08/09/2022
Orang lama bila buat jeruk cili kampung untuk dijadikan sambal lada/air lada.
Yang penting guna air kelapa muda.
Ada tak cara lain lagi yang best untuk bangkitkan aura bau cili jeruk?
Jeruk cili ni memang sedap dimakan dengan mee sup, nasi berlauk.
Cara buat:
1 kilo cili kampung (buang kalau ada cili-cili yang rosak. Cuci bersih tak payah buang tangkai dan sejat bagi kering).
Dah kering masukkan cili dalam balang berpenutup.
Masukkan air kelapa paras cili.
Tutup dan jeruk selama seminggu.(Jangan dibuka-buka penutup balang tu selama jeruk)
Saya simpan di luar saja untuk cili lembut dan mudah proses nak ditumbuk.
Simpan dalam peti ais pun boleh jugak. Tapi mbat sikit cili nak lembut.
Bila dah seminggu, buangkan air kelapa dan jangan bilas.
Bila satu minggu, air kelapa akan jadi keruh dan sedikit keladak. Jangan risau ok je tu.
Kali pertama bukak balang tu nanti akan bau yg sgt membuka selera. Aummmm.
Boleh tumbuk/bland kasar ditambah dgn garam, gula dan cuka (apple/nipah)secukup rasa.
Dah selesai semua proses di atas, bolehlah masukkan kr dalam balang lain. Simpan dlm peti sejuk. Yumyyy!
Kredit : Aisyah Abdullahadi