おいシカ！エゾシカ！

20/04/2026

北海道環境生活部野生動物対策課エゾシカ対策係です。

ゴールデンウィーク期間中に、札幌市東区の「さとらんど」で「北海道春のご当地カレーまつり」が開催されます。

なんと、4月25日（土）、26日（日）、29日（水）には、エゾシカカレーを800円で食べることができます！！（ライスは＋200円）
【青ちゃんのエゾシカ食堂】
🦌エゾシカのすね肉を柔らかく煮込んだトマトカレー
🦌ハンター＆料理人の青山則靖さんのレシピ
🦌エゾシカ肉は、衛生管理バッチリの道認証処理施設のお肉
🦌お子様も食べられる

こんなに魅力たっぷりなんです！

気になった方はぜひ、ゴールデンウィークのお出かけにエゾシカカレーを食べに行きませんか🌸

🔽エゾシカの有効活用についてもっと知りたい人はこちら
🦌 北海道エゾシカ対策係　有効活用のページ
https://www.pref.hokkaido.lg.jp/ks/skn/est/katsuyou.html
🦌「シカの日」オフィシャルサイト
https://www.pref.hokkaido.lg.jp/ks/skn/est/shikanohi/index.html
🦌 エゾシカ肉処理施設認証制度
https://www.pref.hokkaido.lg.jp/ks/skn/est/yk/ninnsyouseido.html

17/04/2026

北海道環境生活部野生動物対策課エゾシカ対策係です。

北海道では、北海道エゾシカ対策推進条例及び北海道表彰規則に基づき、エゾシカの個体数調整や被害防止、調査研究、担い手育成などに長年に携わり、顕著な功績があった個人や団体に対して感謝状を贈呈しています。

令和７年度は次の方々に贈呈しました。
🦌生活協同組合コープさっぽろ（札幌市）　
平成25年10月以降、道認証の食肉処理施設が生産するエゾシカ肉を販売され、流通拡大と普及啓発に取り組まれています。

🦌道下　志郎　氏（福島町）
北海道猟友会松前支部支部長及び福島町の有害鳥獣駆除員として長年活動し、エゾシカの捕獲・被害防止技術の指導をしているほか、エゾシカによる農作物被害の防止に長く取り組まれています。

🦌南富フーズ株式会社（南富良野町）
平成19年の設立以降、18年間にわたりエゾシカの資源としての活用を行い、食肉加工やペットフードの生産に取り組まれています。

10/02/2026

北海道環境生活部野生動物対策課エゾシカ対策係です。

２月28日(土)、国指定重要文化財　北海道庁旧本庁舎「赤れんが庁舎」にて、「世界自然遺産登録20周年記念シンポジウム～知床世界自然遺産と地域のこれから～」が開催されます！

知床は、北半球において流氷が接岸する南限であり、この流氷の影響を受けた海と陸の生態系の豊かなつながりが高く評価され、2005年、日本で３ヶ所目の世界自然遺産に登録されました。以来、科学的知見と地域参画を両立させた「知床方式」による保全管理は、全国のモデルとして定着しています。
登録から20 年を迎える今、人口減少や環境変化など新たな課題の中で、自然と地域社会の関わりが改めて問われています。

知床半島では昨今、知床岬を中心にエゾシカの個体数が増加し、
自然環境にも影響が生じています。
このシンポジウムでは、知床が世界自然遺産に登録されてからの20年間について、エゾシカ対策を含め「知床世界自然遺産地域科学委員会」で話し合われてきた議題や今後の課題等についても発表があります。
この貴重な機会にぜひ、足を運んでみませんか？
オンライン併用ですが、お近くにお住まいの方は、ぜひご来場ください！

イベントの詳細につきましては、知床財団のホームページをご確認ください。↓
https://www.shiretoko.or.jp/news/9156.html

【申込方法】↓下記URLからお申し込みください。※要　事前申し込み
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSce29HBmE2uyYpZpo_bLdMR15Sq9tyrL248219Yzj7E14T8yw/viewform?fbzx=-9136643756845586152
※知床財団のホームページからもお申し込みできます。

また、北海道では、明日2月11日(水)まで「エゾシカフェア」を開催中です！
この機会に是非、旬のエゾシカ肉をご賞味ください！
🦌ぐうたび北海道　エゾシカフェア特設ページ
https://www.gutabi.jp/pickup/detail/2237
🦌「シカの日」オフィシャルサイト
https://www.pref.hokkaido.lg.jp/ks/skn/est/shikanohi/index.html
🦌エゾシカ肉処理施設認証制度のページ
https://www.pref.hokkaido.lg.jp/ks/skn/est/yk/ninnsyouseido.html

03/02/2026

北海道環境生活部野生動物対策課エゾシカ対策係です。

「シカの日」参加店であるコープさっぽろソシア店（札幌市南区）とベルデ店（帯広市）のキッチンスタジオにて、「親子でエゾシカ料理教室」を開催します！

この料理教室では、北海道に生息するエゾシカについて学ぶ講座の後、道産食材を使ったレシピ開発や料理教室を多数行っているフードプロデューサーの青山則靖シェフを講師とした、エゾシカ肉を使った料理教室を実施します。
料理教室で使用するお肉は、会場のコープさっぽろでも販売している、エゾシカ肉認証処理施設で生産された安心・安全なお肉です！

北海道に生息するエゾシカの現状や、おいしいエゾシカ肉料理について親子で学びたいという方は、是非ご参加ください！

応募条件等の詳細は、各会場のホームページをご覧ください👇
🦌コープキッチンスタジオ　ソシア（応募〆切が明日2月4日(水)ですのでお早めに！）
https://life-culture.sapporo.coop/culture/course/detail.html/?course_id=5892
🦌キッチンスタジオベルデ店 （応募〆切2月11日(水)）
https://life-culture.sapporo.coop/culture/course/detail.html?course_id=5891

また、北海道では2月11日(水)まで、「エゾシカフェア」を開催中です。
この機会に是非、旬のエゾシカ肉をご賞味ください！
🦌ぐうたび北海道　エゾシカフェア特設ページ
https://www.gutabi.jp/pickup/detail/2237
🦌「シカの日」オフィシャルサイト
https://www.pref.hokkaido.lg.jp/ks/skn/est/shikanohi/index.html
🦌エゾシカ肉処理施設認証制度のページ
https://www.pref.hokkaido.lg.jp/ks/skn/est/yk/ninnsyouseido.html

19/01/2026

🦌今年も「エゾシカフェア」開催中！！！🦌

北海道環境生活部野生動物対策課エゾシカ対策係です。

2月11日まで、今年も「エゾシカフェア」を開催しています！

このフェアでは、レストランや居酒屋、温泉宿など全道100店舗以上の参加店で、エゾシカ料理を食べたり、エゾシカ肉商品を購入して応募すると、抽選で30名様にプレゼントが当たります！

フェア参加店で使用されているエゾシカ肉は、いずれも北海道が認証するエゾシカ肉認証処理施設で生産されており、安全・安心な、旬のエゾシカ肉を味わうことができます！

フェア特設ページでは、フェア参加店の一覧や、エゾシカ肉の栄養特性についても紹介しています。
冬のおいしくて栄養満点なエゾシカ肉を用いた、各店舗の種類豊富なエゾシカ料理を、この機会に是非ご堪能ください！

🦌ぐうたび北海道　エゾシカフェア特設ページ
https://www.gutabi.jp/pickup/detail/2237

🦌「シカの日」オフィシャルサイト
https://www.pref.hokkaido.lg.jp/ks/skn/est/shikanohi/index.html

🦌エゾシカ肉処理施設認証制度のページ
https://www.pref.hokkaido.lg.jp/ks/skn/est/yk/ninnsyouseido.html

19/01/2026

北海道環境生活部野生動物対策課エゾシカ対策係です。

1月30日(金)、ホテルライフォート札幌にて、「世界自然遺産登録20周年記念　世界自然遺産・知床の日記念行事”しれとこ大百科”」が開催されます！

20年前に世界自然遺産登録された知床の、登録までの過程や苦労、そして当時を知る者だからこそ語る知床の未来とは？
世界自然遺産登録に向けて奔走した立役者が語るトークショーを開催します。

エゾシカと人間との共存など、様々な課題に常に向き合っている知床の、美しい自然と環境を後世へ継承していくため、知床を深く見つめ直してみませんか?
ぜひご参加お待ちしています！

イベントの詳細につきましては、下記をご確認ください。

世界自然遺産登録20周年記念　世界自然遺産・知床の日記念行事”しれとこ大百科”
（参加費無料/オンライン参加可能/要予約）

●日時：1月30日（金）13:30～16:00

●会場：ホテルライフォート札幌17階スカイホール「サラ」

●プログラム：
第一部：未来へつなぐ！北国のいきもの守りたい賞表彰式
第二部：知床世界自然遺産登録20周年記念トーク対談「知床世界自然遺産登録に向けて奔走した立役者が振り返る20年とこれから」

●登壇者：中川元氏（知床自然アカデミー）
　　　　　 村田良介氏（知床財団）
　　　　　 渡辺綱男氏（自然環境研究センター）

●お申込・詳細はこちら👇

□■□■□ お知らせ □■□■□ １月３０日は「世界自然遺産・知床の日」！！ 知床の日は、「知床の価値について改め...

02/12/2025

北海道環境生活部野生動物対策課エゾシカ対策係です。

11月19日(水)、「エゾシカ料理セミナー」を札幌グランドホテルで開催しました！

まずは、エゾシカ食肉事業協同組合の曽我部代表理事から、認証施設での安心・安全なエゾシカ肉の生産に係る取組について紹介いただき、
続いて、株式会社24Kの高瀬代表から、エゾシカ革製品の魅力について紹介いただきました。

講義の後は、株式会社アイマトンの黒島取締役による、エゾシカ肉の解体実演です。
どんな料理に合うかなど、部位毎の特徴を聞きながら、皆様真剣に見入っていました。

最後は、札幌グランドホテルの伊藤総料理長による調理実演です。
今回は、「蝦夷鹿肉のコンソメ」と「蝦夷鹿肉のメダイヨン　パン・デピスの香り　ポワヴラードソースのボロシチ風味」をご紹介いただきました！
コンソメスープは、エゾシカの旨味を存分に味わうことができ、
ビーツの爽やかさが効いたポワヴラードソース（エゾシカの骨から取ったダシを使ったソース）は、ふんわりと焼かれ、シナモンなどのスパイスの効いたエゾシカ肉にぴったりでした。
いずれも、エゾシカ肉の魅力を最大限に引き出した高級感溢れる、それでいて材料や調理時間はホテルでの提供を考慮した、実用的なレシピでした。

🦌 北海道エゾシカ対策係　有効活用のページ
https://www.pref.hokkaido.lg.jp/ks/skn/est/katsuyou.html
🦌「シカの日」オフィシャルサイト
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🦌 エゾシカ活用支援ポータルサイト
https://www.pref.hokkaido.lg.jp/ks/skn/est/237306.html

25/11/2025

北海道環境生活部野生動物対策課エゾシカ対策係です。

本日、第4火曜日は「シカの日」です！

道では、毎月第４火曜日を「シカの日」とし、エゾシカ肉をより多くの方に楽しんでいただくため、エゾシカ料理が食べられるお店や、販売店をシカの日参加店として登録し、紹介しています。

エゾシカ対策係では、江崎グリコ株式会社の「ZEPPINビーフシチュー」を使って、エゾシカシチューを作りました！
ルーと具材が織りなす深いコクと、柔らかく食べやすい鹿肉のハーモニーで、初めて食べた人たちからも「美味しい！」と大好評でした！
江崎グリコ株式会社のコミュニティサイト「with Glico」でも
エゾシカシチューのレシピを紹介しておりますので、
ぜひ皆様もご家庭で作ってみてください！👇
https://with.glico.com/recipeclub/report.html?number=52456
（カレーもあります👇）
https://with.glico.com/recipeclub/report.html?number=48725

🦌江崎グリコ株式会社とのタイアップ協定についてはこちら
https://www.pref.hokkaido.lg.jp/fs/1/0/8/6/9/9/2/3/_/%E6%B1%9F%E5%B4%8E%E3%82%B0%E3%83%AA%E3%82%B3.pdf

🦌 北海道エゾシカ対策係　有効活用のページ
https://www.pref.hokkaido.lg.jp/ks/skn/est/katsuyou.html
🦌「シカの日」オフィシャルサイト
https://www.pref.hokkaido.lg.jp/ks/skn/est/shikanohi/index.html
🦌 エゾシカ活用支援ポータルサイト
https://www.pref.hokkaido.lg.jp/ks/skn/est/237306.html

19/11/2025

北海道環境生活部野生動物対策課エゾシカ対策係です。

11月8日(土)、「エゾシカ給食セミナー」を開催しました！
積雪が解けて足下の悪い中でしたが、たくさんの方にお越しいただきました。

はじめに、エゾシカ食肉事業協同組合の曽我部代表理事から、認証施設での安心・安全なエゾシカ肉の生産に係る取組について紹介いただきました。
続いて、えいようラボラトリ合同会社の岡本様から、エゾシカ肉の優れた栄養特性とエゾシカ肉を給食で使う上での利点について、実例を交えて分かりやすく紹介いただきました。

講義の後は、えいようラボラトリ合同会社の佐々木様による、エゾシカ肉を用いたメニューの調理実演です。
竜田揚げでは、モモとスネという違う部位を食べ比べてみたり、ミートソースでは、ひき肉の焼き色や香りの塩梅など、エゾシカ肉ならではの具体的なポイントも伝えていただきました。
ほかにも、食べ残しが減る配膳のコツなど、給食セミナーならではの話題もありました。
また、エゾシカ肉のイメージが良くなかったという参加者の方も、試食時は「とても美味しい！」と驚いていらっしゃいました！

🦌 北海道エゾシカ対策係　有効活用のページ
https://www.pref.hokkaido.lg.jp/ks/skn/est/katsuyou.html
🦌「シカの日」オフィシャルサイト
https://www.pref.hokkaido.lg.jp/ks/skn/est/shikanohi/index.html
🦌 エゾシカ活用支援ポータルサイト
https://www.pref.hokkaido.lg.jp/ks/skn/est/237306.html

14/10/2025

北海道環境生活部野生動物対策課エゾシカ対策係です。

北海道では、エゾシカ肉の利活用を推進し、その魅力をより広く知っていただくため、栄養士やシェフといった料理を扱うプロの方々に向けたセミナーを道内外で開催しています。

今年度は、シェフの皆様を対象としたエゾシカ料理セミナーを東京と札幌、栄養士の皆様を対象としたエゾシカ給食セミナーを札幌で開催します。
現役のシェフや管理栄養士によるエゾシカ肉を使った調理実演をはじめ、エゾシカ肉について知見のある講師の皆様に、エゾシカ肉の特性について実演を交えながら講演していただきます！
また、料理セミナーでは、エゾシカ革デザイナーによる皮革製品についての講演もあります！

給食セミナーでは、YouTube配信によるオンライン参加もできますので、興味をお持ちの方は是非ご参加ください！
参加を希望する方は、下記の応募フォームから参加申込をお願いします👇
【10月28日開催】
🦌 エゾシカ料理セミナーin東京（申込期限10/17）
https://www.gutabi.jp/questionnaire/879/form
【11月8日開催】
🦌 エゾシカ給食セミナーin札幌（申込期限10/24）
https://www.gutabi.jp/questionnaire/876/form
【11月19日開催】
🦌 エゾシカ料理セミナーin札幌（申込期限11/7）
https://www.gutabi.jp/questionnaire/880/form

🦌 北海道エゾシカ対策係　有効活用のページ
https://www.pref.hokkaido.lg.jp/ks/skn/est/katsuyou.html
🦌 「シカの日」オフィシャルサイト
https://www.pref.hokkaido.lg.jp/ks/skn/est/shikanohi/index.html
🦌 エゾシカ活用支援ポータルサイト
https://www.pref.hokkaido.lg.jp/ks/skn/est/237306.html

06/10/2025

北海道環境生活部野生動物対策課エゾシカ対策係です。

涼しさを感じる秋の行楽シーズン、車でお出かけする機会も多くなるかと思いますが、この時期はエゾシカの行動が活発になり、行動範囲も広くなるため、衝突事故に注意が必要です。

近年、エゾシカとの交通事故発生件数は年々増加しており、
令和６年は全道計で5,460件と、8年連続で過去最多を更新しています。
なかでも、10月・11月は、他の月に比べ発生件数が集中しており、この2か月間だけで年間の40％近くを占めています。

☆衝突事故を避けるためのポイント☆
①エゾシカは1頭いたら、もっといる
　エゾシカは群れで行動しています。
　1頭が道路を横断しているのを見かけたら、2頭目以降が飛び出してくる可能性があります。

②早朝・夕方以降の運転は特に注意
　エゾシカの活動のピークは日出・日没前後の、暗くて周りが見えづらい時間帯です。
　車のライトが当たると目が光るので、暗いときに光るものが見えた時は要注意！

③エゾシカはすぐには逃げられない
　エゾシカは車のライトや走行音に反応して、道路上で立ち止まることがあります。
　また、アスファルトはエゾシカにとって滑りやすい構造のため、意外と転びます。

④道路脇の林に注意
　森の中を走る道路は、エゾシカのテリトリーです。
　道路脇に木が多い場所を走るときは、飛び出しに注意しましょう。

以上のポイントに注意し、安全に秋のお出かけを楽しんでください！
令和６年のエゾシカが関係する交通事故発生状況の詳細データにつきましては、下記のリンクをご参照ください。

🦌エゾシカとの交通事故防止について
https://www.pref.hokkaido.lg.jp/ks/skn/est/ht/traffic_accident.html

🦌エゾシカ対策係　捕獲対策のページ
https://www.pref.hokkaido.lg.jp/ks/skn/est/hokakutaisaku.html

30/06/2025

北海道環境生活部野生動物対策課エゾシカ対策係です。

６月15日、大和ハウス プレミストドーム（札幌市豊平区）にて開催された「PASS MATCH 2025～北海道コンサドーレ札幌SDGsプロジェクト～」に、エゾシカストラップ作り体験を出展しました。

今回も、たくさんの方に足を運んでいただき、ストラップ作りや、本物の角や毛皮に触ってもらう体験を通じて、エゾシカの魅力について学んでもらえました！

🦌エゾシカ対策係　有効活用のページ
https://www.pref.hokkaido.lg.jp/ks/skn/est/katsuyou.html

🦌「シカの日」オフィシャルサイト
https://www.pref.hokkaido.lg.jp/ks/skn/est/shikanohi/

🦌北海道コンサドーレ札幌　ホームページ
https://www.consadole-sapporo.jp/