10/09/2026
Ieri è iniziato Fermenti di comunità insieme a Alexandra Iulia Oltean 🌱
Abbiamo preparato dei latto-fermentati di carote e cavolo cappuccio, arricchiti con erbe ricche di tannini — come alloro e foglie di ciliegio — per aiutare a mantenere le verdure croccanti.
Un pomeriggio di autoproduzione, saperi condivisi e cura: perché fermentare è anche creare condizioni favorevoli alla vita, lasciando che siano i microrganismi a fare il loro lavoro.
Abbiamo parlato di microbiota, fibre, probiotici e prebiotici, e di come ciò che mangiamo possa influenzare l’ecosistema microbico intestinale. I microrganismi che abitano il nostro intestino interagiscono con il nostro organismo in moltissimi modi, producendo anche metaboliti e molecole che partecipano alla comunicazione tra intestino e cervello.
E poi, naturalmente, abbiamo messo le mani nelle verdure: sale, tempo, acidità e microrganismi. 🥕🥬
Perché prendersi cura del microbiota significa anche prendersi cura delle condizioni che permettono alla vita di moltiplicarsi e trasformare ciò che ci circonda.
Autoproduzioni comunitarie per coltivare benessere, autonomia e saperi condivisi.
Grazie a tuttə quellə che hanno partecipato e a Alexandra Iulia Oltean per aver aperto con noi questo primo capitolo di Fermenti di comunità. 🫙✨
