CAFÉ Oxapampa, prueba la diferencia

01/08/2025

08/11/2023

III Parte
☢️Buenos días ruteros, ayer les comenté sobre los tipos de tueste y la elección de este.

📝Hoy conversaremos de las curvas de tueste, las cuales son representaciones gráficas que muestran cómo cambian la temperatura y el tiempo durante el proceso de tueste del café. Estas curvas son útiles para controlar y ajustar el perfil de tueste y, por lo tanto, influir en el sabor final del café.

🙂Aquí hay una descripción general de las etapas típicas en una curva de tueste:

📌1. Preparación: La temperatura aumenta gradualmente desde la temperatura ambiente hasta alcanzar el punto de inicio de tueste.

📌2. Secado: En esta etapa, los granos de café liberan la humedad que contienen. La temperatura sigue aumentando, y la curva generalmente tiene una pendiente positiva constante.

📌3. Primer crack: En este punto, los granos comienzan a expandirse y romperse, lo que produce un sonido similar al crujido. La curva suele mostrar un pico de temperatura en este momento.

📌4. Desarrollo posterior al primer crack: Después del primer crack, la temperatura se mantiene relativamente constante o aumenta gradualmente. Se ajusta la curva para lograr el perfil de sabor deseado.

📌5. Segundo crack (opcional): Algunos tuestes más oscuros pasan por un segundo crack, que es otro punto de ruptura de los granos. La curva puede mostrar una pendiente positiva adicional aquí.

📌6. Enfriamiento: La temperatura desciende rápidamente para detener el proceso de tueste y evitar la sobreexposición de los granos.

☕Cada tostador puede personalizar la curva de tueste para lograr el perfil de sabor deseado. Al ajustar la temperatura y el tiempo en cada etapa, se pueden influir en factores como el aroma, la acidez y el cuerpo del café.

Carlos Garita Rojas
COLPER 1321

08/11/2023

Curva del Tueste de Café

III Parte
☢️Buenos días ruteros, ayer les comenté sobre los tipos de tueste y la elección de este.

📝Hoy conversaremos de las curvas de tueste, las cuales son representaciones gráficas que muestran cómo cambian la temperatura y el tiempo durante el proceso de tueste del café. Estas curvas son útiles para controlar y ajustar el perfil de tueste y, por lo tanto, influir en el sabor final del café.

🙂Aquí hay una descripción general de las etapas típicas en una curva de tueste:

📌1. Preparación: La temperatura aumenta gradualmente desde la temperatura ambiente hasta alcanzar el punto de inicio de tueste.

📌2. Secado: En esta etapa, los granos de café liberan la humedad que contienen. La temperatura sigue aumentando, y la curva generalmente tiene una pendiente positiva constante.

📌3. Primer crack: En este punto, los granos comienzan a expandirse y romperse, lo que produce un sonido similar al crujido. La curva suele mostrar un pico de temperatura en este momento.

📌4. Desarrollo posterior al primer crack: Después del primer crack, la temperatura se mantiene relativamente constante o aumenta gradualmente. Se ajusta la curva para lograr el perfil de sabor deseado.

📌5. Segundo crack (opcional): Algunos tuestes más oscuros pasan por un segundo crack, que es otro punto de ruptura de los granos. La curva puede mostrar una pendiente positiva adicional aquí.

📌6. Enfriamiento: La temperatura desciende rápidamente para detener el proceso de tueste y evitar la sobreexposición de los granos.

☕Cada tostador puede personalizar la curva de tueste para lograr el perfil de sabor deseado. Al ajustar la temperatura y el tiempo en cada etapa, se pueden influir en factores como el aroma, la acidez y el cuerpo del café.

Carlos Garita Rojas
COLPER 1321

16/09/2022

🇵🇪 ¡ATENCIÓN, Perú!
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26/06/2022

Se da inicio a los Concuros de CALIDAD DE CAFE - Etapa Distrital, con el distrito de Chontabamba de la Provincia de Oxapampa.
Dirigido a los PRODUCTORES CAFICULTORES del distrito de Chontabamba y la evaluación se desarrollará en el Laboratorio de Control de Calidad de Café – Municipalidad Provincial de Oxapampa, ubicado en el J. Kennedy Cda. 4-Oxapampa.
Fecha : 23 y 24 de junio del 2020 (evaluación físico sensorial)
Declaración de Resultados y Premiación el día 29 de junio del 2022 - en el distrito de Chontabamba.
Organizan:
Municipalidad Distrital de Chontabamba.
Municipalidad Provincial de Oxapampa.
Agencia Agraria Oxapampa
CITE Agro Industrial Oxapampa.

07/12/2021

Las nuevas variedades de café son esenciales para hacer frente a la crisis climática. Pero las soluciones de variedad dependen de la reproducción. Esta charla analiza por qué los derechos de propiedad intelectual son importantes para la crianza de plantas, las normas internacionales que rigen la IP para las variedades de café y algunos de los desafíos y oportunidades de la IP en el café.
World Coffee Research del día de hoy a las 03:00 p.m. presentará los avances de evaluación de 34 variedades de café de diferentes países (Limani Batian Pacamara porte alto BP432A Catiga MG2 Catuai V IAC144 Col1 Col2 Col3 Col4 Col5 EC15 EC16 (Mundo Maya) Geisha Centroamericano F1 IPR103 IPR107 K7 Kartila 1 Lempira Marsellesa Mundo Novo 379/19 Oro Azteca Pacamara Parainema Paraiso Ruiru 11 S.795 S4808 SL28 Sln.5B Sln.6 Bourbom amarrilo Catutrra)
Video call link: https://meet.google.com/puc-dthk-mqj

16/11/2021

Un poco más para conocer del Café

17/08/2021

Existen diferencias entre los arábicas y los robustas y comienzan desde su flor.
Si quieres conocer más diferencias no dejes de leer el articulo:
https://cafesabora.com/es/7-diferencias-entre-el-caf%C3%A9-ar%C3%A1bica-y-el-caf%C3%A9-robusta

04/08/2021

CONCURSO DE CALIDAD DE CAFÉ
Etapa Distrital - Oxapampa - Chontabamba
RESULTADOS 2021