31/08/2026
U citru
U citru je nu fruttu anticu
cca scorza ci fanu u liquor’ e gghje tantu graditu
quannu ti vinìad’a truvà n’amicu
prifiria ssu liquor’i citru
U liquor’ di contadini
jera liquor’i citru, vinu, acquavit’e ferrochina
ma alli giughin’i mo ddri fa gola
sulu birra, aranciata o cocacola
Ccu citru cci fanu puru a citrata
e cui s’a vìvidi culistirolu e prissiuni o ddr’a mai sumata
Ci fanu puru na crema ca si t’a stricas’ nfaccia t’a ten’ lucend’ e liscia
e si c’èd onguna grigghja spariscia
e puru ca si na vecchiareddra
parisi na giughineddra
Ci fanu puru i crucett’ cu fichi, nuci e frunn’i citr’ e passuli
quannu vinìanu affurnat’
e si c’erad angunu vicinu, s’i mangiavad’ e ddr’adduravad’u hjat’
sti crucett’
i cuntadin’ s’i mindianu ndi sacchett’
e quann avìanu fam’ sìi mangiavan’
e pp’ nu pocu a fam’ ddr’ passavad’
a chiddri tìemb’ on c’eranu shcatul’i ciucculatin’
e gghjeranu cumu i caramell’ d’i cuntandin’
Ci fanu puru na bona marmillata
e ci fanu durci, panittun e gilat’
Ci fanu puru a crema pp’a pasta
e a cui ddri piaci s’a gusta
ci fanu puru ddr’ùogghju
ca si ci fai na grigliata i pisci
t’a nsapurisci
Alla fini da stagiunata stu citru di rabbini ven’ cumbrat’
ma adda jess’ lisciu e lucend’
e onn’adda jess macchiatu
appicchì se no onn’u vonu mangu arrigalatu
i rabbini s’u cumbranu pp’ cci fà na festa religiosa
e cui u producid’ cc’ guadagnad’ onguna cosa
U citru je nu fruttu priziusu
e ddu cultivà si ni stava pirdennu ddr’usu
pp’u cultivà je fatucusu e piriculusu
ndi tìemb’ passat’ jera vasciu e quatratu
aviasa zappà nginocchiu e t’aviasa stà attìendu
alli spini ca ti putianu ji ndi dinocchja e nda capu
Je na chianda ca soffrid’u friddu
e pi chissu ndi lat’a cummogghjanu
chi stùocch’i migghju
da supra ci mindin’i cann’
ca si vinia na granniniata
i frunn vinianu paddriat’
ci vonu tand’ trattamend’
e s’onn’i fan’a tìemb’
on si ricogghji nend’
A pov’ra gend’ on ci facìa prugress’
ma jìanu nndand’u stess
però na vota succidìa nu fatt
quann a citrera n’ purtavad’abbogghja
cui a zappavad’ pocu ddri pagàvan’
e appicchissu s’ scuraggiàvan’
inveci quannu annata jìa malamend’
i pagavanu dicchjù ppi nguraggià alla povera gend’
e dai e dai, jìanu nnand’ sulu i commerciand’
Mo l’agricultura s’ha modernizzata
i citri venunu fatt’ cchjù stritt’ e davuzat’
ci mindinu i gucciulatur’ e da sul’ venin’ adacquat’
e su minu faticàt’
ci mindinu i reti
e na cupirtura cumbleta
da supra e di lati
e sulu a stagiuni i laterali venunu scummigghjati
i spini venunu putat’
venunu ricùot’e vrusciat’
e né cu zappun’ o motuzappa venunu zappati
e cca tringia dii lati ddr’erva ven’ macinata
e a tornanu a chjandà cui cca sacchetta sua e cui cchi contributi duu statu
di nùovu s’an nguraggiat’
E comunque o moderna o arritrata
je semb’ u poviru cristu ca lavura sutta patrunu
ca ven’ sfruttatu
Domenico Salemme, 16/8/2024
Il cedro
Il cedro è un frutto antico
e con la corteccia si fa un liquore
che è tanto gradito
Quando ti veniva a trovare un amico lo preferiva
il liquore dei contadini
era acquavite, cedro e ferrochina,
ma ai ragazzi di oggi
fa gola solo birra, aranciate e coca cola
Con il cedro si fa
pure la cedrata, grazie alla quale
si evita l’aumento del colesterolo
e chi la beve, anche la pressione
non si è mai alzata
Ci si fa pure una crema per le rughe
così queste spariscono
e la pelle rimane liscia e lucente,
anche se sei una vecchietta
ti fa sembrare una giovinetta
Tante persone ci fanno pure le crocette
con fichi, noci o uva passa
avvolti dalle sue foglie,
e se qualcuno le aveva da poco mangiate
il suo buon odore rimaneva nell’aria e nella bocca
I contadini le mettevano in tasca
e li aiutavano a superare la fame
nella lunghe giornate di lavoro
Ai quei tempi pochi potevano permettersi
confetti e scatole di cioccolatini
e per loro erano come le caramelle
che oggi si danno ai bambini
Dalla lavorazione del cedro
si produce anche una squisita marmellata
utile per fare dolci, panettoni e gelati
Dal cedro si ricava anche
una buonissima crema
che si mette nella pasta
e risulta essere una delizia
per tutti i buongustai
Il cedro dal quale si ricava
anche un buon olio
rende più saporita anche la carne e il pesce
Alla fine della stagione
viene acquistato per una festa religiosa
da visitatori ebrei
ma deve essere liscio e lucente
altrimenti non lo vogliono neanche in regalo
Ci fanno una festa religiosa
e chi lo coltiva ci guadagna qualcosa
Il cedro è un frutto prezioso
si presenta basso e quadrato
e coltivarlo è pericoloso e faticoso
per zapparlo in ginocchio
e bisogna stare anche attenti alle sue spine
La pianta del cedro soffre molto il clima freddo
e per questo lateralmente
si mettevano i piedi del granturco
sopra si ponevano delle canne
per evitare che la grandine
rovinasse le foglie,
richiedeva tanti trattamenti
La povera gente, coltivandolo,
non migliorava le proprie condizioni
ma piano piano
tirava avanti lo stesso
Quando si ricavavano tanti frutti
il suo prezzo scendeva
quando invece il raccolto era esiguo
si guadagnava di più
ma tutto questo favoriva i commercianti
Al giorno d’oggi
i metodi di coltivazione sono migliorati
e le piante vengono più strette e alte
Si applicano alle piante di cedro
delle reti, al di sopra e lateralmente,
d’estate vengono scoperti solo i lati
le spine vengono potate,
raccolte e poi bruciate,
e le erbacce vengono tagliate
Ma comunque anche se
l’agricoltura è cambiata
sono i poveri contadini
che soffrono lo sfruttamento da sempre
Domenico Salemme
