12/09/2026
Primo o dolce? Gli gnocchi di susine non hanno mai voluto scegliere. 😋
Tra i piatti più curiosi della tradizione del Friuli Venezia Giulia, gli gnocchi di susine racchiudono in un impasto di patate un cuore di frutta, zucchero e cannella.
La loro origine ci riporta ai primi del ’900 e all’influenza della cucina boema durante l’Impero austro-ungarico. Nati con le albicocche, nel tempo hanno trovato nelle susine la loro versione più tipica.
Oggi ce li prepara Sara Dal Mas, passo dopo passo.
👩🍳Ingredienti per 3-4 persone (circa 12 gnocchi)
✨ Per gli gnocchi:
500 g di patate
1 tuorlo
140 g di farina
Sale
✨ Per il ripieno:
12 susine piccole
30 g di b***o
30 g di pangrattato
25 g di zucchero
½ cucchiaino di cannella
✨ Per il condimento:
80 g di b***o
1 cucchiaio di pangrattato
1 cucchiaio di zucchero
½ cucchiaino di cannella
Procedimento:
💜 Lessare le patate con la buccia fino a renderle morbide.
💜Nel frattempo, lavare le susine, dividerle a metà e denocciolarle. Preparare il ripieno facendo fondere in un padellino il b***o con il pangrattato, quindi aggiungere lo zucchero e la cannella e mescolare.
💜Riempire ciascuna susina con un cucchiaino raso di ripieno, richiuderla e tenere da parte.
💜Una volta cotte, schiacciare le patate sul piano di lavoro e lasciare raffreddare leggermente. Aggiungere il tuorlo, la farina poco alla volta e un pizzico di sale. Impastare fino a ottenere un panetto morbido e modellabile.
💜Ricavare dei pezzi da circa 50 g ciascuno e appiattirli fino a formare dei dischi. 💜Posare al centro di ognuno una susina ripiena e avvolgerla completamente con l’impasto. Proseguire fino a terminare gli ingredienti.
💜Preparare il condimento facendo sciogliere il b***o in una padella, quindi aggiungere il pangrattato, lo zucchero e la cannella.
💜Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata per qualche minuto, fino a quando non verranno a galla. Scolarli direttamente nella padella con il condimento e farli rosolare e insaporire.
💜Servire gli gnocchi di susine caldi con il b***o aromatizzato.
E quale momento migliore per prepararli se non questo? 🍑
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