Dairy+ Interreg Italia-Slovenija 2021-2027

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Dairy+ Interreg Italia-Slovenija 2021-2027

Il progetto DAIRY+ è co-ﬁnanziato dall’Unione europea nell’ambito del Programma Interreg VI-A Italia-Slovenia (2021-2027).

Approcci condivisi di bioeconomia circolare per la valorizzazione dei sottoprodotti della filiera lattiero-casearia

Skupni pristopi krožnega biogospodarstva za valorizacijo mlečnih stranskih proizvodov DAIRY+ sviluppa opportunità, capacità, strumenti operativi e processi bioeconomici a supporto della transizione circolare della filiera lattiero-casearia transfrontaliera
Projekt DAIRY+ soﬁnancira Evropska unija v okviru Programa Interreg VI-A Italija-Slovenija (2021-2027). DAIRY+ razvija priložnosti, zmogljivosti, operativna orodja in bioekonomske procese za podporo krožnemu prehodu čezmejne dobavne verige mlečnih izdelkov

PARTNER DI PROGETTO / PROJEKTNI PARTNERJI:
Posoški razvojni center
Fondazione Agrifood & Bioeconomy FVG
Univerza v Ljubljani - Biotehniška fakulteta
Università degli Studi di Udine - Dipartimento di Scienze AgroAlimentari, Ambientali e Animali
Istituto Zooprofilattico Sperimentale Delle Venezie

Budget totale / Skupni znesek: 917.037,58€
Co-finanziamento FESR / Soﬁnanciranje ESRR: 733.630,06€k

27/08/2026

DAIRY+ si chiude, ma continua a generare valore per le imprese del territorio 🌱

Più di due anni di ricerca, innovazione e cooperazione transfrontaliera stanno per giungere al termine, ma ciò che DAIRY+ ha prodotto rimane a disposizione delle aziende che possono essere ispirate dal nostro lavoro.

🔗 Manuale delle Buone Pratiche - Tutto quello che serve sapere sulla valorizzazione dei sottoprodotti lattiero-caseari. Informazioni tecniche, casi studio, esempi pratici e ricette per piccoli e medi caseifici.

📘 Vademecum operativo - Manuale tecnico per i caseifici per la corretta gestione igienico-sanitaria dei sottoprodotti

🔬 Un modello replicabile per la valorizzazione del siero di latte - Analisi tecnica, economica e Life Cycle Assessment

📋 Policy paper - Proposta di misure per promuovere una bioeconomia circolare di filiera

🎬 Due documentari:

"Le malghe, presidio ambientale" - Disponibile su YouTube https://www.youtube.com/watch?v=uWOTTHbLrkk

"Dairy+, una bioeconomia circolare per il lattiero-caseario" - Disponibile su YouTube https://www.youtube.com/watch?v=DNvoYyGoAqg

Tutti gli strumenti sono consultabili su 🔗 www.ita-slo.eu/dairy

Il progetto DAIRY+ è co-finanziato dall'Unione europea nell'ambito del Programma Interreg VI-A Italia-Slovenia.

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Projekt DAIRY+ se zaključuje, njegovi rezultati pa bodo še naprej podpirali razvoj bolj trajnostnega in krožnega mlečno predelovalnega sektorja. 🌱

Po več kot dveh letih raziskav, inovacij in čezmejnega sodelovanja se projekt DAIRY+ zaključuje. Znanje, orodja in rešitve, razvite v projektu, ostajajo na voljo podjetjem, ki želijo stranske proizvode mlekarstva spremeniti v nove priložnosti.

🔗 Priročnik dobrih praks – pregled možnosti za valorizacijo stranskih proizvodov mlekarstva s tehničnimi informacijami, primeri dobrih praks in recepturami za male in srednje velike mlekarne.

📘 Operativni priročnik – smernice za pravilno higiensko-sanitarno ravnanje s stranskimi proizvodi v mlekarstvu.

🔬 Model za valorizacijo sirotke – tehnično-ekonomska analiza in ocena življenjskega cikla (LCA), ki prikazujeta možnosti ponovne uporabe sirotke.

📋 Priporočila za oblikovanje politik – predlogi ukrepov za spodbujanje krožnega biogospodarstva v mlečnopredelovalni verigi.

🎬 Dokumentarna filma:

• Planine, preplet narave in tradicije – na voljo na YouTubu https://www.youtube.com/watch?v=uWOTTHbLrkk

• Dairy+, krožna bioekonomija v mlečni verigi – na voljo na YouTubu. https://www.youtube.com/watch?v=DNvoYyGoAqg

💬 Želite izvedeti več ali nadaljevati pot k bolj krožnemu in trajnostnemu mlekarstvu? Obrnite se na partnerja projekta DAIRY+ v svoji regiji.

Vsa orodja so na voljo na: www.ita-slo.eu/dairy

Projekt DAIRY+ je sofinanciran s strani Evropske unije v okviru Programa Interreg VI-A Italija-Slovenija.

Univerza v Ljubljani / University of Ljubljana
Università degli Studi di Udine
Fondazione Agrifood & Bioeconomy FVG
Posoški razvojni center
Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie

Interreg Italy-Slovenia 🌱

25/08/2026

Gelato, latti fermentati, cosmetici e mangimi... tutto a partire dal siero di latte! 🍦🧴🌱

In questo video, la Dott.ssa Diana Paveljšek (Università di Lubiana, Istituto di Scienze Casearie e Probiotiche) ci racconta i risultati raggiunti nell'ambito del progetto DAIRY+.

L'obiettivo? Offrire risposte concrete e replicabili:

✅ Per i piccoli produttori e le grandi latterie, che possono diversificare la propria offerta con prodotti ad alto valore aggiunto.

✅ Per l'intera filiera, grazie a una guida pratica che raccoglie tutte le migliori applicazioni del siero, da quelle alimentari a quelle zooteciche e cosmetiche.

Quando la ricerca incontra le esigenze reali delle imprese, la sostenibilità diventa un'opportunità di crescita! 💡

Il progetto DAIRY+ è co-finanziato dall'Unione europea nell'ambito del Programma Interreg VI-A Italia-Slovenia.

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Sladoled, fermentirana mlečna pijača, kozmetika in krma... vse to iz sirotke! 🍦🧴🌱

V tem videu nam dr. Diana Paveljšek (Univerza v Ljubljani, Inštitut za mlekarske in probiotične znanosti) predstavi dosežke v okviru projekta DAIRY+.

Cilj? Ponuditi konkretne in ponovljive rešitve:

✅ Za male proizvajalce in velike mlekarne, ki lahko svojo ponudbo razširijo s proizvodi z visoko dodano vrednostjo.

✅ Za celotno dobavno verigo, zahvaljujoč praktičnemu priročniku, ki zbira vse najboljše načine uporabe sirotke, od prehrambenih do živinorejskih in kozmetičnih.

Ko se raziskave srečajo z dejanskimi potrebami podjetij, trajnost postane priložnost za rast! 💡

Projekt DAIRY+ sofinancira Evropska unija v okviru programa Interreg VI-A Italija–Slovenija.

Univerza v Ljubljani / University of Ljubljana
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Posoški razvojni center
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Interreg Italy-Slovenia 🌱

21/08/2026

Abbiamo chiesto ad Annalisa Celant, di Malga Costa Cervera, cosa vorrebbe fare con il siero se potesse utilizzarlo per creare nuovi prodotti... 💭

"Fare il nuovo senza stravolgere il vecchio", ci ha risposto. 🏔️

Annalisa parla con la cautela di chi mantiene viva la tradizione migliorando i processi, sapendo che ogni singolo cambiamento ha delle conseguenze.

Vuole riutilizzare il siero? Sì. Ma lo fa ponendosi domande estremamente concrete:

❓ In che forma si trovano le proteine ottenute? Liquida, solida, liofilizzata?
❓ Come vanno conservate e a quali temperature?
❓ Come far funzionare tutto questo in una malga e non in un laboratorio?
❓ Quali spazi servono? Quali macchinari?

🔬Il vero valore della ricerca non è imporre soluzioni dall'alto, ma capire i vincoli reali: spazi limitati, tradizioni consolidate, logistica. Solo così si può sviluppare una tecnologia che risolve problemi specifici.

Annalisa ha una visione lucida: creare prodotti nuovi senza toccare ciò che già eccelle. Un'innovazione che aggiunge valore e non che sostituisce la storia.

Se lo fa l'industria, perché non potrebbe farlo anche una malga? Soprattutto quando la sfida della gestione del siero è reale.

Il progetto DAIRY+ è co-finanziato dall'Unione europea nell'ambito del Programma Interreg VI-A Italia-Slovenia.
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Annaliso Celant iz Malga Costa Cervera smo vprašali, kaj bi želela narediti s sirotko, če bi jo lahko ponovno uporabila za razvoj novih izdelkov. 💭

»Ustvariti nekaj novega, ne da bi pri tem spremenila staro,« nam je odgovorila. 🏔️

Annalisa govori z občutkom in preudarnostjo človeka, ki ohranja tradicijo pri življenju tako, da jo nadgrajuje. Zaveda se namreč, da ima vsaka sprememba svoje posledice in da je treba pri uvajanju novosti spoštovati znanje, ki se je oblikovalo skozi generacije.

Ali želi ponovno uporabiti sirotko? Da. Toda pri tem si zastavlja zelo konkretna vprašanja:

❓ V kakšni obliki bi bile beljakovine pridobljene – tekoči, trdni ali liofilizirani?
❓ Kako bi jih bilo treba shranjevati in pri katerih temperaturah?
❓ Kako vse to izvesti na planini in ne v laboratoriju?
❓ Kakšni prostori, oprema in stroji bi bili za to potrebni?

🔬 Prava vrednost raziskav ni v ponujanju rešitev od zgoraj navzdol, temveč v poslušanju potreb planin, sirarn ter malih in srednjih podjetij. Le če razumemo njihove dejanske izzive – omejen prostor, tradicionalne postopke in logistične omejitve – lahko razvijemo tehnologije, ki so v praksi res uporabne.

Annalisa ima jasno vizijo: razvijati nove izdelke, kot so probiotični jogurt, beljakovinski siri ali mlečni namazi, ne da bi pri tem posegla v tisto, kar že odlično deluje. Inovacije zanjo ne pomenijo nadomeščanja tradicije, temveč ustvarjanje nove vrednosti ob spoštovanju dediščine.

Če je takšne rešitve mogoče uvesti v industriji, zakaj jih ne bi bilo mogoče razviti tudi na planinah? Še posebej tam, kjer je ravnanje s sirotko vsakodnevni izziv.

Projekt DAIRY+ sofinancira Evropska unija v okviru programa Interreg VI-A Italija–Slovenija.

Univerza v Ljubljani / University of Ljubljana - Biotehniška fakulteta
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20/08/2026

"Sarebbe importante avere un'opportunità per un utilizzo diverso di questo sottoprodotto" 💭

Dario Roiatti, direttore della Latteria Sociale Cividalee Valli del Natisone, ci ha raccontato cosa succede all'interno di uno stabilimento, ogni giorno.

Oggi il siero viene considerato solo uno "scarto" o un costo di smaltimento. In realtà, è una miniera d'oro biologica: contiene proteine nobili e proprietà dal potenziale enorme, un potenziale che, per molte piccole e medie imprese, è ancora inesplorato.

🎯 Con il progetto DAIRY+ vogliamo fare esattamente questo: dare alle aziende del settore lattiero-caseario l'opportunità e gli strumenti tecnologici per trasformare il siero da problema a risorsa economica, ambientale e nutrizionale.

Innovare significa anche questo: guardare al futuro della tradizione con occhi diversi. ⚖️🌱

Il progetto DAIRY+ è co-finanziato dall'Unione europea nell'ambito del Programma Interreg VI-A Italia-Slovenia.

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»Pomembno bi bilo najti način, kako ta stranski proizvod bolje izkoristiti.« 💭

Dario Roiatti, direktor Mlekarne Latteria Sociale di Cividale e Valli del Natisone, je z nami delil pogled v vsakdan mlekarne in izzive, s katerimi se srečujejo pri predelavi mleka.

Sirotka se še vedno pogosto obravnava predvsem kot odpadek oziroma strošek, povezan z njenim ravnanjem. V resnici pa je dragocen vir visokovrednih beljakovin in drugih bioaktivnih snovi z velikim potencialom za uporabo v trajnostni prehrani, pa tudi v nutracevtiki in kozmetiki. Kljub temu ta potencial za številna mala in srednje velika podjetja ostaja neizkoriščen.

🎯 Prav to želi spremeniti projekt DAIRY+ in sicer podjetjem v mlekarskem sektorju ponuditi znanje, priložnosti in tehnološke rešitve, s katerimi lahko sirotko iz stroška spremenijo v dragocen gospodarski, okoljski in prehranski vir.

Inovativnost pomeni tudi pogledati na tradicijo z drugačne perspektive ter v njej prepoznati nove priložnosti. ⚖️🌱

Projekt DAIRY+ sofinancira Evropska unija v okviru programa Interreg VI-A Italija–Slovenija.

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10/08/2026

🇮🇹 "Vorremmo realizzare alcuni nuovi prodotti ricchi di proteine" 💭

Miran Božič, direttore di Mlekarna Planika a Caporetto, racconta la realtà del suo caseificio. Il siero dolce primario lo vendono già, ma il siero acido, quello è il vero problema.

Eppure, sa bene cosa vorrebbe farne: yogurt probiotico, formaggi freschi arricchiti, creme spalmabili proteiche... idee concrete e visioni che il caseificio custodisce da tempo 💡

🎯 Qui entra in gioco DAIRY+, con metodi replicabili per il recupero ed il trattamento del siero di latte, ottenendo concentrati proteici da includere in prodotti innovativi che rispondono a un'esigenza reale e sentita dalle imprese.

Questa visione ora può prendere forma, per tutti i piccoli e medi caseifici che affrontano la stessa sfida 💪

Il progetto DAIRY+ è co-finanziato dall'Unione europea nell'ambito del Programma Interreg VI-A Italia-Slovenia.

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🇸🇮 »Radi bi razvili nove izdelke, bogate z beljakovinami.« 💭

Miran Božič, direktor Mlekarne Planika v Kobaridu, predstavlja pogled iz prakse. Sladko sirotko v mlekarni že uspešno prodajajo, večji izziv pa predstavlja kisla sirotka.

Idej za njeno uporabo jim ne manjka: probiotični jogurt, sveži siri, obogateni z beljakovinami, beljakovinski namazi … Vizija je jasna in želja po razvoju novih izdelkov je prisotna že vrsto let. 💡

🎯 Prav tu pomembno vlogo odigra projekt DAIRY+, ki je razvil praktične in ponovljive postopke za predelavo ter valorizacijo sirotke. Z njimi je mogoče pridobiti beljakovinske koncentrate, ki predstavljajo osnovo za razvoj inovativnih izdelkov in odgovarjajo na resnične potrebe mlekarn.

To pomeni, da lahko tudi druge male in srednje velike sirarne lažje spremenijo sirotko iz izziva v novo razvojno priložnost. 💪

Projekt DAIRY+ sofinancira Evropska unija v okviru programa Interreg VI-A Italija–Slovenija.

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Univerza v Ljubljani / University of Ljubljana - Biotehniška fakulteta
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Interreg Italy-Slovenia 🌱

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03/08/2026

DAIRY+ in 10 parole chiave 🔑

🔬 Due anni di ricerca, innovazione e cooperazione transfrontaliera: ecco i valori

1️⃣ Economia circolare - Il nostro modello: trasformare scarti in risorse.

2️⃣ Valorizzazione - Il siero di latte non è più un costo di smaltimento, ma una risorsa con valore economico, nutrizionale e ambientale.

3️⃣ Siero di latte - Il protagonista assoluto del progetto, una materia prima spesso sottovalutata, ma dal potenziale enorme.

4️⃣ Ricerca scientifica applicata - Soluzioni concrete testate per la loro replicabilità nei caseifici.

5️⃣ Cooperazione transfrontaliera - Istituzioni italiane e slovene unite verso un obiettivo comune.

6️⃣ Caseifici - Le Pmi al centro dell’innovazione per migliorare il loro futuro.

7️⃣ Innovazione sostenibile - Ridurre i costi migliorando qualità e rispetto per l’ambiente.

8️⃣ Bioeconomia - Sfruttare le risorse biologiche in modo intelligente per creare valore economico duraturo

9️⃣ Prodotti innovativi - Il risultato tangibile: abbiamo messo a punto un formaggio spalmabile high protein e uno yogurt probiotico.

🔟 Trasformazione della filiera - L'obiettivo finale: una filiera lattiero-casearia che sa riconoscere il valore in ciò che prima considerava scarto e che compete sul mercato con prodotti nuovi e sostenibili.

Quando ricerca scientifica e realtà operativa si incontrano, il futuro diventa presente. 🌱

Il progetto DAIRY+ è co-finanziato dall'Unione europea nell'ambito del Programma Interreg VI-A Italia-Slovenia.

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DAIRY+ v 10 ključnih besedah 🔑

🔬 Dve leti raziskav, inovacij in čezmejnega sodelovanja lahko strnemo v deset ključnih pojmov, ki najbolje opisujejo projekt DAIRY+.

1️⃣ Krožno gospodarstvo – Odpadke spreminjamo v nove vire in priložnosti.

2️⃣ Valorizacija – Sirotka ni več strošek, temveč vir z gospodarsko, prehransko in okoljsko vrednostjo.

3️⃣ Sirotka – Glavna protagonistka projekta. Pogosto spregledan stranski tok z izjemnim potencialom.

4️⃣ Uporabne raziskave – Znanstvena dognanja, ki vodijo do konkretnih rešitev, preizkušenih v praksi.

5️⃣ Čezmejno sodelovanje – Slovenski in italijanski partnerji združujemo znanje, izkušnje in ideje za skupni
cilj.
6️⃣ Sirarne – Mala in srednje velika podjetja so v središču razvoja inovativnih rešitev.

7️⃣ Trajnostne inovacije – Manj odpadkov, nižji stroški, večja dodana vrednost in več spoštovanja do okolja.

8️⃣ Bioekonomija – Pametna uporaba bioloških virov za ustvarjanje trajnostne gospodarske vrednosti.

9️⃣ Inovativni izdelki – Eden najpomembnejših rezultatov projekta so novi izdelki: sirni namaz z visoko vsebnostjo beljakovin in probiotični jogurt.

🔟 Preobrazba mlekarske verige – Naš cilj je mlekarska veriga, ki v stranskih proizvodih prepozna nove priložnosti ter na trg prinaša inovativne in trajnostne izdelke.

🌱 Ko se znanstveno znanje poveže s potrebami gospodarstva, inovacije postanejo resničnost.

Univerza v Ljubljani / University of Ljubljana - Biotehniška fakulteta
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Interreg Italy-Slovenia 🌱
Projekt DAIRY+ sofinancira Evropska unija v okviru programa Interreg VI-A Italija–Slovenija.

03/08/2026

"Nothing wasted. More value from milk." 🐄

Studenti e studentesse di Univerza v Ljubljani / University of Ljubljana e Università degli Studi di Udine hanno lavorato insieme per rispondere a una domanda semplice, ma decisiva:

➡️ Come comunicare DAIRY+ ai professionisti della filiera lattiero-casearia, affinché comprendano subito il valore del progetto e le opportunità per migliorare il loro lavoro?

Con l'aiuto di Federica Spampinato e Alessandro Pirani di Kopernicana, il laboratorio ha identificato gli ostacoli che i produttori devono superare prima di aprirsi a nuovi metodi:

🧠 Mentalità - "Il siero è sempre stato uno scarto"
💰 Economia - L'investimento iniziale sembra troppo alto
🛠️ Capacità - Mancano spazio, tecnologia, personale formato
📡 Canali - I produttori non sanno dove cercare informazioni
⏰ Timing - La comunicazione arriva tardi nel ciclo decisionale
🏪 Mercato - Incertezza sulla domanda di nuovi prodotti

💡 Il gruppo ha generato idee originali e operative per aiutarci a comunicare al meglio il nostro progetto agli stakeholder:

✅ Non aspettare che i produttori vengano alle fiere, ma portare la comunicazione direttamente agli alpeggi e alle piccole aziende, con incontri informali sul posto.

✅ Peer-to-peer communication: i produttori che hanno già sperimentato la valorizzazione del siero raccontano la loro esperienza ad altri produttori, perché la voce di chi ha testato è molto più credibile di qualsiasi esperto esterno.

✅ Comunicare nei mesi invernali, quando le aziende pianificano gli investimenti e le strategie.

✅ Identificare i produttori già aperti all'innovazione e costruire con loro i primi casi dimostrativi concreti.

✅ Mostrare il confronto economico: meno costi di smaltimento, nuovi ricavi.

✅ Creare hub collettivi di raccolta del siero per le piccole aziende che non possono investire da sole in infrastrutture.

Questo lavoro si è riassunto in un video che sintetizza i risultati di questo processo. Un'opera che Kopernicana ha realizzato con dedizione, trasformando ore di conversazioni, post-it e idee in qualcosa di visibile e condivisibile! 💪

Un grazie a Federica, Alessandro e tutto il team di Kopernicana per aver accompagnato gli studenti in questo percorso. E un grazie ai ragazzi e alle ragazze di Udine e Lubiana, che hanno portato freschezza di pensiero, curiosità e, soprattutto, la voglia di fare le cose bene. 👏

Interreg Italy-Slovenia 🌱

Il progetto DAIRY+ è co-finanziato dall'Unione europea nell'ambito del Programma Interreg VI-A Italia-Slovenia.

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„Nič se ne zavrže. Iz mleka ustvarjamo nove vrednosti.”🐄

Študenti in študentke univerz v Ljubljani in Vidmu so združili znanje in ideje ter iskali odgovor na ključno vprašanje:
➡️ Kako približati projekt DAIRY+ strokovnjakom v mlečni verigi, da bodo prepoznali njegove koristi in priložnosti za razvoj svojega dela?

S pomočjo Federice Spampinato in Alessandra Pirani iz Kopernicana je delavnica prepoznala ključne ovire, s katerimi se proizvajalci srečujejo pri uvajanju novih pristopov:
🧠 Miselnost – »Sirotka je bila vedno odpadek«
💰 Ekonomija – Začetne naložbe se pogosto zdijo previsoke
🛠️ Zmogljivosti – Pomanjkanje prostora, tehnologije in ustrezno usposobljenega kadra
📡 Informacije – Proizvajalci pogosto ne vedo, kje poiskati prave informacije in podporo
⏰ Čas – Informacije pogosto pridejo prepozno za vključitev v proces odločanja
🏪 Trg – Negotovost glede povpraševanja po novih izdelkih

💡 Skupina je oblikovala vrsto izvirnih in izvedljivih idej, ki bodo pomagale naš projekt učinkoviteje približati in predstaviti zainteresiranim deležnikom:

✅ Ne čakajte, da proizvajalci pridejo na sejme – komunikacijo je treba prenesti neposredno na planine in manjša kmetijska gospodarstva, na primer z neformalnimi srečanji na kraju samem.

✅ Spodbujajte komunikacijo med proizvajalci – tisti, ki so že preizkusili možnosti izkoriščanja sirotke, lahko svoje izkušnje delijo z drugimi. Njihova sporočila so pogosto bolj prepričljiva in verodostojna kot informacije zunanjih strokovnjakov.

✅ Izberite pravi trenutek za komunikacijo – zimski meseci so najprimernejši, saj takrat kmetije pogosto načrtujejo prihodnje naložbe in razvojne strategije.

✅ Prepoznajte pionirje med proizvajalci – poiščite tiste, ki so že odprti za inovacije, in z njimi razvijte prve konkretne primere dobrih praks.

✅ Poudarite ekonomske koristi – predstavite jasne primerjave med stroški ravnanja z neizkoriščeno sirotko in možnostmi ustvarjanja novih prihodkov
✅ Vzpostavite skupne rešitve za zbiranje sirotke – za manjša podjetja, ki sama nimajo možnosti vlaganja v potrebno infrastrukturo, bi lahko skupna zbirna mesta predstavljala učinkovito rešitev.

To ustvarjalno pot povzema tudi video, ki na kratko predstavi rezultate delavnice in pokaže, kako so ideje postopoma dobile svojo končno obliko. Za to je poskrbela ekipa , ki je s predanostjo ure razprav, zapiskov in idej pretvorila v jasno, navdihujočo in deljivo zgodbo. 💪

Iskrena hvala Federici, Alessandru in celotni ekipi Kopernicane za strokovno vodenje in podporo študentom skozi celoten proces. Posebna zahvala pa tudi študentkam in študentom iz Vidma in Ljubljane, ki so s svojo radovednostjo, svežimi pogledi in veliko mero zavzetosti pokazali, kako lahko skupaj nastanejo odlične ideje. 👏

Univerza v Ljubljani / University of Ljubljana - Biotehniška fakulteta
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25/07/2026

„Dairy+, krožna bioekonomija v mlečni verigi“ 🎬

Z veseljem predstavljamo dokumentarni film, ki prikazuje, kako lahko tehnološke inovacije in znanstveno znanje postanejo temelj novih gospodarskih in okoljskih priložnosti. Projekt DAIRY+ povezuje tradicijo in prihodnost ter kaže, kako se lahko medsebojno dopolnjujeta in krepita. 💪

Dokumentarni film ponuja 16-minutni vpogled v projekt DAIRY+ skozi pripovedi tistih, ki so bili del njegovega nastajanja. Glasovi raziskovalcev, strokovnjakov in strokovnjakov iz industrije predstavljajo, kako lahko inovacije spreminjajo prihodnost mlekarsko-sirarskega sektorja.

Videoposnetek razkriva, kako se inovacije iz raziskav prenašajo v prakso. V dveh mlekarnah – Latteria Sociale Cividale (Italija) in Mlekarna Planika (Slovenija) – smo skupaj z zaposlenimi spoznali, kako nove rešitve projekta pomagajo izboljšati vsakodnevne procese, spodbujajo trajnost in krepijo konkurenčnost mlekarstva.

Iskreno se zahvaljujemo našim gostom za njihovo pripravljenost in čas, ki so nam ga posvetili med celotno produkcijo:

👩‍🔬 Dr. Petra Mohar Lorbeg in dr. Diana Paveljšek (Univerza v Ljubljani, Inštitut za mlekarske in probiotične znanosti)

👩‍🔬 Dr. Giulia di Filippo in prof. Nadia Innocente (Univerza v Vidmu)

👨‍🔬 Dr. Alessandra Tata (Eksperimentalni zooprofilaktični inštitut dežele Benečije)

🧀 Katarina Rutar (Mlekarna Planika) in Dario Roiatti (Latteria Sociale di Cividale e Valli del Natisone), ki se jima zahvaljujemo, da sta nam odprla vrata mlekarn in nam omogočila, da pokažemo lepoto in kompleksnost tega dela.

Vsak glas v tem videu predstavlja zavezanost, predanost in iskreno željo, da prispeva k preoblikovanju sektorja za bolj trajnostno in konkurenčno prihodnost. 🌱

🎬 Oglejte si dokumentarni film na YouTubu: https://youtu.be/DNvoYyGoAqg

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25/07/2026

"Dairy+, una bioeconomia circolare per il lattiero-caseario" 🎬

Siamo entusiasti di presentarvi il documentario che racconta come l'innovazione tecnologica e la ricerca scientifica possano tradursi in opportunità reali, economiche e ambientali. Nel progetto DAIRY+, tradizione e futuro si incontrano e si rafforzano a vicenda💪

16 minuti di viaggio dentro il progetto DAIRY+, raccontati da chi lo ha costruito: voci diverse che spiegano come stanno trasformando il settore lattiero-caseario da dentro, tra ricercatori, specialisti e professionisti del settore.

Il video dimostra come l'innovazione non è solo teoria: abbiamo visitato due stabilimenti, la Latteria Sociale Cividale (Italia) e Mlekarna Planika (Slovenia), per scoprire, insieme a chi ci lavora, come l'innovazione portata dal progetto può migliorare concretamente la quotidianità, la sostenibilità e la competitività di un caseificio.

Ringraziamo profondamente i nostri ospiti per la disponibilità e il tempo dedicatoci durante l'intera produzione:

👩‍🔬 Dott.ssa Petra Mohar Lorbeg e Dott.ssa Diana Paveljšek (Università di Lubiana, Istituto di Scienze Casearie e Probiotiche)

👩‍🔬 Dott.ssa Giulia di Filippo e Prof.ssa Nadia Innocente (Università degli Studi di Udine)

👨‍🔬 Dott.ssa Alessandra Tata (Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie)

🧀 Katarina Rutar (Mlekarna Planika) e Dario Roiatti (Latteria Sociale di Cividale e Valli del Natisone), che ringraziamo per averci aperto le porte degli stabilimenti, permettendoci di mostrare la bellezza e la complessità di questo lavoro.

Ogni voce in questo video rappresenta impegno, dedizione e la sincera volontà di contribuire a trasformare il settore per un futuro più sostenibile e competitivo. 🌱

🎬 Guarda il documentario su YouTube: https://youtu.be/DNvoYyGoAqg

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ReBel Film

25/07/2026

🧀 🐄 »Planine, preplet narave in tradicije«, dokumentarni film o tradiciji in trajnosti 🎬

Planine v Sloveniji in Italiji so del skupnega čezmejnega prostora, ki ga povezujejo tradicija, znanje in spoštovanje naravnega okolja. Ta dediščina ostaja pomembna osnova za trajnostni razvoj tudi v prihodnje.

Dokumentarni film »Planine, preplet narave in tradicije«, ki ga je za projekt DAIRY+ pripravil ReBel Film, je bil pred kratkim predvajan na RAI Friuli Venezia Giulia. Avtorja Sara Svagelj in Ettore Spezza sta ga predstavila na zaključnem dogodku projekta 15. maja 2026.

Film nas popelje v svet planin, kjer se že stoletja prepletata človekovo delo in narava ter skupaj ustvarjata edinstveno krajino in bogato dediščino. 🏔️

Skozi pripovedi skrbnikov planin spoznavamo način življenja in znanje, ki se prenašata iz roda v rod. Njihove zgodbe nas opominjajo, kako pomembno je ohraniti to dediščino, v kateri je trajnost že od nekdaj del vsakdanjega življenja.

Projekt DAIRY+ je z dokumentarnim filmom želel približati pomen planin, njihove dediščine in vrednot širši javnosti. Film nagovarja vse – ljudi, ki živijo v gorah, jih radi obiskujejo ali pa želijo bolje razumeti, kaj nas lahko alpska tradicija nauči o trajnostnem načinu življenja.

🍿 Oglejte si celoten dokumentarni film tukaj: https://youtu.be/uWOTTHbLrkk

Posebna zahvala protagonistom planin, ki so nastopili v dokumentarnem filmu:
🏔️ Planina Costa Cervera (IT) — Annalisa Celant
🏔️ Planina Kuhinja (SLO) — David Gregorčič, Luka Kavčič, Milko Kutin
🏔️ Koča Jelma (Karnija) — Ilo Csasali, Gioele Cargnelutti, Nicola Bearzi

Hvala, da ste nam odprli vrata svojih planinskih stanov, da ste nam iskreno pripovedovali svoje zgodbe in da ste nam pokazali, da trajnost tukaj ni nič novega, ampak način, na katerega ste vedno delovali.

Univerza v Ljubljani / University of Ljubljana - Biotehniška fakulteta
Università degli Studi di Udine
Fondazione Agrifood & Bioeconomy FVG
Posoški razvojni center
Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie

Interreg Italy-Slovenia 🌱
Projekt DAIRY+ sofinancira Evropska unija v okviru programa Interreg VI-A Italija–Slovenija.

Indirizzo

Udine

Sito Web

https://www.ita-slo.eu/it/dairy

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