食の理想郷へ やまがた鶴岡

食の理想郷へ やまがた鶴岡 ここでしか出会えない、食の物語
　
日本初のユネスコ食文化創造都市｜山形県鶴岡市
四季とともに息づく食の魅力をお届け
　
Japan’s first UNESCO Creative City of Gastronomy
Only in Tsuruoka — a taste like no other

【Tsuruoka,Japan】To Become a Utopia of Food　食の理想郷へ
https://www.tsuruokagastronomy.com/
農山漁村の日本の原風景、歴史と共に色濃く残る鶴岡ならではの食文化を未来へ継承しながら、食を基軸とする新しい食文化産業を創造・発展するよう産学官民の連携をすすめ、時代が求める「食の理想郷 鶴岡市」をめざして強力に事業を推進して参ります。

■鶴岡食文化創造都市協議会
事務局 tel0235-35-1185 （鶴岡市食文化創造都市推進課内）
http://www.creative-tsuruoka.jp/

■鶴岡市ＨＰ
http://www.city.tsuruoka.lg.jp/

※ご利用の前に必ず　鶴岡食文化創造都市推進協議会公式SNSに係るコミュニティガイドラインをご確認ください。
https://drive.google.com/file/d/1Qh1jsZNDLCfnvEMcK6gmy9rxykLCmVGR/view

＼ 満員御礼 ／定員に達したため受付は終了しました。—————————————————「 未来へ紡ぐ 」Sharing Gastronomy 〜 美食の共有 〜2026年6月16日（火）18:00-20:30出羽庄内国際村（鶴岡市伊勢原町8...
10/06/2026

＼ 満員御礼 ／
定員に達したため受付は終了しました。

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「 未来へ紡ぐ 」

Sharing Gastronomy 〜 美食の共有 〜

2026年6月16日（火）18:00-20:30
出羽庄内国際村（鶴岡市伊勢原町8-32）

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鶴岡市国際交流センター「出羽庄内国際村」の
リニューアルオープン記念イベントの一環として、
ユネスコ創造都市を国内外から招き、
(一社)FOOD SHIFT SHONAIとの饗宴による
ダイニングイベントを開催します。


　
今回は「未来へ紡ぐ」をテーマに、
様々な視点で捉えた食の物語をフルペアリングでお楽しみください。
この日、この場所でしか体験できない
いにしえ から 未来へ 向けた
食のトリップへいざないます。

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▼参加都市のシェフとお料理をご紹介！

🇪🇸ビルバオ（スペイン・バスク）
“真鱈（バカラオ）のピルピルとビスカイア風ソース”
ホセ=ミゲル･オラサバラガ（レストラン アンドラ･マリ 総料理長）


🇨🇱サン・ハビエル・デ・ロンコミージャ（チリ）
“パステル・デ・チョクロ”
エステバン･ビデラ（アナゴ居酒屋 オーナー兼創業者）


🇧🇷ベレン（ブラジル）
“鴨胸肉のロースト〜トゥクピ仕立て、ジャンブーのアクセント〜”
ルーカス・ロドリゲス（MISE 飲食コンサルティング/ Cafe do Rio シェフ）consultoria .belem

🇯🇵臼杵市（大分県）
“茶台寿司”
多々良　好英（旬彩処 関乃家 店主）sekinoya

🇯🇵鶴岡市　(一社)FOOD SHIFT SHONAI
お料理は当日のお楽しみ。


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イベントの詳細はハイライトからご確認ください。


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ユネスコ食文化創造都市鶴岡
UNESCO Creative City of Gastronomy Tsuruoka

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▶︎ 鶴岡市の四季折々の風景

▶︎ 鶴岡のまちなか観光情報

▶︎ 鶴岡市全域の観光情報


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#鶴岡市

.＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝出羽庄内国際村リニューアルオープン記念イベントDAY1：2026年6月14日（日）DAY2：2026年6月16日（火）📍会場：出羽庄内国際村（鶴岡市伊勢原町8-32）＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝学び...
26/05/2026

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出羽庄内国際村
リニューアルオープン記念イベント

DAY1：2026年6月14日（日）
DAY2：2026年6月16日（火）

📍会場：出羽庄内国際村（鶴岡市伊勢原町8-32）

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学びや食をきっかけに
人と人がつながる場所へ。

1994年に開設した鶴岡市国際交流センター「出羽庄内国際村」。
2025年度に旧アマゾン民族館のスペースを改修し、
2026年6月、交流や学び、食文化を通じて
人と人がつながる新たな空間が誕生しました。
この新たなスタートを記念しリニューアル記念イベントを開催！
国内外のユネスコ創造都市も登場します！

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▼ユネスコ創造都市　参加都市一覧
［デザイン］ビルバオ / スペイン・バスク
［食文化］　サン・ハビエル・デ・ロンコミージャ / チリ
［食文化］　ベレン / ブラジル
［食文化］　臼杵市 / 日本（大分県）

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【DAY1】
🗓️2026年6月14日（日） 10:00～15:00
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　　第31回　出羽庄内国際村ワールドバザール
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毎年６月に行なっている国際村最大のお祭り「ワールドバザール」。
施設のリニューアルオープン記念しパワーアップして開催！

▼01　参加都市による食文化紹介等　←新エリアでの開催です！
ユネスコ創造都市による食文化紹介、お菓子や飲み物の提供
海外に派遣された中高生の体験談の発表

▼02　ステージパフォーマンス
様々な国の歌やダンスなどのパフォーマンス
中国雑技の講演（11:00～ / 13:00～の2回公演）

▼03　各国の料理販売
各国際交流団体や本市で暮らす外国人の方々が各国の料理を販売
11か国17ブース出店予定

▼04　紹介・販売ブース
各国際交流団体の活動紹介や雑貨販売、フリーマーケット、体験ブース

⚠出羽庄内国際村周辺の店舗・商業施設の駐車場には駐車しないでください⚠
駐車場やシャトルバスの情報は投稿をご覧ください。

＼　前夜祭もあります！　／
📅令和8年6月13日（土）17:30～20:30
🎤今年も開催！国際村のど自慢大会（18:00～20:00）
中国雑技のミニ講演も！

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【DAY2】
🗓️2026年6月16日（火） 13:00～
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　　ユネスコ創造都市国際ミーティング
　　＆ダイニングイベント
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2021年から食育食農活動を実施してきた
「サスティナ鶴岡」の後身団体、
「一般社団法人FOOD SHIFT SHONAI」との共催イベント
生産者や料理人、研究者など、この日だけのスペシャルゲストが集結。
私たちの生活に密接にかかわる、
「食」とそれをとりまく環境のこれからについて考えます。

❶ユネスコ創造都市国際ミーティング
🗣️

……………………………………

🕔13:00～15:45
👥20名
💰無料
🈸事前申込制
　〆切： 6月9日（火）18:00

……………………………………

🕔13:00～13:30
◤ オープニングセレモニー ◢
一般社団法人 FOOD SHIFT SHONAIによるプレゼンテーション、
マニフェスト署名

🕔13:30～14:20
◤ BISUBI財団による基調講演 ◢
ビルバオ（スペイン・バスク）【ユネスコ創造都市（デザイン分野）】から、
料理人で構成される団体「BISUBI財団」の代表をお招きし
食を切り口とした持続可能な活動などを題材に
お話していただきます。

🕔14:30～15:45
◤ キックオフカンファレンス ◢
①フィールドディスカッション
【テーマ】昨今の気候変動と社会情勢による食環境の現状課題
【パネリスト】料理人×稲作農家×畑作農家×猟師×漁師×畜産農家
②ユネスコ創造都市ゲストシェフによるパネル発表
③高校生による意見発表

——————————————

❷🍽ダイニングイベント“ Sharing Gastronomy ～美食の共有～ ”

「未来へ紡ぐ」をテーマに、ユネスコ創造都市と
(一社)FOOD SHIFT SHONAIのシェフらによるコラボディナーを開催。
フルペアリングでお楽しみください。

……………………………………

🕔18:00～20:30
👥30名
💰リニューアルオープン記念特別価格
12,000円（コース料理＋フルペアリング）
🈸事前申込制・事前決済
　6月1日（月）10:00 ～ 6月9日（火）18:00［先着順］

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※6月13日・16日は臨時駐車場・シャトルバスの運行はございません

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ユネスコ食文化創造都市鶴岡
UNESCO Creative City of Gastronomy Tsuruoka

.＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝つるおかおうち御膳　＊わらび汁＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝わらび汁は、春に採れる山菜のわらびを使った、素朴で親しまれている郷土汁です。あく抜きをしたわらびを、油揚げと一緒にだし汁で煮込み、味噌と酒粕...
20/05/2026

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つるおかおうち御膳
　＊わらび汁

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わらび汁は、春に採れる山菜のわらびを使った、
素朴で親しまれている郷土汁です。

あく抜きをしたわらびを、油揚げと一緒にだし汁で
煮込み、味噌と酒粕で味付けして作られます。

わらびはアクが強いため、木灰や重曹などで
丁寧にあく抜きをする必要があり、生わらびを
使う場合は2日前から下処理をしておくのが
おすすめです。

塩漬けしたわらびを使えば、季節問わずに
味わうことができます。

わらび特有のぬめりとやわらかな食感が特徴で
旬の味覚を楽しむ料理として親しまれています。

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レシピはプロフィールの
「つるおかおうち御膳」リンクから！


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【つるおかおうち御膳】

家庭や地域、行事などの料理を紹介しています。
『つるおかおうち御膳』に出てくる
材料や作り方はあくまでも目安です。

「皆さんのさじ加減で、好きな味で
庄内、鶴岡の味をつくり続けてほしい」
という願いが込められています。

季節を感じ、食材にふれ、誰かのために、
自分のために料理をすることを通して
一人一人の大切な記憶となっていきますように。

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ユネスコ食文化創造都市鶴岡
UNESCO Creative City of Gastronomy Tsuruoka

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▶︎ 鶴岡市の四季折々の風景
　
▶︎ 鶴岡のまちなか観光情報
　
▶︎ 鶴岡市全域の観光情報
　

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#郷土料理 #行事食 #鶴岡市

.投稿の答えは最後に✏️＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝飲食店のみなさん🍽️その英語、聞き取れていますか？外国人のお客様からの一言。聞き取れたつもりでも、とっさに返すのが難しいと感じることはありませんか？＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝...
20/05/2026

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投稿の答えは最後に✏️
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

飲食店のみなさん🍽️

その英語、聞き取れていますか？
外国人のお客様からの一言。
聞き取れたつもりでも、
とっさに返すのが難しいと
感じることはありませんか？

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

こうしたやりとりに、
自信を持って対応できるようになるために。

【接客英語レッスンのお知らせ📣】

鶴岡の食の魅力を、言葉でも伝えるための
飲食店・食に関わる方向け
英会話セミナーを開催します。

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■日程
① 5月20日（水）
② 5月27日（水）
③ 6月24日（水）
④ 7月01日（水）

■時　間：各回14:00 - 16:00

■内　容
食材・料理の説明
アレルギー・要望対応
支払いの対応
「やさしい日本語」のレクチャー

■場　所：出羽庄内国際村 2階 研修室
　　　　（鶴岡市伊勢原町8-32）
■対　象：飲食店関係者・食に関わる方
■参加費：無料

「なんとなく分かる」から
「自信を持って伝えられる」へ。

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Googleフォームからお申込みください
ハイライトの「🧑‍🍳英会話」をチェック💡

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【答え合わせ✏️】
① What do you recommend?
👉おすすめは何ですか？
② Do you have any food allergies?
👉何かアレルギーはありますか？
③ Are you paying by card or cash?
👉お支払いはカードですか？現金ですか？

いくつ聞き取れましたか？

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ユネスコ食文化創造都市鶴岡
UNESCO Creative City of Gastronomy Tsuruoka

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#鶴岡市 #英会話 #英語

16/05/2026

Vol.2　 ❝そういう文化って大事に受け継がれていかなくちゃ―❞

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鶴岡市に受け継がれる伝統菓子、笹巻。

2023年3月に文化庁認定の「100年フード」に認定され、
さらに2024年3月には「庄内の笹巻製造技術」が
国登録無形民俗文化財に登録されました。

「灰汁（あく）」にもち米を浸し、一つひとつ手で巻く。
昔から変わらない手仕事には、
地域の暮らしや知恵、家族の記憶が詰まっています。

「作れる人が減ってきた」
そんな声もある今、
それでも受け継ぎ、伝え続ける人がいます。

伝統は、残すだけではなく、
誰かが手を動かし、想いをつなぐことで未来へ続いていく。
鶴岡の笹巻を、次の世代へ。

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■五十嵐のりこ　
「gatagoto通信」やインスタグラムで季節の食を情報発信。
ワークショップ「おすそわけの会」を主宰し、
笹巻や郷土料理など地域の食文化を次世代へ継承している。
家庭外での伝承に力を入れ、時代に沿った発信を続けている。

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▼今後の動画
この土地で食を支える人たちの想いを、
これから少しずつ紹介していきます。

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映像制作　
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ユネスコ食文化創造都市鶴岡
UNESCO Creative City of Gastronomy Tsuruoka
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#鶴岡市 #食文化 #笹巻

.＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝つるおかおうち御膳　＊カナガシラの味噌汁＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝カナガシラはホウボウ科に属する魚で、頭部が大きく、甲冑のように硬いのが特徴です。由良地域では、神様へ献上する魚として大切にされてき...
15/05/2026

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つるおかおうち御膳
　＊カナガシラの味噌汁

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カナガシラはホウボウ科に属する魚で、
頭部が大きく、甲冑のように硬いのが特徴です。

由良地域では、神様へ献上する魚として大切にされてきました。

白身は旨味が強く、小骨やうろこは多いものの、
良質なだしが出るため、味噌汁や煮付けにすると
その風味をいっそう楽しむことができます。

また、産後にカナガシラの味噌汁を飲むと
母乳の出が良くなるともいわれ、
栄養価の高い魚として重宝されてきました。

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レシピはプロフィールの
「つるおかおうち御膳」リンクから！


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【つるおかおうち御膳】

家庭や地域、行事などの料理を紹介しています。
『つるおかおうち御膳』に出てくる
材料や作り方はあくまでも目安です。

「皆さんのさじ加減で、好きな味で
庄内、鶴岡の味をつくり続けてほしい」
という願いが込められています。

季節を感じ、食材にふれ、誰かのために、
自分のために料理をすることを通して
一人一人の大切な記憶となっていきますように。

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ユネスコ食文化創造都市鶴岡
UNESCO Creative City of Gastronomy Tsuruoka

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▶︎ 鶴岡市の四季折々の風景

▶︎ 鶴岡のまちなか観光情報

▶︎ 鶴岡市全域の観光情報


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#郷土料理 #行事食 #鶴岡市

.＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝つるおか在来作物　＊行者にんにく　＊Ascetic garlic＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝庄内の春を告げる山菜、行者にんにく。山深い場所に自生し、古くは修験者（行者）が滋養強壮のために食していたこ...
14/05/2026

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つるおか在来作物
　＊行者にんにく
　＊Ascetic garlic

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庄内の春を告げる山菜、行者にんにく。

山深い場所に自生し、古くは修験者（行者）が
滋養強壮のために食していたことから
その名がついたと言われています。

強い香りとにんにくのような風味が特徴で、
スタミナ食材としても人気があります。

旬は4月〜5月頃で、短い期間だけ味わえる
春の恵みです。

【調理方法】
●おひたし　●天ぷら　●炒め物　●餃子
●卵とじ　●パスタ　など

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鶴岡市では、約60種の在来作物が
継承されています。
在来作物とは、その土地で長年栽培され、
人々に親しまれてきた野菜、果樹、穀類などを
言い、世代を超えて優れた種を受け継ぎ、
地域で親しまれてきた「生きた文化財」です。

Tsuruoka City is known for having up to 60 different varieties of heirloom crops. This has added to the uniqueness of the food that can be found here.
These indigenous crops are not only important for genetic diversity, but have been used as a way to pass down the culture of the area to the younger generations.
These heirloom crops have been near and dear to the residents of Tsuruoka for hundreds of years, and continue to be to this day.

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ユネスコ食文化創造都市鶴岡
UNESCO Creative City of Gastronomy Tsuruoka

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▶︎ 鶴岡市の四季折々の風景

▶︎ 鶴岡のまちなか観光情報

▶︎ 鶴岡市全域の観光情報


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#在来作物 #伝統野菜 #鶴岡市

.＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ つるおかの行事と食　＊端午の節句　＊笹巻き ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝端午の節句は、子供の健やかな成長や無病息災を願う伝統行事です。地域ごとに風習は異なり、鶴岡では「笹巻き」を...
05/05/2026

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つるおかの行事と食
　＊端午の節句
　＊笹巻き

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端午の節句は、子供の健やかな成長や無病息災を願う伝統行事です。
地域ごとに風習は異なり、鶴岡では「笹巻き」を食べる文化が
大切に受け継がれています。

もち米を笹に巻き灰汁を使って煮る製法は全国的にも
珍しく、黄色く色づきプルプルした食感が特徴です。
木灰と笹の防腐作用を生かした保存食としても
重宝されてきました。

地域や家庭によって形や巻き方もさまざまで、灰汁を使わない
白い笹巻きもあり、多様性に富んでいるのも特徴です。

先人の知恵が詰まった味は、
鶴岡の伝統菓子として今も親しまれています。

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レシピはプロフィールの
「つるおかおうち御膳」リンクから！


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【つるおかの行事と食】

行事食とは、お祝いの日や年中行事にちなんだ
行事に食べる特別な料理のこと、
つまりハレの日に食べる伝統食をいいます。

行事食にはそれぞれに意味があり、
その背景を知ることでよりいっそう味わい深く
感じられるでしょう。

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ユネスコ食文化創造都市鶴岡
UNESCO Creative City of Gastronomy Tsuruoka

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▶︎ 鶴岡市の四季折々の風景

▶︎ 鶴岡のまちなか観光情報

▶︎ 鶴岡市全域の観光情報


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#郷土料理 #行事食 #鶴岡市

04/05/2026

Vol.1　 ❝子供の健やかな成長を願って―❞

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鶴岡市に受け継がれる伝統菓子、笹巻。
5月5日の端午の節句の行事食として親しまれてきました。
今では1年を通して地域の人々に愛されるおやつになっています。

灰汁水に浸したもち米を笹で包んで茹でることで、
黄色く、つるんとした食感に仕上がります。
三角巻やこぶし巻、たけのこ巻など、形の違いも楽しみのひとつ。
中でもたけのこ巻は、見た目にも印象的な笹巻です。
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■五十嵐のりこ　
「gatagoto通信」やインスタグラムで季節の食を情報発信。
ワークショップ「おすそわけの会」を主宰し、
笹巻や郷土料理など地域の食文化を次世代へ継承している。
家庭外での伝承に力を入れ、時代に沿った発信を続けている。

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▼今後の動画
この土地で食を支える人たちの想いを、
これから少しずつ紹介していきます。

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映像制作　
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ユネスコ食文化創造都市鶴岡
UNESCO Creative City of Gastronomy Tsuruoka
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#食文化 #伝承 #鶴岡市

01/05/2026

この土地で、つながってきたもの。

特別なことではなく、日々の中にあるもの。

食べることは、つなぐこと。

Not something special, but part of everyday life.
Eating is about connection.

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山形県鶴岡市は、2014年に日本で初めてユネスコ食文化創造都市に認定されました。
本動画では、地域に根ざした食文化と、それを支える人々の営みを紹介しています。
風景、作物、生産者、料理人、家庭の食卓。
日々の中で受け継がれてきた食のかたちを、映像でお届けします。

In 2014, Tsuruoka City in Yamagata Prefecture became the first city in Japan to be designated as a UNESCO Creative City of Gastronomy.
This video explores the local food culture rooted in nature, people, and everyday life, and the stories of those who sustain it.

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▼今後の動画
この土地で食を支える人たちの想いを、
これから少しずつ紹介していきます。

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協力official
tsuruoka









映像制作


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▶︎ 鶴岡市の四季折々の風景

▶︎ 鶴岡のまちなか観光情報

▶︎ 鶴岡市全域の観光情報


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#山形県鶴岡市 #鶴岡市

住所

馬場町９番２５号
Tsuruoka-shi, Yamagata
997-8601

電話番号

+81235252111

ウェブサイト

アラート

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