31/10/2024
ต้นกำเนิด #ขนมไข่เหี้ย เหตุเพราะรัชกาลที่๑ อยากเสวยไข่เหี้ย (ตัวเงินตัวทอง)
หลายคนอาจยังไม่ทราบว่า #ขนมไข่เหี้ย ผู้คิดค้นคือ #เจ้านางคำแว่น (เจ้าจอมคำแว่น) หรือที่เรียกกันว่า #เจ้าจอมแว่น เจ้าจอมพระองค์แรกแห่งราชวงศ์จักรี เจ้าจอมแว่นเป็นหญิงสาวชาวลาว ในสมัยก่อนไข่ตัวเงินตัวทอง (ไข่เหี้ย) เป็นที่นิยมบริโภคของชาวสยาม กล่าวกันว่า...อยู่มาวันหนึ่งรัชกาลที่ ๑ ทรงอยากเสวยไข่ตัวเงินตัวทอง หรือไข่เหี้ยย่างไฟกับมังคุด แต่ในช่วงนั้นตัวเงินตัวทองไม่ได้วางไข่ (อาจเป็นช่วงปลายฤดูวางไข่) ทำให้ทหารหาไข่ของตัวเงินตัวทองไม่ได้ เจ้าจอมคำแว่นซึ่งเป็นพระสนมเอกจึงเข้าครัวนำเอาแป้งข้าวเหนียวมาใส่ไส้ถั่วเขียวปั้นให้เป็นรูปร่างเหมือนไข่ของตัวเงินตัวทอง และนำไปทอดในน้ำมันจากนั้นก็นำมาคลุกเกลือกับน้ำตาลแล้วนำขึ้นทูลเกล้าฯ ถวาย (ไข่ตัวเงินตัวทองกล่าวกันว่า...มีรสชาติมันๆ เค็มๆ)
เมื่อรัชกาลที่ ๑ เสวยขนมที่เจ้าจอมแว่นทำถวายกับมังคุดแทนไข่ของตัวเงินตัวทองก็ทรงพอพระทัยมาก จึงเรียกขนมที่เจ้าจอมแว่นทำขึ้นถวายว่า “ขนมไข่เหี้ย” ตั้งแต่บัดนั้นเป็นต้นมา ฝีมือการทำอาหารของเจ้าจอมแว่นจากเมืองพานพร้าวก็เป็นที่เลื่องลือยิ่งนัก ในครั้งที่สร้างวัดพระแก้วเสร็จใหม่ๆ เจ้าจอมแว่นก็เป็นผู้ปรุงน้ำยาขนมจีนเลี้ยงพระตลอดทั้งงานพิธีเฉลิมฉลองในครั้งนั้นอีกด้วย ซึ่งต่อมาก็เรียกขนมไข่เหี้ยว่า #ขนมไข่หงส์ เพื่อความไพเราะนั่นเอง
The origin of "Khanom Khai Hia" (Thai: ขนมไข่เหี้ย) is a traditional Thai dessert or also known as "Khanom Khai Hong" (Thai: ขนมไข่หงส์). The inventor of this type of Thai dessert is Chao Nang Kham Waen (Chao Chom Kham Waen) also known as Chao Chom Waen. She was the first royal consort of the beginning of the Chakri dynasty, Chao Chom Waen is a Laotian woman.
In the early Rattanakosin period, eggs of the varanus salvator (water monitor) were popularly consumed. Varanus salvator (water monitor) in Thai is called "Hia" (Thai: เหี้ย). One day, King Rama I, wanted to eat varanus salvator eggs grilled over fire with mangosteen. But during that time, the varanus salvator did not lay eggs, making the soldiers unable to find the eggs of the varanus salvator. So Chao Chom Kham Waen went into the kitchen and took glutinous rice flour and stuffed it with mung beans and molded it into the shape of a varanus salvator egg and fried in oil, then mixed with salt and sugar and presented to King Rama I.
King Rama I ate "Khanom Khai Hia" with mangosteen instead of varanus salvator eggs and King Rama I liked it so much that he called the dessert that Chao Chom Kham Waen made, "Khanom Khai Hia" ever since
📌 บทความนี้เรียบเรียงและแปลโดยเพจ Thai Cuisine History #หากนำไปเผยแพร่ต่อกรุณาให้เครดิตและแนบลิ้งค์ของเพจด้วยนะคะ🙏❤️
+++++++++++++++++++++++++++++++
#ไข่เหี้ย #ไข่หงส์ #ขนมไทย #ขนมไข่เหี้ย #ขนมไข่หงส์
