10/06/2026
# # Sodium Nitrite (โซเดียมไนไตรต์) คืออะไร?
Sodium Nitrite เป็นสารเคมีชนิดหนึ่ง ลักษณะเป็นผงหรือผลึกสีขาวถึงเหลืองอ่อน ละลายน้ำได้ดี รสเค็มเล็กน้อย จึงอาจถูกเข้าใจผิดว่าเป็นเกลือหรือผงปรุงรสได้หากเก็บไม่ถูกต้อง
# # การใช้งานหลัก
# # # 1. อุตสาหกรรมอาหาร
ใช้ในปริมาณที่กฎหมายกำหนดสำหรับ
* ไส้กรอก
* แฮม
* เบคอน
* เนื้อหมัก
ประโยชน์:
* ยับยั้งเชื้อแบคทีเรีย โดยเฉพาะเชื้อที่สร้างสารพิษโบทูลินัม
* ช่วยรักษาสีเนื้อให้แดงสวย
* ชะลอการเน่าเสีย
# # # 2. อุตสาหกรรมโลหะ
* ป้องกันสนิมชั่วคราว
* น้ำยาหล่อเย็นโลหะ
* กระบวนการชุบโลหะ
# # # 3. อุตสาหกรรมเคมี
* วัตถุดิบผลิตสีย้อม
* ผลิตสารเคมีชนิดอื่น
---
# # ผลดี
เมื่อใช้ถูกต้อง
✅ ยืดอายุอาหาร
✅ ป้องกันอาหารเป็นพิษจากเชื้อร้ายแรง
✅ รักษาสีและคุณภาพผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์
✅ ป้องกันสนิมในงานอุตสาหกรรม
---
# # ผลเสีย
หากใช้เกินขนาดหรือรับประทานโดยตรง
❌ เป็นพิษต่อร่างกาย
❌ ทำให้เม็ดเลือดแดงขนส่งออกซิเจนไม่ได้
❌ อาจทำให้เสียชีวิตได้
❌ อาจเกิดสารไนโตรซามีน (Nitrosamines) ซึ่งมีความเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงมะเร็งเมื่อเกิดภายใต้สภาวะบางอย่าง
---
# # อาการพิษ Sodium Nitrite
อาการเริ่มต้น
* ปวดศีรษะ
* เวียนศีรษะ
* คลื่นไส้
* อาเจียน
* อ่อนเพลีย
อาการรุนแรง
* หายใจหอบ
* ปากเขียว
* เล็บเขียว
* ผิวเขียวคล้ำ
* ใจสั่น
* หมดสติ
* ชัก
* หัวใจหยุดเต้น
สาเหตุสำคัญคือเกิดภาวะ **Methemoglobinemia** ซึ่งทำให้เลือดนำออกซิเจนไปเลี้ยงอวัยวะไม่ได้
---
# # การป้องกัน
# # # ในโรงงานและอู่
* เก็บในภาชนะที่มีฉลากชัดเจน
* ห้ามเก็บรวมกับเกลือ น้ำตาล หรือผงปรุงรส
* ใส่ PPE เช่น ถุงมือและแว่นตา
* อบรมพนักงานให้รู้จักสาร
# # # ในร้านอาหาร
* ห้ามใช้สารที่ไม่ทราบแหล่งที่มา
* ห้ามนำสารจากโรงงานหรือของเก่ามาใช้ประกอบอาหาร
* เก็บเครื่องปรุงแยกจากสารเคมีทุกชนิด
---
# # การรักษาพิษ Sodium Nitrite
ถือเป็นภาวะฉุกเฉิน
# # # ขั้นต้น
* รีบนำส่งโรงพยาบาล
* ให้ออกซิเจน
* เฝ้าระวังการหายใจและชีพจร
# # # ยาเฉพาะ
แพทย์อาจให้
Methylene Blue
ยานี้ช่วยเปลี่ยนเม็ดเลือดกลับมาขนส่งออกซิเจนได้ตามปกติ และมักเห็นผลค่อนข้างรวดเร็วในผู้ป่วยที่เหมาะสม
---
# # เชื่อมโยงกับข่าวอุดรธานี
จากข้อมูลสาธารณะที่มีอยู่ตอนนี้ ยังไม่มีผลยืนยันว่าเป็น Sodium Nitrite แต่ในเชิงพิษวิทยา อาการที่รายงาน เช่น
* วูบหลังรับประทานอาหาร
* คลื่นไส้ อาเจียน
* หายใจลำบาก
* มีผู้ป่วยหลายรายพร้อมกัน
ถือว่าเข้ากับรูปแบบพิษไนไตรต์ได้ค่อนข้างมาก อย่างไรก็ตาม ต้องรอผลตรวจจากห้องปฏิบัติการเพื่อยืนยันชนิดสารอย่างเป็นทางการก่อนสรุปครับ।