寂寞寂寞山芭地

寂寞寂寞山芭地 Somebody in Kinmen.
「這靜靜的山芭漸次由迷蒙渡到完全醒。」——劉以鬯《椰風蕉雨 南洋故事集》。
三月起營業時間10:00-18:00，鹹食暫時停止供應，六日有限量熱甜點、早餐。
星期二、三固定休。

九月營業時間
31/08/2026

九月營業時間

15/08/2026

#寂寞的旅行
無國界的選豆｜寂寞的旅行—名古屋

十年沒有踏上名古屋的土地。

搭車進市區時，雷聲炸開，接著下了一場雨。耳機剛好播到 1976樂團的〈咖啡店〉。

「看到了變成灰色的天，喔這是我灰色的世界，聞到了泥土潮濕氣味，喔這是我發霉的世界。」
很剛好。

我躲進 Glitch Coffee，點了跟山芭地同款的發現莊園。總會好奇，同樣一隻豆子，交給厲害的咖啡店，會怎麼處理、怎麼呈現。

這次帶回四隻豆子，看完應該就知道我最推薦哪一家，喔，以下咖啡都在寂寞，你只要點一杯低消然後加價350元就可以喝到。

1｜SHRUB COFFEE
Guatemala COE Rank 1｜El Nazareno
產區｜Huehuetenango, Guatemala
品種｜Mixed Variety
處理法｜Natural
生產者｜Alfonso A, Anzueto S
COE｜89.26
Bourbon、Caturra、Catuai Amarillo、Typica、Parainema 混合。

風味複雜，但不會亂，甜感明顯，口感滑順，尾韻很長。

2｜SHRUB COFFEE
Nicaragua COE Rank 2｜El Porvenir
產區｜San Fernando, Nueva Segovia, Nicaragua
品種｜Yellow Pacamara
處理法｜Natural
生產者｜Sergio Noe Ortez Ortez
COE｜90.59

甜度高，風味細，口感滑。冷掉之後還是很好喝，溫度下降後不同的風味層層釋出。

3｜SHRUB COFFEE
Perú COE Rank 25｜Sierra Dorada
產區｜Cusco, Perú
品種｜Geisha
處理法｜Washed
生產者｜Griselda Veronica Altamirano Vasquez
COE｜87.28

水洗瑰夏，很乾淨。明亮的瑰夏調性、甜感、舒服的尾韻，整體很平衡，是一隻標準又漂亮的瑰夏。

4｜TRUNK COFFEE
Colombia Blueberry Washed
產區｜Huila, Colombia
品種｜Caturra
處理法｜Blueberry Washed
莊園｜MONTE BLANCO
海拔｜1730m

這隻跟前面三隻完全不同。

咖啡櫻桃先發酵 24 小時，去除果肉後，再進行溫控半厭氧發酵，加入藍莓汁、檸檬酸、乳酸、糖類與微生物，最後乾燥 12–15 天。

喝起來就是很直接的藍莓果醬、黑加侖果汁。
我們也特別在 ORIGAMI Dripper 設計者的咖啡店品牌 Trunk Coffee，挑了這一隻很有實驗感的豆子。

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這也是我喜歡旅行的原因。

去一個地方，喝一些平常不一定會喝的東西，帶幾包豆子回來跟大家分享。然後某個很普通的早晨，再沖一次，就會想起那天。

這次也沒特別想完成什麼。

只是下了一場雨，躲進一間咖啡店，喝了一杯咖啡，帶四隻豆子回家⋯

行人拿著手提包，在水窪間優雅地跳來跳去，這是都市人的浪漫。但天氣很快就放晴了，所以我也繼續走。

很 P 人的那種。

Jim
#寂寞山芭地 #咖啡店

8/8星期六 全天包場，不對外開放。
07/08/2026

8/8星期六 全天包場，不對外開放。

八月營業月曆，都是下午一點開門喔。
27/07/2026

八月營業月曆，都是下午一點開門喔。

#寂寞的呢喃夏天來了。亞熱帶季風把熱氣留在島上，也把大家的步調放慢了一些。午後的街道安靜許多，客人來店的時間越來越晚，而我們也多了一點時間，把每天重複的事情，再做好一點。飲品進化工程的下一步，是牛奶。夏天的鮮乳狀態總是不太一樣，溫度、乳脂...
24/07/2026

#寂寞的呢喃

夏天來了。

亞熱帶季風把熱氣留在島上，也把大家的步調放慢了一些。午後的街道安靜許多，客人來店的時間越來越晚，而我們也多了一點時間，把每天重複的事情，再做好一點。

飲品進化工程的下一步，是牛奶。

夏天的鮮乳狀態總是不太一樣，溫度、乳脂、打發後的口感，甚至和咖啡融合的速度，都會影響一杯拿鐵最後的樣子。我們跑了不少通路，反覆測試、交叉比對，也重新測試鍋煮奶茶的表現。

最後，我們選擇了鮮乳坊。

選擇鮮乳坊不是因為他名氣大、很多人用，而是在一次又一次的測試裡，它給了我們最穩定的回應。不論是與濃縮咖啡搭配的風味表現，還是鍋煮奶茶需要的厚度與甜感，都是最美好的成果。

說來有趣，我們成為金門第一家使用鮮乳坊鮮乳的咖啡店囉。

「第一個」不是最重要的，而是希望每一杯端到客人手上的咖啡與飲品，都能維持我們心中理想的樣子。

下一站，是新的夏季配方豆。

還有很多事情，正在慢慢發生。
I don't wanna get you down I just need to be around Treating me so unkind You're making a milkshake of my mind.
#寂寞山芭地 #咖啡店 #鮮乳坊

#寂寞的呢喃為了讓山芭地更接近我們心裡想像的樣子，最近默默精簡了一些菜單。留下來的，都是我們自己真的很喜歡的東西。除了挑了幾款私下就常喝的脫醇氣泡茶、脫醇啤酒與蘋果酒之外，咖啡也做了一些調整。這次重新測試了莓果特調，完全捨棄原本的配豆策略...
17/07/2026

#寂寞的呢喃

為了讓山芭地更接近我們心裡想像的樣子，最近默默精簡了一些菜單。
留下來的，都是我們自己真的很喜歡的東西。
除了挑了幾款私下就常喝的脫醇氣泡茶、脫醇啤酒與蘋果酒之外，咖啡也做了一些調整。
這次重新測試了莓果特調，完全捨棄原本的配豆策略，改用衣索比亞紅蜜處理 SOE。調整濃度與萃取後，意外把可可的風味帶了出來，莓果依然存在，但整體變得更圓潤、更耐喝，也是近期我們最喜歡的一杯特調，很推薦大家來試試。

#寂寞的呢喃為了提升每一次感官體驗，我們替新的一季做了一些改變。咖啡始終是一件充滿變因的事情。從產地、烘焙、沖煮，到最後入口的那一刻，每一個細節，都會悄悄改變一杯咖啡的樣貌。因此，新的一季，我們希望透過更多精準的控制，讓真正值得被品嚐的風...
01/07/2026

#寂寞的呢喃

為了提升每一次感官體驗，我們替新的一季做了一些改變。

咖啡始終是一件充滿變因的事情。

從產地、烘焙、沖煮，到最後入口的那一刻，每一個細節，都會悄悄改變一杯咖啡的樣貌。

因此，新的一季，我們希望透過更多精準的控制，讓真正值得被品嚐的風味，更完整地呈現在您的杯中。

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㍙ 更穩定的手沖系統

我們正式引進 Poursteady 自動手沖系統，並重新調整整體沖煮參數。

它最大的價值是在優秀的咖啡豆面前，盡可能降低人為與環境帶來的變因，讓每一杯咖啡都能更穩定地呈現產區原本的風土特色。

未來店內將會採用兩套沖煮系統。

常態供應的咖啡豆，將以 Poursteady 沖煮，希望提供更一致、更穩定的風味表現；而特殊批次、競賽豆與限量微批次，仍將由店員親自手沖，依照咖啡本身的個性，細緻調整注水節奏、流速與萃取參數，創造更多驚喜與人因。

如果你喜歡與店員一起討論沖煮、喜歡每一次都稍微不同的風味，我們依然陪你，一起探索咖啡更多的可能。

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㍚ 一只杯子，也能改變風味體驗

這一季，我們也全面導入 2-way Cup 與 Curve Tasting Cup 感官杯。

不同的杯型設計，會改變咖啡流入口腔的位置、速度與角度，進而影響甜感、酸質、香氣與口感的感受。我們希望透過杯器擴張，讓你直觀的體驗咖啡容器的巨大差異。

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㍛ 選豆，從相信自己的鼻子開始

面對越來越多不同產區、處理法與品種的咖啡，會不會常常不知道該從哪一支開始呢？

Squeaky－HOM 聞香瓶，讓你可以先用鼻子，來決定自己今天想喝的咖啡。

與其用文字描述「花香、柑橘、莓果、蜂蜜」，我們更希望讓大家先聞聞看。他沒有正確與否，而是你自己「最喜歡」的嗅覺感受，畢竟，沒有人比你更了解自己喜歡什麼味道。

希望每一次選豆，從你的直覺開始。

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㍜ 更貼近產地想表達的風味

這段時間，我們也與烘豆夥伴重新調整了部分烘焙曲線。

希望讓咖啡在前段香氣、乾淨度與風味辨識度上，都能有更鮮明、更立體的表現，同時保留各個產區獨有的個性與層次。

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㍝ 屬於 2026 夏天的冰手沖

最後，我們也重新設計了今年夏季限定的冰手沖沖煮參數。在維持原有架構下，重新調整粉水比例、萃取方式與冰量控制，希望將冰塊帶來的變因降到最低。

這是一組專門為 2026 年夏天 所設計的沖煮方式，也希望能陪伴大家，在炎熱的季節裡，喝見每一支咖啡最舒服的樣子。

七月營業月曆。 #七月營業月曆
30/06/2026

七月營業月曆。 #七月營業月曆

一些新規則：為了維護其他客人的權益與用餐環境，我們不再接待12歲以下孩童入內，敬請見諒。
20/06/2026

一些新規則：
為了維護其他客人的權益與用餐環境，我們不再接待12歲以下孩童入內，敬請見諒。

6/18（禮拜四）店內機器維修，公休一日，造成不便敬請見諒。
17/06/2026

6/18（禮拜四）
店內機器維修，公休一日，造成不便敬請見諒。

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