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箸とピッケル, Saga-shi (2026)

18/02/2025

『野に親しむ見習い暦』

山菜料理人見習いの日高です🌱

佐賀での学びと出会いを
暦という形にまとめました🗓️

この時期はこんな山菜が食べられる、
こんな植物が目立ってくる、
こんな遊びができる、
などを月毎にまとめています。

今振り返ると、
山菜料理のエキスパートになりたかったというよりは
野に近く、季節に寄り添った暮らしがしたくて
この移住を決めました。

この3年間で
以前より格段に野に近い暮らしが実現でき
ふとした瞬間に
季節の移り変わりを感じることが増えました。

この暦がそのお裾分けになれば嬉しいです。

なお『野に親しむ見習い暦』は
佐賀市富士町の『森の香菖蒲ご膳』に設置しています。

是非、足を運んで頂けたらと思います☺️

お店は火曜日が定休日ですが変則もあるため
御予約頂けると安心です。

18/02/2025

【開催報告と御礼③】

山菜料理人見習いの日高です🌱

佐賀県所属の地域おこし協力隊
Saga Medium Lab.(SML)メンバーの
『卒業報告会＆展示会』を開催しました。

着任のタイミングがずれるため
2024年12月〜2025年5月にかけ
順次卒業の予定となります。

それぞれのミッションはこちら💁‍♀️

📙「子どもとおでかけ編集室」

🏘️「子どもの居場所立ちあげサポーター」otonarisan

🚌「くらしのモビリティサポーター」

🏝️「七つの島の聞き書きすと」

⛰️「低山トレッキングガイド見習い」

🍱「山菜料理人見習い」

🧑‍🌾「多文化コミュニケーションプランナー」

☕️社会のお困りごとの種をなくす「さがむすび隊」shiho

🦺人と人をつなげて支える中間支援「さがむすび隊」

🍰「アフター移住サポーター」

先に卒業した1人を合わせると同期は11人。
悩みもアイディアも話し合うことができ
たまに休日も一緒に過ごしたりと
刺激をもらえる、とても心強い存在でした☺️

なお、わたしは今月末で卒業となります。
直接ご挨拶に行けなかった皆さま、申し訳ありません🙇‍♀️

わたしの協力隊としての3年間を振り返ると
🌱理想の暮らしに近づけた
🌱自分を再認識できた
🌱人との良き出会いがたくさんあった
と、わたしにとってとても実りある3年間でした。

3月からは
奈良県にできるcofuniaという宿にご縁を頂き、
管理人・料理人として働くことになりました。
お近くにお越しの際は宿泊も是非ご検討ください。
宿は日本最古の道、山辺の道沿い、古墳の麓にあり、
眺望の良い古墳でピクニックも楽しめます🌱

ご連絡頂ける場合は個人アカウント
までお願いします🙌

今後とも繋がって頂けたら嬉しいです☺️

17/02/2025

【開催報告と御礼②】

山菜料理人見習いの日高です🌱

地域おこし協力隊を卒業するタイミングで、
お世話になった方、
これまでイベントに参加してくださった方を招き、
『山菜料理人見習いの展示・交流会』を開催しました。

第ニ回目は鹿島市の早の瀬地区にある
山菜料理人見習いの活動拠点で開催。

早の瀬地区の方々にもお越し頂き、
早の瀬の歴史や、サフラン栽培などについて
お話頂きました🙌

料理は
が
羽釜で炊いたお結びや蕨の煮物など、
が
蕎麦粉を使っただご汁を、
拠点の隣に住む巨瀬さんが刺身蒟蒻を
用意してくれました☺️

ご参加頂いたみなさま、
ご検討下さったみなさま、
そしてこの3年間支えて下さったみなさま、
本当にありがとうございました‼️

17/02/2025

【開催報告と御礼①】

山菜料理人見習いの日高です🌱

地域おこし協力隊を卒業するタイミングで、
お世話になった方、
イベントに参加してくださった方を招き、
『山菜料理人見習いの展示・交流会』を開催しました。

第一回目は一番の見習い先、
佐賀市富士町の『森の香菖蒲ご膳』で開催。

お店のこと、
そこで働く方のことを知ってほしいという思いと、
私が佐賀で出会った方々が繋がってくれたらいいな、
という思いで企画しました。

富士町、三瀬村、鹿島市、小城市江里山、みやき町や
長崎や福岡からもお越し頂き、
それぞれの地域のこと、
いま活動していること、
興味のあることなど、
少しずつですが全員にお話頂きました🙌

最後はさんが即興で、
みんなの自己紹介から歌詞を紡いでくださりました☺️

ご参加頂いたみなさま、
ご検討下さったみなさま、
そしてこの3年間支えて下さったみなさま、
本当にありがとうございました‼️

27/01/2025

卒業報告会と展示会のご案内

佐賀県地域おこし協力隊(Saga Medium Lab.)10名の
卒業報告会と展示会を予定しています。

多くは市区町村が採用することが多い協力隊ですが、
わたしたちは佐賀県に採用いただき、
それぞれの部署、企業、CSO団体に所属し、
県全域をフィールドに3年間活動してきました。
(聞き書きすとは唐津の七つの島がフィールド)

県全域だからやりやすいこと、面白いこともあれば、
対象地域に住んでいないため難しいこともあり、
地域の方々や職員さん、またSMLのメンバーでもよく話し合い、
それぞれのミッションに取り組んできました。

是非、話を聞きに、話をしに、お越し頂けたら嬉しいです。

2/4は10名全員が揃う予定です。
2/5,6は3名程が常駐する予定です。

各々のミッションに興味を持ってくれそうな方がいれば
シェア頂けたらと思います🙌
もし会いたいミッションの方がいれば
お気軽にご連絡ください。

山菜料理人見習い(日高)

19/12/2024

サフランについて追加

プチねこのて会として
ほんの少しだけお手伝いしたサフラン収穫＆植え付け。

この数週間でやっとサフランの香りが
分かるようになりました！

とはいえ中々家庭で使うことは少ないのでは🤔

ということでサフランの使い方を教えて頂きました💁‍♀️

1枚目　　グラブジャムン(シロップ漬けのドーナツ)
2枚目　　サフランティー
3,4枚目　カレーライス　
5枚目　　花をホットサンドに

驚いたのは甘いものとの相性の良さ！
サフランの香りが華やかで甘いので、合うようです。

特別な日の一皿に
サフランを取り入れてみてはいかがでしょうか☺️

日高(山菜料理人見習い)

#地域おこし協力隊　 #山菜料理人見習い　 #山菜料理　 #山菜　 #山野菜　 #山野草　 #野草　 #サフラン

18/12/2024

ごうこんばた

郷土資料でその名を見かけた
「ごうこんばた」という料理。

祭事で食べられるそうで
中々出会うことがなく
やっとその存在を確認。

どうやら大根の鬼おろし
または鬼おろしをつくる竹の道具を
「おろしばた」と言うようで。。。

本来は鬼おろしと
酢で締めたウサギの肉や鯖を
味噌や砂糖で和えるとのこと。

今回は桜海老を揚げて香りをたたせたものを
鬼おろし、味噌、酢、砂糖、塩で和え
銀杏も合わせています。

なぜ桜海老を使ったかというと
昔は田んぼのそばでホウネンエビが獲れたようで
それを合わせることもあったそう。

なんだか色々アレンジができそうです。。。

由来を紐解ける方いましたら
是非教えていただきたいです！

任期はあとわずかですが
まだまだ見習いも続きます！

日高(山菜料理人見習い)

#地域おこし協力隊　 #山菜料理人見習い　 #山菜料理　 #山菜　 #山野菜　 #山野草　 #野草　 #季節の手仕事　 #山の手仕事　 #郷土料理　 #ごうこんばた

17/12/2024

みかんのシーズン🍊

みかんの収穫講習会に参加したり
みかん農家さんに頂いたり
みかん農家さんに頂いたり
みかんのシーズンが到来ですね😆

ついに消費が追いつかず、贅沢すぎる、、、
と敬遠していたみかんジュースに手を出しました。
絞りたてのみかんジュースを朝に飲む幸せ☺️
個人的には柚子果汁の追加も好きです。
あとしばらくこの贅沢な朝食を楽しみたいと思います。

日高(山菜料理人見習い)

#地域おこし協力隊　 #山菜料理人見習い　 #山菜料理　 #山菜　 #山野菜　 #山野草　 #野草　 #季節の手仕事　 #山の手仕事　 #みかんジュース

16/12/2024

キムチ作り

なんと一月も経ってしまいまったのですが
の
キムチ作り体験に参加してきました！

薬味床(ヤンニョム)には
大根、ニラ、ネギ、ニンニク、ショウガの他、
粉唐辛子、粗唐辛子、パプリカ、
アミの塩辛、イカの塩辛、ナンプラー、
リンゴ、トマトピューレ、砂糖などを使用。

1人でこれだけの材料を揃えるのは大変ですが、
それぞれの役割を考え
手に入りやすい物に置き換えるといいのかも、、、🧐
リンゴの代わりは柿や梨でもとのこと！

佐賀に来てアミの塩辛をよく見かけるので
これもうまく使いこなしたい、、、！
キムチ以外にはどのように使うのでしょうか🤔
よく使うという方がいましたら是非教えてください〜

次は自宅でもキムチづくりにチャレンジしてみたい！
今年の冬の野望です！

なお次のワークショップは2/23、
「合わせ味噌仕込み」とのことです😊

日高(山菜料理人見習い)

#地域おこし協力隊　 #山菜料理人見習い　 #山菜料理　 #山菜　 #山野菜　 #山野草　 #野草　 #季節の手仕事　 #山の手仕事　 #キムチ作り

03/12/2024

畝作りと柚子胡椒作り

鹿島市にある農家民泊あんちゃん家
での
菌ちゃんの畝作りに少〜しだけ参加してきました🧑‍🌾

吉田俊道さんの提唱する菌ちゃん農法は
糸状菌を活かした農法の一種。

あんちゃん家では今年の3月に、
吉田さんに従事していた
に教えていただき、
今は仲間を募り徐々に畝を増やしています。

ただ到着した頃には畝作りはほぼ完成しており、
畝を仕上げた後、柚子胡椒を一緒に作りました♪
佐賀では家庭で作ることも多いと聞いていましたが、
4人中3人が初めての柚子胡椒づくり！
なお柚子胡椒は買うものではなく
ご近所さんに貰うものとのことでした！
この日はあんちゃん家の柚子と
#山菜料理人見習いの活動拠点で採れた胡椒を合わせ、
柚子多めで贅沢に仕込みました😊

ちなみにまだあと少し胡椒の塩漬けが手元にあり、
柚子があれば柚子胡椒を作れそうです🧐
#山菜料理人見習いの活動拠点で
作ってみたい方いますか☺️？
また柚子が余ってるよ、という方がいましたら
お声がけ頂けると嬉しいです🙌

日高(山菜料理人見習い)

#地域おこし協力隊　 #山菜料理人見習い　 #山菜料理　 #山菜　 #山野菜　 #山野草　 #野草　 #柚子胡椒　 #季節の手仕事　 #山の手仕事

25/11/2024

サフランの収穫体験

#山菜料理人見習いの活動拠点のある地区で
さんの
サフラン収穫体験に参加してきました。

パエリヤのイメージの強いサフランですが、
日本へは1641年頃に長崎の出島を経由して伝来、
民間療法として生理痛や生理不順に用いられていたそう。

そんなサフランの花がいま最盛期を迎えています。
ピークは数日。
早朝から花を摘み、
その日のうちに雌蕊を取り出します。
つまり今週が正念場。

そこで・・・
サフランの収穫・仕分け作業をお手伝い頂ける
ねこのてを大募集します🐈

ひとまず
11/26(火)〜11/29(金)の9時〜17時
一時間でも来れる方がいましたらDMをください🙌
場所は佐賀県鹿島市となります。

仕分け作業は座りながら、
AKAITOの方々と行うので
サフランにまつわる話もたくさん聞けます😊

ご不明な点があれば遠慮なくDMください。

日高(山菜料理人見習い)

#地域おこし協力隊　 #山菜料理人見習い　 #山菜料理　 #山菜　 #山野菜　 #山野草　 #野草　 #サフラン　

20/11/2024

今日の菖蒲ご膳

しばらく間が空いてしまい
久々に来た富士町はもう秋でした🍂
店の周りにはシマカンギクやツワブキの花も🌼

メニューもすっかり秋で
菊芋のスープが始まっていました🥣

ちなみに今日は神埼町の #九年庵
を周るツアーのお客様の貸切営業でした🍁
週明けからは通常通りご予約ができるとのことです！

日高(山菜料理人見習い)

#地域おこし協力隊　 #山菜料理人見習い　 #山菜料理　 #山菜　 #山野菜　 #山野草　 #野草　 #菖蒲ご膳　 #森の香菖蒲ご膳

箸とピッケル

18/02/2025

18/02/2025

17/02/2025

17/02/2025

27/01/2025

19/12/2024

18/12/2024

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03/12/2024

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