Bozok Üniversitesi Aşçılık Bölümü

29/10/2022

27/10/2022

27/10/2022

14/09/2022

Uygulama mutfağımızın eksiklerini tamamlamaya devam ediyoruz…

22/08/2022

18/05/2022

30/04/2022

KPSS ile atanan öğrencilerimizi tebrik eder, meslek hayatlarında başarılar dileriz….

25/04/2022

AKADEMİK AŞÇILARA KESİCİ ALETLER VE BIÇAKÇILIK SEMİNERİ

Yozgat Meslek Yüksek okulu Aşçılık Programı öğrencilerine Pirge Bıçak temsilcileri tarafından eğitim verildi eğitime öğretim elemanları Uğur Eren Taşkesen , Soner Beşcanlar, Mustafa Tuncer ve çok sayıda öğrenci katıldı.
Eğitimde Pirge Sosyal Sorumluluk Proje Müdürü Tankut Paçacı ve Danışman Şef Sadık Doğan, Pirge ve ürünleri, profesyonel ve endüstriyel mutfaklarda kullanılan temel bıçaklar ve ekipmanları, pastacılık ile ekmekçilik alanında kullanılan yardımcı ekipmanlar, uluslararası doğrama teknikleri, bıçak bileyleme yöntemleri, HACCP Gıda Yönetmeliği ve şeflerin Pirge'yi tercih nedenleri gibi pek çok konu hakkında sunum eşliğinde açıklamalarda bulundu.
Eğitimde ilk olarak Tankut Paçacı, bıçakların üretim aşamalarını video gösterimi ile anlatarak, "Firmamızda; profesyonel şefler, ev şefleri, et entegre tesisleri ve kasaplar ile pasta ve tatlı şeflerinin kullanabilecekleri beş kategoride binin üzerinde bıçak çeşidi bulunmaktadır." dedi.
Paçacı ayrıca uluslararası doğrama teknikleri hakkında da detaylı açıklamalarda bulundu.
Sadık Doğan ise bıçağın anatomisi, bıçak çeşitleri, bıçak bileme yöntemleri ve kullanım önerilerine değinerek, "Mat parlak bıçaklar mutfakta aşçılar tarafından kullanılırken ayna parlak bıçaklar ise daha çok pastacılar tarafından kullanılır. Bıçakları kullanırken iş güvenliğine dikkat etmeli ve doğru bir şekilde tutmalısınız. Bıçaklarını sabunlu sünger ile elde yıkamalı hatta kurulamalısınız. Yüksek sıcaklıkta su ve ağır temizleyici kimyasallar kullanmayın. Bıçaklarınızı üretim amacı dışında ve sert yüzeylerde kullanmayın. Ayrıca bıçaklarınızı işinin ehli usta bileyicilere bileyletiniz." şeklinde tavsiyelerde bulundu.
Eğitim, öğrencilerin bıçak çeşitlerini incelemeleri, bileyleme uygulaması ve yapılan bigi yarışması sonrası 3 öğrenciye bıçak hediye edilmesi ardından sona erdi.

15/04/2022