08/05/2026
守護偏鄉長輩健康 推廣健康飲食與營養教育
為提升偏鄉長輩健康飲食觀念，
強化社區照顧與健康意識促進，
橫山學堂持續推動「食在好健康」系列課程，
今(8)日前往尖石鄉錦屏村文化健康站，
邀請彭美英營養師到場分享「生活中無所不在的營養」課程，
當中包含健康飲食知識與介紹山中常見野菜的營養價值，
陪伴部落長輩從日常生活中建立正確營養觀念。
課程中，彭美英營養師以淺顯易懂的方式，
帶領長輩認識「以前與現在飲食型態的差異」，
說明現代人常因加工食品、精緻澱粉及高油高糖飲食，
導致慢性疾病風險增加，
也鼓勵長輩多攝取天然原型食物、均衡飲食與適量蛋白質，
維持身體健康與肌力。
除了營養觀念分享外，現場也安排健康料理實作，
教導長輩利用豆腐及雞胸肉製作「健康版麥克雞塊」，
以低油、低負擔方式取代高油炸速食，
不僅保有香氣與口感，也兼顧營養與健康。
長輩們一邊動手料理、一邊互相交流，
用豆腐、雞肉和雞蛋等天然食材，裝進擠花袋後，
再慢慢煎成一塊塊香噴噴的健康雞塊，
從備料、擠花到煎製，學員們彼此分工合作、互相幫忙，
當煎鍋發出香氣四溢時，
黃金般的雞塊讓每一位長輩臉上跟著露出滿足的笑容，
大家一起分享一起學習，一起度過美好的母親節前夕。
橫山學堂發揮「社區即學堂，鄰里作同窗」在地共學精神，
鼓勵社區長輩在熟悉的社區環境中學習健康知識，
提升自我照顧能力，同時促進人際互動與社區凝聚力，
在橫山學堂裡，我們一起共玩共享學習的快樂！
落實「老中青幼共好」的社區照顧精神。
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