09/09/2026
Avevi deciso di aspettare l’arrivo dei piatti.
Poi è arrivato il pane.
Prima di finire nel cestino al centro della tavola, è stato farina sulle mani, impasto, riposo e attesa.
Lo prepariamo qui, lasciandogli il tempo necessario per crescere e prendere forma. Perché il pane è parte della nostra cultura da sempre e ci dá quella sensazione di calore e di casa che tutti conosciamo.
È la prima cosa che si spezza e si passa agli altri.
È quella fetta presa mentre si decide cosa ordinare. Quella usata per fare la scarpetta, quella che “questa è l’ultima” e poi diventa la penultima.
Il nostro modo di cucinare comincia da gesti come questo.
E quasi sempre anche la serata comincia così: con qualcuno che allunga la mano verso il cestino.
