GOLFO DI Squillace - La macchina del tempo.

GOLFO DI Squillace - La macchina del tempo. Il GOLFO DI Squillace - La macchina del tempo, evoca, la voglia della ricerca dell'uomo, nella sua piu' indefessa voglia della conoscenza senza frontiere.

Settembre 2024 - BURRATA DI GIOIA DEL COLLE. (nota come, Mozzarella di Gioia del Colle).(Repertorio Cotix).La burrata di...
15/09/2026

Settembre 2024 - BURRATA DI GIOIA DEL COLLE.
(nota come, Mozzarella di Gioia del Colle).
(Repertorio Cotix).

La burrata di Gioia del Colle, vista da Cotix qualche tempo fa.
Ad averla va presa subito, dal primo giorno. Benché il DOP è riferito sulla mozzarella, la burrata è superiormente fantastica.
L'ho subito circondata dai miei pomodori, benché era di settembre. Non essendo soddisfatto, ho proseguito il cerchio con due ottime tonalità, il rosso del radicchio ed il verde della riccia. La degustazione? Un vero Tricolore.
Perfetta direi. Appena un filino del mio olio di oliva di Olivadi ed un pizzico di sale.
Certe volte, detta burrata viene posta in vendita nella catena Eurospin. Magari se si capita da quelle parti, si chiede se c'è, e possibilmente da quanti giorni è arrivata.
Cotix, la consiglia perché è buona, nel vero senso della parola.
Buon appetito a tutti. Enrico Cotilli

15 settembre 2022 - M'AMA NON M'AMA? (dieta o non dieta?) (Repertorio Cotix). Con l'impasto odierno, in esubero, ci si ...
15/09/2026

15 settembre 2022 - M'AMA NON M'AMA? (dieta o non dieta?)
(Repertorio Cotix).

Con l'impasto odierno, in esubero, ci si è trovati a scegliere cosa farne.
Decisione democratica.
Conchiglioni DeCecco ripieni, appunto.
Rifatto il sugo fresco di pomodori, besciamella, basilico.
Ho preferito.. NON M'AMA...!
Buona cena. Enrico Cotilli.

Luglio 2023 - POLENTA e panna al mattino. (Dall'album Vado..lo mangio e..torno).(Repertorio Cotix).Polenta bramata, ed ...
15/09/2026

Luglio 2023 - POLENTA e panna al mattino. (Dall'album Vado..lo mangio e..torno).
(Repertorio Cotix).

Polenta bramata, ed infornata in una terrina di ceramica, servita assieme con una scodellina in ceramica, con panna vaccina fresca mista a funghi porcini. Ci vorrà della buona birra alla spina per consumare questo lauto e caratteristico pasto, che trae origine sui Carpazi occidentali ucraini. Buon appetito a tutti. Enrico Cotilli.

14 settembre 2026 -COTIX FICO D' INDIA.I rossi, sono quelli più buoni. Buon appetito a tutti. Enrico Cotilli .
14/09/2026

14 settembre 2026 -COTIX FICO D' INDIA.

I rossi, sono quelli più buoni.
Buon appetito a tutti. Enrico Cotilli .

14/09/2025 - FICHI orto DONNA Perfetta.Ve li offro tutti a voi, e buona domenica. Buon appetito a tutti. Enrico Cotilli
14/09/2026

14/09/2025 - FICHI orto DONNA Perfetta.
Ve li offro tutti a voi, e buona domenica. Buon appetito a tutti. Enrico Cotilli

14 Settembre 2026 - FICHI D'INDIA ROSSI.(Inedito).Un'altra qualità di fichi d'india , dolcissima, è quella rossa. Raccol...
14/09/2026

14 Settembre 2026 - FICHI D'INDIA ROSSI.
(Inedito).

Un'altra qualità di fichi d'india , dolcissima, è quella rossa. Raccolta questa mattina da mio zio Carlo Fareri, esperto raccoglitore di fichi d'india. Personalmente, neanche mi sogno di raccoglierli, argomento spinoso e procedure pre raccolta altrettanto accorte. Certamente trovarli già puliti, aiuta molto, al consumo.
Ma bisogna stare molto attenti al mattino, con i fichi d'india. Difatti vanno consumati solo a stomaco pieno, mai vuoto. Il pericolo di non conoscere questa caratteristica, quando la si scopre è già troppo tardi. I fichi d'india infatti, otturano l'intestino, "se consumati a stomaco vuoto", e per "sbloccare" l'intoppo, bisogna ricorrere alla peretta da ospedale, (pratica non consigliata), ma è l'unica per liberare l'intestino otturato, a suon di acqua nel deretano. Occhio! Ci siamo capiti? Mai a pancia vuota! Non fatelo mai!

CURIOSITÀ.
Mai raccogliere, anche se pratici, fichi d'india nelle giornate con vento. È pericoloso.
Potreste ricevere le spine anche negli occhi, talmente che sono leggere, viaggiano anche nell'aria . Non fatelo mai. Mai col vento.
Enrico Cotilli

14/09/2025 - FRITTELLE di FIORI ZUCCHINA. (Modalità popolare).(Repertorio Cotix). Le frittelle di fiori di zucchina, con...
14/09/2026

14/09/2025 - FRITTELLE di FIORI ZUCCHINA. (Modalità popolare).
(Repertorio Cotix).

Le frittelle di fiori di zucchina, con farina, sono la specialità popolare della ricetta di oggi. Dorate nell'olio di girasole, vanno fatte sgocciolare nella carta assorbente dell'olio in eccesso della frittura. Mangiate calde ed accompagnate da un bicchiere di vino rosso. Il giallo del fiore deve essere ben visibile all'interno della frittella. Leggermente salate, senza esagerare, con formaggio pecorino grattugiato. La modalità popolare, con l'aggiunta di farina, rende la frittella saziante e corposa.
Buon appetito a tutti.
Enrico Cotilli

14/09/2025 - FIORI di FAGIOLINI.(Repertorio Cotix). Usciti i primi fiorellini dei primi buonissimi fagiolini. Senza ness...
14/09/2026

14/09/2025 - FIORI di FAGIOLINI.
(Repertorio Cotix).

Usciti i primi fiorellini dei primi buonissimi fagiolini. Senza nessun uso di serra, in una stagione molto difficile per alcuni ortaggi, frutti compresi. L'orto di DONNA Perfetta, ben si rappresenta in questa anomala stagione, come osservatorio agronomo su alcuni ortaggi.

CURIOSITÀ.
Anche se ancora non sono spuntati, i fagiolini, la foto rende una vaga idea nella ricerca del raccolto. Bisogna mettere le mani sotto per cercarli, quando sarà ora. (Risulterà quindi un lavoro impegnativo).

AGGIORNAMENTO 2026.
Quest'anno, malgrado alcuni tentativi, questa foto non si è potuta rifare. Il caldo troppo alto con la stagione arida benché piovosa, non ha favorito le condizioni ambientali per questo delicato ortaggio. Tradotto in cifre, prezzi commerciali sui fagiolini alle stelle, arrivando a costare anche otto euro al kg. Aver dunque piogge abbondanti, non significa nulla, se l'aria troppo calda blocca e preclude la nascita di una pianta, in questo caso sensibile quanto delicata.
Enrico Cotilli.

13 settembre 2026 - Pomodori corallini di DONNA Perfetta, in salamoia di aceto.(Inedito). Ottimo "salaturi", naturale do...
13/09/2026

13 settembre 2026 - Pomodori corallini di DONNA Perfetta, in salamoia di aceto.
(Inedito).

Ottimo "salaturi", naturale dopo la raccolta, prolungare il consumo come giardiniera entro un mese. Superato il mese/venti giorni in frogorifero, dovranno essere conservati con la sterilizzazione e lasciati in un luogo, freddo naturale.
Buon appetito a tutti. Enrico Cotilli

Indirizzo

La Macchina Del Tempo
Soverato Marina
88060

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