19/12/2023
Слишком много пищевых отходов в мусорное ведро 🙁ысырап
Слишком много съедобной пищи оказывается в мусорном ведре, особенно в частных домах. Значительной части этого можно было бы избежать. Почему так происходит?
Ассортимент продуктов питания, предлагаемых на рынках и в торговых точках, становится все богаче и разнообразнее. Кулинарные изыски празднуются в зимний рождественский сезон, и выбор здесь особенно широк. Повсюду Вас ждут заманчивые предложения, которые так и манят побаловать себя чем-то необычным. Однако не стоит забывать, что мы выбрасываем слишком много еды - и не только в это время года - около 78 кг на человека в год, как можно прочитать на сайте Федерального министерства продовольствия и сельского хозяйства Германии.
Купили, хранили, забыли. Лучшие намерения - в итоге в мусорном ведре.
Почему так происходит? Исследование поведенческой экономики, опубликованное в 2023 году, позволило взглянуть на это более пристально. Исследование проводила Хелен Цайдлер, научный сотрудник кафедры экономики/микроэкономики Католического университета Айхштетта-Ингольштадта. В ходе репрезентативного опроса более 1200 участников в два этапа отвечали на вопросы об их потреблении пищи. Цель состояла в том, чтобы получить представление о принимаемых решениях, начиная с планирования списка покупок и заканчивая потреблением и утилизацией.
Были заданы такие вопросы, как: "Какие продукты были выброшены за последние семь дней и почему? Оказалась ли в мусоре и приготовленная пища?". Ответы (которые каждый мог дать сам) позволили исследователям получить интересные выводы, тем более что фиксировались также общее отношение и поведение. Оказалось, что люди часто имеют самые лучшие намерения, но отклоняются от них, когда приходит время. Следующий пример ярко иллюстрирует это: Они хотят питаться более здоровой пищей и покупать соответствующие продукты. Но приготовление занимает больше времени, чем, например, повторное разогревание готовых продуктов, поэтому они отклоняются от своего первоначального плана. Такие продукты, как свежие фрукты и овощи, в частности, являются более скоропортящимися. Сами того не желая, они оказываются в мусорном ведре. И, таким образом, именно здоровая пища, заботящаяся о питании, выбрасывается в больших количествах.
Пол и уровень образования не имеют никакого значения. Исследователи заметили, что пожилые люди и те, у кого больше опыта в приготовлении пищи, склонны выбрасывать меньше продуктов. Люди, которые чаще ходят по магазинам, напротив, выбрасывают больше.
Многих пищевых отходов можно избежать
Дневниковое исследование, проведенное Обществом по исследованию потребления Германии (GfK) по поручению Федерального министерства продовольствия и сельского хозяйства, в котором систематически фиксировались пищевые отходы почти 6 000 домохозяйств в 2020 году, дало аналогичные результаты: 40% пищевых отходов участники классифицировали как "устранимые" - они были бы съедобны, если бы были съедены вовремя. В среднем, по данным исследователей, каждое домохозяйство выбрасывает продукты питания, стоимость которых составляет 137 евро.
Из свежих продуктов, которые выбрасываются:
35% приходится на фрукты и овощи,
13% - на хлеб и хлебобулочные изделия,
9 процентов на молочные продукты и
4 процента - на мясо, колбасу и рыбу.
Но и уже приготовленная еда также выбрасывается:
15 процентов еды и
12% напитков.
Около 36% этой еды было выброшено из-за того, что она испортилась или выглядела старой и неаппетитной. Однако чуть менее 34% также было выброшено из-за неправильной оценки количества: было куплено больше, чем нужно (13%), приготовлено слишком много (17%) или на тарелку было положено слишком много (4%). Пять процентов пищевых отходов, которых можно избежать, связаны с приготовлением и вкусовыми качествами, а три процента - с хранением.
Хорошо известно, что постоянное наличие широкого ассортимента продуктов, большая упаковка или ценовые преимущества при покупке нескольких упаковок влияют на покупательское поведение потребителей, что буквально искушает их потреблять больше. Дата годности, которую некоторые люди путают с датой истечения срока годности и выбрасывают продукт, даже если он еще съедобен, продолжает вызывать путаницу.
Что делать?
Проблема пищевых отходов была признана уже давно. В 2012 году тогдашний федеральный министр по защите прав потребителей Ильзе Айгнер запустила кампанию "Слишком хорошо для выброса в мусорное ведро".
В последние годы было создано множество кампаний, веб-сайтов и приложений, призванных привлечь внимание потребителей, дать им советы и предложить розничным торговцам совместно разработать решения.
Вот некоторая пища для размышлений:
- С глаз долой, из сердца вон? Следите за запасами - особенно за открытыми продуктами. Поместите их в передней части холодильника.
- Яблоко рядом с бананом? Овощное отделение в холодильнике или комнатной температуры? Жестяная банка для хранения или алюминиевая фольга? Например, Федеральный центр питания или консультационные центры для потребителей предоставляют информацию о том, как правильно хранить продукты.
- Действительно ли она должна пропасть? Сначала посмотрите, понюхайте и попробуйте на вкус, чтобы решить, действительно ли еду нужно выбрасывать. Многие продукты еще можно употреблять в пищу спустя несколько дней или даже недель и месяцев после истечения срока годности. В Интернете есть форумы, где делятся опытом, например, Still Tasty . Советы о том, что можно приготовить из остатков продуктов, можно найти на сайте Федерального министерства продовольствия и сельского хозяйства Германии.
- Что мне нужно и сколько? Сначала проверьте, что у Вас есть в наличии, а затем составьте список покупок в соответствии с Вашими потребностями. Покупайте только столько, сколько Вам действительно нужно. И готовьте только столько, сколько Вы сможете съесть. Исследования показали, что очень легко переоценить свои силы.
- Как я могу поделиться излишками еды? Существуют приложения и порталы, позволяющие спасти остатки еды от выброса или обменяться продуктами, например, "Too good to go", "sirplus", "leckerposten" и "foodsharing". Пожертвования продуктов для нуждающихся организуются через "Die Tafel".
Стоит также помнить, что около 700-800 миллионов человек страдают от голода. Пищевые отходы также являются бременем для окружающей среды, поскольку используются сельскохозяйственные земли, расходуется вода, применяются удобрения и пестициды, расходуется энергия, выделяется углекислый газ и используется труд, который не оценивается по достоинству.
14.12.2023
АВТОР: СИЛКЕ ФРАНКЕ
Источник: https://www.hss.de/news/detail/fuer-die-tonne-news10691/
