Lunes 08:30 - 19:00 Martes 08:30 - 19:00 Miércoles 08:30 - 19:00 Jueves 08:30 - 19:00 Viernes 08:30 - 19:00 Sábado 09:00 - 12:00

Instituto Superior Tecnológico Privado Alta Cocina DGallia

Casa
Peru
Magdalena del Mar
Instituto Superior Tecnológico Privado Alta Cocina DGallia

Página de Facebook Oficial del Instituto Superior Tecnológico Privado Alta Cocina D'Gallia S.A.C

Instituto Gastronómico peruano cuya misión es formar cocineros íntegros con visión empresarial, artistas comprometidos con el desarrollo del Perú y la difusión de su gastronomía dentro y fuera del país.

18/06/2026

¿Cómo lograr una cocina peruana contemporánea con identidad y respeto por el producto local? 🇵🇪🔥

En una Master Class exclusiva, el chef Christian Cotrina, chef ejecutivo de .pe, compartió con nuestros estudiantes su visión sobre el desarrollo de una cocina peruana contemporánea basada en la técnica, el respeto por el producto local y la creatividad.

A través de la preparación de un Tiradito de Airampo con Emulsión de Conchas, nuestros alumnos conocieron cómo la innovación puede convivir con la tradición para crear propuestas que ponen en valor la riqueza de los insumos peruanos. 👏🏼

¿Qué ingrediente peruano te gustaría reinventar en un plato contemporáneo? 👨🏻‍🍳🧑🏻‍🍳

16/06/2026

¿Sabías que dominar las masas laminadas es una de las habilidades que marca la diferencia en la formación de un profesional en la pastelería? 🥐✨

En clase de Pastelería Internacional I, los estudiantes del programa de Pastelería & Panadería fortalecen su técnica elaborando preparaciones como Jaloussie de Manzanas y Palmiers, desarrollando precisión en el laminado, control de tiempos de refrigeración y horneado, manipulación correcta de la masa y atención a cada detalle para lograr productos con textura, volumen y acabado profesional.

En D’Gallia, la práctica constante convierte el aprendizaje en experiencia y la experiencia en oportunidades profesionales. 👨🏻‍🍳🧑🏻‍🍳

📲 Sede Magdalena: 934 027 520
📲 Sede Los Olivos: 922 176 017

12/06/2026

Así vivimos la Semifinal del concurso “A la Mejor Tarta de Chocolate” ✨🍫

Nuestros participantes de las sedes de Los Olivos y Magdalena se enfrentaron en una emocionante semifinal donde el protagonista fue el chocolate. Cada participante puso a prueba su creatividad, técnica y dedicación en la elaboración de tartas que reflejaron todo lo aprendido durante su formación.

Fue una jornada llena de emociones, aprendizaje y, sobre todo, mucha pasión por la pastelería. 👨🏻‍🍳🧑🏻‍🍳

👏 Felicitamos a nuestros finalistas:

🏆 Sede Los Olivos:
* Xiomara García
* Diana Contreras

🏆 Sede Magdalena:
* Luis Díaz .diaz
* Alex Huamán

09/06/2026

¿Crees que preparar un buen ceviche solo es cuestión de limón y sal? 🤔🐟

En realidad, hay algo que todo cocinero debe dominar antes: la correcta 𝗺𝗮𝗻𝗶𝗽𝘂𝗹𝗮𝗰𝗶ó𝗻 𝗱𝗲 𝗹𝗼𝘀 𝗽𝗿𝗼𝗱𝘂𝗰𝘁𝗼𝘀 𝗺𝗮𝗿𝗶𝗻𝗼𝘀.
En clase de Cocina Peruana Criolla, nuestros alumnos del primer semestre de la carrera de Cocina aprendieron que la frescura, la conservación y el manejo adecuado de los insumos son fundamentales para lograr preparaciones seguras y de calidad.

Además, el dominio de técnicas de cocción les permitió ejecutar otra de las preparaciones más representativas de nuestra gastronomía: los Choritos a la Chalaca. 🦪👨🏻‍🍳

Descubre la riqueza de la cocina peruana y aprende sus técnicas desde el primer semestre en nuestra carrera de Cocina. 🇵🇪🔥

📅 Inicio de clases: 03 de agosto

03/06/2026

Ser Sommelier Profesional va mucho más allá del vino 🍷✨.

Es pasión, aprendizaje constante y la capacidad de transformar cada bebida y cada experiencia en cultura gastronómica.

En este Día Internacional del Sommelier, reconocemos a todos los que forman parte de nuestra comunidad. En D’Gallia nos enorgullece acompañar el camino de profesionales que, con conocimiento y dedicación, llevan esta profesión cada vez más lejos 💪🏼.

Gracias por enriquecer la gastronomía con su talento y pasión. ¡Feliz día! 🤵🏻‍♂️🤵🏻‍♀️👏🏻

02/06/2026

Conocimos la técnica, la tradición y el auténtico sabor de la cocina italiana junto al chef Tito Salini. 👨🏻‍🍳

Durante esta Master Class, nuestros estudiantes y asistentes conocieron de cerca una filosofía culinaria basada en la disciplina, el respeto por el producto y la excelencia en cada preparación, principios que forman parte de la esencia de La Grotta.🍝

Una experiencia que nos permitió ampliar conocimientos, intercambiar experiencias y seguir fortaleciendo nuestra formación profresional 👏🏼.

25/05/2026

¿Por qué es tan importante reconocer las notas sensoriales en una taza de café? ☕👃✨

Las notas sensoriales son los aromas y sabores naturales del café que revelan su origen, proceso y tueste. Desarrollar esta habilidad permite a un barista comprender mejor cada taza y reconocer su calidad.

En esta sesión de nuestro Programa de Formación de Barista, los alumnos entrenaron su memoria sensorial utilizando distintos alimentos y la rueda de sabores como guía, aprendiendo a identificar aromas, sabores y percepciones que luego podrán reconocer en una taza de café ☕🧠

Y tú… ¿qué notas sensoriales disfrutas más en el café?

23/05/2026

No te pierdas nuestro “𝗩𝗜𝗩𝗘 𝗗’𝗚𝗔𝗟𝗟𝗜𝗔” y asegura tu futuro profesional 📣🔥.

Una experiencia inmersiva donde conocerás de primera mano cómo es formarte en D’Gallia: participarás de clases prácticas, conocerás nuestra metodología de enseñanza y recorrerás nuestras instalaciones. 🤩

🚀 Estaciones por sede:

📍 𝗠𝗮𝗴𝗱𝗮𝗹𝗲𝗻𝗮
* Cocina
* Pastelería & Panadería
* Bar & Coctelería
* Barismo

📍𝗟𝗼𝘀 𝗢𝗹𝗶𝘃𝗼𝘀
* Cocina
* Pastelería & Panadería
* Bar & Coctelería

𝗜𝗺𝗽𝗼𝗿𝘁𝗮𝗻𝘁𝗲:
🔹 Este evento está dirigido a personas interesadas en iniciar su formación en alguno de nuestros programas o carrera.
🔹 No está orientado a alumnos que actualmente ya forman parte de la institución.
🔹 Puedes venir acompañado de tu madre, padre o apoderado.

📅 𝗦á𝗯𝗮𝗱𝗼 𝟬𝟲 𝗱𝗲 𝗷𝘂𝗻𝗶𝗼
🕙 𝟭𝟬 𝗮.𝗺.
📌 𝗔𝗺𝗯𝗮𝘀 𝘀𝗲𝗱𝗲𝘀: 𝗠𝗮𝗴𝗱𝗮𝗹𝗲𝗻𝗮 𝘆 𝗟𝗼𝘀 𝗢𝗹𝗶𝘃𝗼𝘀

👉 Inscríbete en la sede de tu interés:
📲 Sede Magdalena: 934 027 520
📲 Sede Los Olivos: 922 176 017

18/05/2026

¡𝗙𝗲𝗹𝗶𝗰𝗶𝘁𝗮𝗺𝗼𝘀 𝗮 𝗻𝘂𝗲𝘀𝘁𝗿𝗼𝘀 𝗻𝘂𝗲𝘃𝗼𝘀 𝗴𝗿𝗮𝗱𝘂𝗮𝗱𝗼𝘀 𝗱𝗲 𝗹𝗮 𝗖𝗼𝗺𝘂𝗻𝗶𝗱𝗮𝗱 𝗗’𝗚𝗮𝗹𝗹𝗶𝗮! 👏🏼🎓

Vivimos una noche llena de emoción, orgullo y grandes recuerdos en la 𝗰𝗲𝗿𝗲𝗺𝗼𝗻𝗶𝗮 𝗱𝗲 𝗴𝗿𝗮𝗱𝘂𝗮𝗰𝗶ó𝗻 de nuestros egresados de la 𝗰𝗮𝗿𝗿𝗲𝗿𝗮 𝗱𝗲 𝗖𝗼𝗰𝗶𝗻𝗮 y de los programas de 𝗣𝗮𝘀𝘁𝗲𝗹𝗲𝗿í𝗮 & 𝗣𝗮𝗻𝗮𝗱𝗲𝗿í𝗮 𝘆 𝗦𝗼𝗺𝗺𝗲𝗹𝗶𝗲𝗿 𝗣𝗿𝗼𝗳𝗲𝘀𝗶𝗼𝗻𝗮𝗹. 🤩

Cada uno de ustedes representa el esfuerzo, la disciplina, la dedicación y la pasión por la gastronomía que hoy se transforman en un importante logro profesional. Nos llena de orgullo haber sido parte de su formación y acompañarlos en este camino que, estamos seguros, recién comienza.
¡Les deseamos muchos éxitos en esta nueva etapa! 👨🏻‍🍳🧑🏻‍🍳🎉

12/01/2026

Iniciamos el año con nuestro 𝗣𝗿𝗼𝗴𝗿𝗮𝗺𝗮 𝗱𝗲 𝗙𝗼𝗿𝗺𝗮𝗰𝗶ó𝗻 𝗕𝗮𝗿𝗶𝘀𝘁𝗮 ✨☕

Comenzamos esta nueva etapa formativa con una 𝗰𝗹𝗮𝘀𝗲 𝗶𝗻𝘁𝗿𝗼𝗱𝘂𝗰𝘁𝗼𝗿𝗶𝗮 𝗮𝗹 𝗰𝗮𝗳é, donde nuestros estudiantes adquirieron bases teóricas fundamentales como la 𝗵𝗶𝘀𝘁𝗼𝗿𝗶𝗮 𝗱𝗲𝗹 𝗰𝗮𝗳é, sus 𝗲𝘀𝗽𝗲𝗰𝗶𝗲𝘀 𝘆 𝘃𝗮𝗿𝗶𝗲𝗱𝗮𝗱𝗲𝘀, entre otros conceptos clave, además de una primera experiencia práctica en 𝗽𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝗰𝗶ó𝗻 𝗽𝗿𝗼𝗳𝗲𝘀𝗶𝗼𝗻𝗮𝗹.

Nos llena de entusiasmo dar la bienvenida a quienes hoy inician este camino de aprendizaje, técnica y pasión por el café. ☕❤️🥳

📣 𝗔𝘁𝗲𝗻𝘁𝗼 𝗮 𝗻𝘂𝗲𝘀𝘁𝗿𝗼 𝗽𝗿ó𝘅𝗶𝗺𝗼 𝗶𝗻𝗶𝗰𝗶𝗼 𝗲𝗻 𝗺𝗮𝗿𝘇𝗼

Dirección

Avenida Del Ejército 430
Magdalena Del Mar
17

Horario de Apertura

Lunes	08:30 - 19:00
Martes	08:30 - 19:00
Miércoles	08:30 - 19:00
Jueves	08:30 - 19:00
Viernes	08:30 - 19:00
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Teléfono

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Página web

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