la ocra y cocine, revolviendo suavemente, hasta que esté tierna, unos 5 minutos.
6. Incorpore la sal y la pimienta, y retire el chile jalapeño (o habanero).
Fuente:Heart Healthy Home Cooking: African American Style
US Department of Health and Human Services
National Heart, Lung, and Blood Institute
