สำนักคุณภาพและความปลอดภัยอาหาร

03/06/2026

ขอพระองค์ทรงพระเจริญ 💜

๓ มิถุนายน ๒๕๖๙ เนื่องในโอกาสพระราชพิธีมหามงคลเฉลิมพระชนมพรรษา ๔ รอบ สมเด็จพระนางเจ้าสุทิดา พัชรสุธาพิมลลักษณ พระบรมราชินี

ด้วยเกล้าด้วยกระหม่อม

ข้าพระพุทธเจ้า ผู้บริหาร ข้าราชการ และเจ้าหน้าที่กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์

02/06/2026

𝐌𝐲𝐜𝐨𝐩𝐫𝐨𝐭𝐞𝐢𝐧 โปรตีนทางเลือกเพื่อสุขภาพ

📌 ทำความเข้าใจเกี่ยวกับ “ไมโคโปรตีน”

🔷 โปรตีนที่ได้จากกลุ่มเชื้อรา (Fungal protein)

🔷 ได้จากการเพาะเลี้ยงและการหมักภายใต้สภาวะควบคุม

🔷 ผลิตจากเชื้อจุลินทรีย์กลุ่มเชื้อราเส้นใย (Filamentous fungi) เช่น Fusarium, Aspergillus และ Rhizopus

🔷 เส้นใยของเชื้อราให้เนื้อสัมผัสคล้ายกับเนื้อสัตว์

คุณประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการของการบริโภคไมโคโปรตีน

✅ มีกรดอะมิโนจำเป็น (Essential amino acids) ครบถ้วน (9 ชนิด) ใกล้เคียงกับโปรตีนจากสัตว์

✅ มีกรดอะมิโนไม่จำเป็นอื่น ๆ เช่น Proline, Glycine, Arginine, Cystine และ Tyrosine เป็นต้น

✅ มีปริมาณโปรตีนสูง (11.25%) เส้นใย (6.25%) ไขมันต่ำ (3.25%) และคาร์โบไฮเดรต (3.0%)

คุณประโยชน์ด้านสุขภาพ:

👉 ต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidant)

👉 ระดับไขมันในเลือดดีขึ้น (Improvement lipid profiling)

👉 ลดระดับน้ำตาลในเลือด (Reduce blood glucose)

👉 เพิ่มมวลกล้ามเนื้อ (Enhance good muscle)

👉 ลดปริมาณพลังงานที่ได้รับ (Reduce energy intake)

👉 ลดการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด (Reduce cardiovascular disease)

✨ ความท้าทายของประเทศไทย
สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ (สวทช.) พัฒนาการผลิตราเส้นใยกินได้ (Edible fungus) ได้สำเร็จตั้งแต่ปี พ.ศ. 2564

🔸 การวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์โปรตีนทางเลือก และสร้างนวัตกรรมต่อยอด

🔸 สร้างมูลค่าการลงทุน การผลิต การจำหน่าย และขยายตลาด “เนื้อเทียม” ในอุตสาหกรรม Plant-based

องค์การอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (U.S.FDA) ปี ค.ศ. 2001 ระบุให้ไมโคโปรตีนเป็นอาหารที่ยอมรับทั่วไปว่าปลอดภัย และมีวางจำหน่ายผลิตภัณฑ์ไมโคโปรตีนในสหราชอาณาจักร (United Kingdom) มากกว่า 20 ประเทศ

👉 ข้อควรระวังในการบริโภคไมโคโปรตีน

❌ อาจก่อให้เกิดอาการแพ้ในผู้บริโภคบางราย โดยเฉพาะผู้ที่แพ้โปรตีนจากเชื้อรา

❌ เด็กอายุ < 3 ปี ไม่ควรบริโภค

👉 ข้อสังเกต
ควรแสดงข้อมูลส่วนประกอบสำคัญบนฉลาก ต้องระบุข้อความว่า “มี Mycoprotein จากเชื้อราสายพันธุ์ Fusarium venenatum เป็นส่วนประกอบ”

📌 หากมีการผลิตหรือนำเข้าไมโคโปรตีน ต้องมีประเมินความปลอดภัยอาหารกับหน่วยประเมินความปลอดภัยอาหาร เพื่อขึ้นทะเบียนผลิตภัณฑ์ไมโคโปรตีน 7 ขั้นตอน

📍ข้อมูลทั่วไปของผลิตภัณฑ์

1. การระบุสายพันธุ์จุลินทรีย์ (Strain identification)

2. กระบวนการผลิต (Production process)

3. องค์ประกอบและข้อกำหนดคุณลักษณะ (Composition & specifications)

📍 ข้อมูลความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์
4. การประเมินความปลอดภัย (Safety assessment)
5. การประเมินการแพ้และการสื่อสารความเสี่ยง
6. วัตถุประสงค์การใช้และกลุ่มผู้บริโภค
7. การติดตามหลังจำหน่าย (Post-market monitoring)

#ไมโคโปรตีน #ประเมินความปลอดภัย #โปรตีนทางเลือก

29/05/2026

วันที่ 26 พฤษภาคม 2569 - ดร.นพ.สราวุฒิ บุญสุข อธิบดีกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ มอบหมายให้ นพ.วัชรพงษ์ คำหล้า รองอธิบดีกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ ให้การต้อนรับคณะผู้แทนจากสหราชอาณาจักรในโอกาสเข้าเยี่ยมชมงานด้านการเสริมสร้างศักยภาพห้องปฏิบัติการสาธารณสุข ภายใต้แผนงาน ASEAN-UK Health Security Partnership (HSP) ซึ่งดำเนินงานโดยเครือข่ายห้องปฏิบัติการสาธารณสุขระดับภูมิภาคเอเชียและแปซิฟิก (RPHL Network) และสนับสนุนโดยสำนักคุณภาพและความปลอดภัยอาหาร กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ ในการนี้ คณะผู้แทนนำโดย Ms. Seema Malhotra MP รัฐมนตรีฝ่ายกิจการอินโด-แปซิฟิก กระทรวงการต่างประเทศและการพัฒนาของสหราชอาณาจักร พร้อมด้วย H.E. Mr. Mark Gooding เอกอัครราชทูตสหราชอาณาจักรประจำประเทศไทย และคณะ ได้เข้าเยี่ยมชมห้องปฏิบัติการที่ใช้ในการจัดโปรแกรมฝึกอบรม (Short-Term Laboratory Secondment) ให้แก่เจ้าหน้าที่ห้องปฏิบัติการจากเครือข่าย RPHL Network พร้อมกันนี้ได้มีการประชุมหารือร่วมกันระหว่างคณะผู้แทนจากสหราชอาณาจักร และกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ ในประเด็นการขับเคลื่อนและพัฒนาศักยภาพห้องปฏิบัติการสาธารณสุขในระดับภูมิภาค โดยมีคณะผู้บริหารกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ และบุคลากรที่เกี่ยวข้อง ร่วมต้อนรับและแลกเปลี่ยนข้อมูล ณ ห้องประชุม 203 ชั้น 2 อาคาร 8 กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข

#กิจกรรมข่าวสาร #สำนักคุณภาพและความปลอดภัยอาหาร กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ ต้อนรับคณะผู้แทนสหราชอาณาจักรเยี่ยมชมห้องปฏิบัติการและหารือความร่วมมือด้านการเสริมสร้างศักยภาพห้องปฏิบัติการสาธารณสุข ในวันที่ 26 พฤษภาคม 2569 BQSF-N-37-69 วันที่ 26 พฤษภาคม 2569

26/05/2026

22/05/2026

วันที่ 21-22 พฤษภาคม 2569 ดร.นพ.สราวุฒิ บุญสุข อธิบดีกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ มอบหมายให้ นายศิริชัย สัญญะ และ นายคเณศ เต็มไตรรัตน์ ผู้แทนจากสำนักคุณภาพและความปลอดภัยอาหาร กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ ร่วมกับเครือข่ายห้องปฏิบัติการสาธารณสุขระดับภูมิภาค (RPHL Network) เพื่อประเมินความก้าวหน้าของห้องปฏิบัติการและให้คำแนะนำทางด้านเทคนิคต่อห้องปฏิบัติการตรวจวิเคราะห์ด้านพิษวิทยาและจุลชีววิทยาในอาหาร ณ Instituto Nacional de Saúde Pública (INSP) สาธารณรัฐประชาธิปไตยติมอร์-เลสเต ซึ่งเป็นการตรวจติดตามผลการดำเนินงานหลังจากอบรมการตรวจวิเคราะห์อาหารทางเคมีและจุลชีววิทยา ณ สำนักคุณภาพและความปลอดภัยอาหาร ในเดือนตุลาคม 2568 พร้อมนี้ได้ทำการสาธิตการใช้ชุดทดสอบในการตรวจเบื้องต้นทางเคมีและจุลชีววิทยาในอาหารและน้ำ เพื่อสนับสนุนความพร้อมในการดำเนินงานและการพัฒนาห้องปฏิบัติการอย่างยั่งยืน ผ่านการร่วมมือแบบเพื่อนต่อเพื่อนและการแบ่งปันความรู้ในภูมิภาคทั่วเอเชียและแปซิฟิก

#กิจกรรมข่าวสาร #สำนักคุณภาพและความปลอดภัยอาหาร สคอ. ร่วมกับเครือข่าย #ประเมินห้องปฏิบัติการ ด้านพิษวิทยาและจุลชีววิทยาในอาหาร ณ สาธารณรัฐประชาธิปไตยติมอร์-เลสเต ระหว่างวันที่ 21 - 22 พฤษภาคม 2569 BQSF-N-36-69 วันที่ 22 พฤษภาคม 2569

22/05/2026

วันที่ 21 พฤษภาคม 2569 นายแพทย์พิเชฐ บัญญัติ รองอธิบดีกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ ได้ตรวจเยี่ยมการดำเนินงานของสำนักคุณภาพและความปลอดภัยอาหาร เพื่อรับฟังผลการดำเนินงาน ติดตามภารกิจสำคัญ และได้เยี่ยมชมกระบวนการดำเนินงานทางห้องปฏิบัติการชีวโมเลกุล กายภาพ สารพิษและสารปนเปื้อนและสารเคมีป้องกันกำจัดศัตรูพืช โดยใช้เครื่องมือวิเคราะห์ขั้นสูง ได้แก่ Real-time PCR, LC-MS, GC-MS และ LC-q-Tof รวมทั้งให้ข้อแนะนำในการพัฒนางานด้านคุณภาพและความปลอดภัยอาหาร และสภาพแวดล้อมในการปฏิบัติงานของบุคลากร อันจะเป็นการสร้างขวัญกำลังใจ ส่งเสริมบรรยากาศการทำงานให้เกิดประสิทธิภาพและความปลอดภัยยิ่งขึ้น โดยมี ดร.วิชาดา จงมีวาสนา ผู้อำนวยการสำนักคุณภาพและความปลอดภัยอาหาร พร้อมคณะเจ้าหน้าที่ให้การต้อนรับ และร่วมรายงานผลการดำเนินงาน ณ อาคาร 8 กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์

#กิจกรรมข่าวสาร #สำนักคุณภาพและความปลอดภัยอาหาร การตรวจเยี่ยม สำนักคุณภาพและความปลอดภัยอาหาร วันที่ 21 พฤษภาคม 2569 BQSF-N-35-69 วันที่ 22 พฤษภาคม 2569

21/05/2026

📰 NEWS | กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ เผยผลเฝ้าระวัง “เนื้อสัตว์แปรรูป” พบไนเทรต–ไนไทรต์บางผลิตภัณฑ์ ในระดับสูงเกือบ 50 เท่า แนะประชาชนบริโภคอย่างพอเหมาะ ลดความเสี่ยงสะสมสารก่อมะเร็งในระยะยาว

อ่านข่าวเพิ่มเติม : https://shorturl.asia/kDVSw
#ข่าวกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ 🧪
#ข่าวกระทรวงสาธารณสุข 🏥
#ไนเทรต
#ไนไทรต์
#อาหารแปรรูป

20/05/2026

สำนักคุณภาพและความปลอดภัยอาหาร กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข ให้บริการตรวจวิเคราะห์สารเอทิลีนไกลคอล (Ethylene glycol) และไดเอทิลีนไกลคอล (Diethylene glycol) ในวัตถุเจือปนอาหาร 12 ชนิด ด้วยเทคนิค GC-MS ตามประกาศ อย.

💰 ราคา 5,000 บาท ต่อตัวอย่าง
🕒 ระยะเวลาวิเคราะห์ 30 วัน
📞 ศูนย์รวมบริการ กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์
โทรศัพท์ 0-2951-0000 ต่อ 99965, 99968

19/05/2026

วันที่ 18 พฤษภาคม 2569 ดร.นพ.สราวุฒิ บุญสุข อธิบดีกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ เป็นประธานการประชุมมอบนโยบายและแลกเปลี่ยนการดำเนินงานระหว่างหน่วยงานกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ ครั้งที่ 34 พร้อมด้วย คณะผู้บริหารส่วนกลาง รวมถึงบุคลากรกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ เข้าร่วมประชุม โดยมี ดร.วิชาดา จงมีวาสนา ผู้อำนวยการสำนักคุณภาพและความปลอดภัยอาหาร นำเสนอผลการดำเนินงานสำคัญและเป็นเจ้าภาพจัดการประชุม ณ บริเวณสนามหญ้า หน้าอาคาร 8 กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์

#กิจกรรมข่าวสาร #สำนักคุณภาพและความปลอดภัยอาหาร การประชุมมอบนโยบายและแลกเปลี่ยนการดำเนินงานระหว่างหน่วยงาน กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ (Stand-up meeting) ครั้งที่ 34 วันที่ 18 พฤษภาคม 2569 BQSF-N-34-69