25/05/2026
*🍒 La guinda: el tesoro rojo de Chilchotla, Puebla*
¿Sabías que Chilchotla es el _único municipio de todo Puebla_ donde se cultiva guinda? 🌄
Esta fruta, más oscura y acidita que la cereza, casi no se produce en México. Pero en la Sierra Nororiental, a 2,460 metros de altura, el clima y los suelos nutritivos la hacen única.
*¿Y para qué se usa?*
👉 En Chilchotla la guinda no sólo se come. Se transforma en vino y licor artesanal que ya es tradición en las casas. Después de comer, nada como un “licorcito de guinda” 🥃
👉 También da identidad al municipio: junto al mole y la trucha, la guinda es parte de la gastronomía típica.
*El dato fuerte*
Antes nadie la pelaba porque todos vivían del maíz y la trucha. Hoy, familias de El Carmen hacen vino para tener un ingreso extra. Y hay un proyecto de vivero para producir 5,000 plantas y rescatar este fruto endémico.
*¿Por qué es tan especial?*
1. Sólo hay 19.5 hectáreas de guinda en todo México
2. En Puebla, únicamente Chilchotla la produce
Se cultiva sin químicos, con compostas y saberes heredado
La guinda es un fruto de temporada corta. En Chilchotla se cosecha entre *junio y julio*, justo en la temporada de lluvias de la sierra.
*Dato extra*: La guinda es fruta no climatérica, eso significa que una vez cortada ya no madura más. Por eso en el pueblo la procesan rápido para hacer el vino y licor artesanal que ya es tradición.
Chilchotla guarda un tesoro rojo entre la neblina de la sierra. Si lo pruebas, entiendes por qué la gente de aquí la defiende tanto ❤️
