Food safety

12/03/2015

Buongiorno. Vi posto questo interessante articolo ...

Tra le tendenze che hanno a cuore il Pianeta, non c’è solo l’autoproduzione. Sono cinque le nuove abitudini che contribuiscono a tutelare l’ambiente e a evitare inutili sprechi di cibo in frigorifero, in dispensa e a tavola. Tra le ultime trovate, dove la creatività va a braccetto con le ultime trov…

11/03/2015

Se avanza della carne magra di manzo si possono fare tante fettine sottili disporle su di un piatto largo da portata e coprirle con maionese mista a tonno e capperi frullati ed ecco ... trasformare gli "avanzi" in un bel vitel tonnè. Ricordarsi di guarnire con fiocchi d'insalata, e/o pomodorini..

09/03/2015

Secondo alcune stime, solo il 40% dello spreco alimentare in Europa avviene per mano dei rivenditori e dei consumatori. Questo significa che il 60% del cibo viene sprecato di gran lunga prima che raggiunga gli scaffali dei supermercati. Inoltre è stato dimostrato che quasi l'80% del cibo che viene buttato appartiene al reparto degli alimenti freschi come frutta e verdura, carne e latte: tutti cibi che non contengono l'indicazione "preferibilmente entro" nella data di scadenza, oppure hanno quella "entro". Questo significa che eliminare l'indicazione "da consumarsi preferibilmente entro" non garantirebbe una soluzione al problema. Per cercare di ovviare al problema, si dovrebbe cercare di educare i consumatori a distinguere in primis le differenze tra gli alimenti "da consumare entro" e quelli che suggeriscono l'indicazione "preferibilmente". Inoltre, il problema dello spreco alimentare dovrebbe interessare e riguardare tutta la filiera di produzione, non solo l'ultimo anello della catena.

07/03/2015

Buongiorno!!
Iniziamo questa giornata con 20 semplici consigli per riutilizzare i fondi del caffè

Riutilizzare il caffè. Caffè avanzato e fondi di caffè. Gettarli tra i rifiuti sarebbe un vero peccato, dato che entrambi possono essere facilmente riutilizzati in svariati modi utili, da dedicare alla cura della bellezza, della casa, del giardino e dell’orto. A esempio, con i fondi di caffè è possi…

06/03/2015

Grazie a Lucia per questa ricetta. Condividete anche voi ricette che è possibile realizzare con avanzi o ricette "svuota frigo"

La videoricetta della torta putana, un dolce povero della tradizione contadina, originario di Vicenza.

06/03/2015

Anche contro lo alimentare
Chi non si è mai chiesto che fine fanno i manicaretti preparati dagli chef che si sfidano a colpi di fornelli nei programmi tv? E la spesa che viene fatta per realizzare quei menu? In tempi di crisi e di sensibilità 'eco', anche il piccolo schermo fa un esame di coscienza e dice no agli sprechi e alla pattumiera ingrassata per intrattenimento. Soprattutto calcolando che il cibo delle dispense televisive è spesso selezionato dai migliori fornitori italiani e che, per garantire una qualità costante e la freschezza degli ingredienti, viene effettuato un ricambio frequente degli alimenti.

Un esempio per tutti, Masterchef, il talent show culinario, programma di punta dell'inverno di Sky Uno. Qui si sfornano pietanze di tutto rispetto, non solo perché sottoposte al severo giudizio di Carlo Cracco, Bruno Barbieri e Joe Bastianich, i guru della ristorazione italiana nel mondo, ma anche perché, proprio nel segno di rispetto, qui non si butta via niente o quasi. Le eccedenze alimentari generate dalle prove dei diciotto concorrenti in gara finiscono non nella spazzatura, ma nella mani della fondazione Banco Alimentare onlus, nello specifico di Banco Alimentare Lombardia, che si occupa di recuperarle raggiungendo gli studi con i suoi furgoncini refrigerati e ridistribuirle gratuitamente ad associazioni ed enti caritativi.

06/03/2015

Ci siamo contro lo spreco alimentare

06/03/2015

Se avanza il pane: tagliate il pane a fette e lasciatele ammorbidire nel latte. Mescolate in una ciotola della ricotta, del prezzemolo, dei dadini di prosciutto, sale e pepe. Unite a questo composto il pane ammorbidito. Versate il tutto in una teglia e cospargete la superficie con formaggio grattuggiato. Fate cuocere in forno a 180° per 20 minuti e lasciate gratinare alla fine.
Budino di pane: ammollare sei panini raffermi in un litro di latte. Mescolare energicmente, unendo tre cucchiai di zucchero, tre cucchiai di cacao amaro, due uova, cannella, buccia grattugiata di limone (mezzo pacchetto di amaretti), uvetta, frutta secca a piacere. Cuocere in una tortiera imburrata, a 180° per circa un'ora.
Base per sformati: tagliare il pane raffermo a fettine sottili e foderare uno stampo unto. Cospargere di olio e bagnare leggermente con acqua o brodo il pane così disposto. Questa base serve per cuocere al forno battuti di uova con verdure e formaggio, oppure torte di verdura e ricotta, e sostituisce bene la pasta del pane, o la pasta sfoglia o brisée.
Gnocchi di pane: mescolare due uova con quattro cucchiai di parmigiano, noce moscata e prezzemolo, e unire pane grattugiato fino a ottenere un impasto solido e compatto. Formare degli gnocchi allungati e lasciarli riposare un quarto d'ora. A parte preparare del b***o fuso con aglio, pancetta e salvia. Cuocere gli gnocchi in acqua bollente, e condirli passandoli in padella col b***o.

05/03/2015

226 volte grazie!!!

05/03/2015

“la fame è il risultato del non avere abbastanza da mangiare e non del non esserci abbastanza da mangiare” Premio Nobel per l’economia Amartja Sen

05/03/2015

Grazie a tutti in poco tempo siamo diventati 79...

05/03/2015

Lo sapevate che mediamente l’8% della nostra spesa finisce in pattumiera?