Canava Roussos Winery

Canava Roussos Winery Σαντορινιό Παραδοσιακό Οινοποιείο της οικ.Ρούσσου από το 1836 / Santorini Family Winery since 1836.

Canava Roussos is a family-owned winery that has been producing the most famous wines of the island since 1836 in its renowned winery at Episkopi Santorini (Mesa Gonia). The family focuses on aging wines and offering you the chance to devour in the authentic Santorini flavors and aromas. The island's unique ecosystem and the volcanic soil are ideal for growing Thiran Assyrtiko, a particular grape

variety that is used to create Roussos wines. Developed as a family tradition and then as an art that has traveled through generations, the wine making tradition of Roussos reflects the island’s unique culture: the love for good food and wine. Roussos Winery is one of the oldest cellars in Santorini and an artful blend of a century-old tradition as well as modern techniques that have helped Canava Roussos to create wines with highly distinct tastes and bouquets. There are 7 famous wines from the house of Roussos: Caldera Roussos, Santorini Roussos, Athiri Roussos, Nykteri Roussos, Mavranthiro Roussos, Nama Roussos, and Rivari Roussos. Among the Roussos collection, the most renowned wines are the traditional Nykteri (a barrel aged dry white) and Vinsanto, a sweet wine produced from sun-dried grapes. At harvest time, many visitors arrive at Roussos winery for a wine-tasting, tours and to see the traditional wine-making methods that are carried out in subterranean cisterns or huge barrels.

Πριν από τις ετικέτες, πριν από τις εμφιαλώσεις, πριν από όλα όσα γνωρίζουμε σήμερα.Υπήρχε η Canava, η οικογένεια, το αμ...
09/09/2026

Πριν από τις ετικέτες, πριν από τις εμφιαλώσεις, πριν από όλα όσα γνωρίζουμε σήμερα.

Υπήρχε η Canava, η οικογένεια, το αμπέλι, το κρασί και η αγάπη για τον τόπο.

Αυτή η φωτογραφία δεν είναι απλώς μια ανάμνηση. Είναι ένα μικρό κομμάτι της ιστορίας μας. Μας θυμίζει από πού ξεκινήσαμε, πόσα άλλαξαν στην πορεία και κυρίως πόσα έμειναν ίδια.

Η σχέση μας με τη γη.
Η αγάπη για το κρασί.
Και η ανάγκη να συνεχίζουμε αυτό που ξεκίνησε τότε.

Canava Roussos 1836 · Santorini 🍷

Αρνάκι στη γάστρα με πατάτες, λεμόνι & μυρωδικά 🍖🥔Υλικά για 4–5 άτομα🥔1,5–2 κιλά αρνί σε μερίδες🥔1,5 κιλό πατάτες🥔5–6 σκ...
06/09/2026

Αρνάκι στη γάστρα με πατάτες, λεμόνι & μυρωδικά 🍖🥔

Υλικά για 4–5 άτομα

🥔1,5–2 κιλά αρνί σε μερίδες
🥔1,5 κιλό πατάτες
🥔5–6 σκελίδες σκόρδο
🥔1 μεγάλο κρεμμύδι
🥔2–3 κλωνάρια δεντρολίβανο
🥔1 κ.σ. φρέσκια ρίγανη ή θυμάρι
🥔Χυμός από 2 λεμόνια
🥔100 ml ελαιόλαδο
🥔150 ml λευκό κρασί
🥔1 κ.σ. μουστάρδα
🥔Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε κυδωνάτες. Τις βάζουμε στη γάστρα μαζί με το κρεμμύδι κομμένο σε χοντρές φέτες και τις σκελίδες του σκόρδου ολόκληρες.
Αλατοπιπερώνουμε καλά το αρνί και το τοποθετούμε πάνω από τις πατάτες. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το κρασί και την μουστάρδα και περιχύνουμε το αρνί και τις πατάτες. Προσθέτουμε το δεντρολίβανο και τη ρίγανη ή το θυμάρι, κλείνουμε τη γάστρα με το καπάκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για περίπου 2½ ώρες. Στη συνέχεια ανοίγουμε τη γάστρα, ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 200°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 20–30 λεπτά, μέχρι το αρνί να ροδίσει όμορφα και οι πατάτες να μελώσουν μέσα στη σάλτσα.
Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για λίγα λεπτά πριν το σερβίρουμε.

Σερβίρετε το αρνάκι ζεστό με τις μελωμένες πατάτες του και συνοδεύστε το με ένα ποτήρι Μαυράθηρο!
Το Μαυραθηρο είναι ένα κρασί με χαρακτήρα που στέκεται όμορφα δίπλα στη βαθιά γεύση του αρνιού και κάνει το τραπέζι ακόμη πιο απολαυστικό.

Και στη Σαντορίνη αυτή η μουσική είναι παντού.Στο χώμα που κρατά τη μνήμη του αμπελιού, στον αέρα που περνά ανάμεσα στα ...
05/09/2026

Και στη Σαντορίνη αυτή η μουσική είναι παντού.
Στο χώμα που κρατά τη μνήμη του αμπελιού, στον αέρα που περνά ανάμεσα στα κλήματα, στον ήλιο που ωριμάζει τον καρπό και στις εποχές που κάνουν τον δικό τους κύκλο.

Είναι μια μουσική χωρίς ήχο.
Την ακούς όταν σταθείς λίγο πιο κοντά στη γη και αφήσεις το κρασί να σου πει την ιστορία.

Canava Roussos 1836 · Santorini Wines 🍷

03/09/2026

Ίσως τελικά αυτό να είναι το καλό κρασί:
να βρίσκει τη θέση του στις στιγμές που αξίζει να μείνουν στο μυαλό μας🍷

Canava Roussos 1836 · Santorini

Καλό μήνα🍂Καλώς ήρθες Σεπτέμβρη.Λίγο πιο ήσυχος, λίγο πιο γλυκός, με εκείνο το φως που αλλάζει σιγά σιγά και τις τελευτα...
01/09/2026

Καλό μήνα🍂

Καλώς ήρθες Σεπτέμβρη.
Λίγο πιο ήσυχος, λίγο πιο γλυκός, με εκείνο το φως που αλλάζει σιγά σιγά και τις τελευταίες καλοκαιρινές στιγμές να μένουν ακόμη στο τραπέζι.

Να είναι ένας μήνας γεμάτος υγεία, όμορφες συναντήσεις, καλές κουβέντες και μικρές αφορμές για να ανοίγουμε ένα καλό κρασί.

Καλό Σεπτέμβρη από την ομάδα της Canava Rousso 🍷🤍

Αν μαζέψαμε πολλές ντομάτες το καλοκαίρι, δεν τις αφήνουμε να πάνε χαμένες. Τις κάνουμε μια απλή, σπιτική σάλτσα ντομάτα...
30/08/2026

Αν μαζέψαμε πολλές ντομάτες το καλοκαίρι, δεν τις αφήνουμε να πάνε χαμένες. Τις κάνουμε μια απλή, σπιτική σάλτσα ντομάτας και την κρατάμε στην κατάψυξη για να έχουμε τη γεύση του καλοκαιριού όλο τον χρόνο🍅

Πλένουμε καλά τις ντομάτες, αφαιρούμε το κοτσάνι και τυχόν χτυπημένα σημεία και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Τις βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, χωρίς απαραίτητα να προσθέσουμε νερό και τις αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να μαλακώσουν και να βγάλουν τα υγρά τους. Αν θέλουμε πιο λεία σάλτσα, τις περνάμε από μύλο λαχανικών ή τις χτυπάμε με ραβδομπλέντερ.

Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και αν μας αρέσει ένα κρεμμύδι, μια σκελίδα σκόρδο, λίγη ρίγανη ή βασιλικό. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει μέχρι να αποκτήσει την πυκνότητα που θέλουμε. Δεν χρειάζεται να την «φορτώσουμε» με πολλά μυρωδικά ,όσο πιο απλή, τόσο περισσότερη η γεύση της ντομάτας.

Την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και τη μοιράζουμε σε σακουλάκια ή δοχεία κατάλληλα για κατάψυξη, σε ποσότητες που θα μας βολεύουν κάθε φορά. Την παγώνουμε κι έχουμε έτοιμη σπιτική σάλτσα για μακαρόνια, πίτσες, κοκκινιστά, λαδερά και ό,τι άλλο μας θυμίζει καλοκαίρι.

Μικρό μυστικό: Μην τη βάλεις στην κατάψυξη ζεστή και άφησε λίγο κενό στο δοχείο, γιατί η σάλτσα διαστέλλεται όταν παγώνει❤️🍅

Το καλοκαίρι τελειώνει. Η γεύση του, όμως, μπορεί να μείνει μαζί μας όλο τον χρόνο.

Με τον ήλιο να λάμπει, τις τελευταίες ζεστές βραδιές να κρατούν λίγο ακόμη και ένα τραπέζι να περιμένει την επόμενη συζή...
29/08/2026

Με τον ήλιο να λάμπει, τις τελευταίες ζεστές βραδιές να κρατούν λίγο ακόμη και ένα τραπέζι να περιμένει την επόμενη συζήτηση για να κρυφακούσει..

Ίσως τελικά αυτό να είναι το πιο όμορφο τέλος του καλοκαιριού:
να μη χρειάζεται να τελειώσει ακριβώς όταν τελειώνει ο Αύγουστος.

Μια γουλιά Σαντορίνη 🍷Η Σαντορίνη έχει τον δικό της τρόπο να μένει στη μνήμη όσων την επισκέπτονται…….στο φως του απογεύ...
27/08/2026

Μια γουλιά Σαντορίνη 🍷

Η Σαντορίνη έχει τον δικό της τρόπο να μένει στη μνήμη όσων την επισκέπτονται…

….στο φως του απογεύματος, ανάμεσα στα αμπέλια και με ένα ποτήρι κρασί στο χέρι, καταλαβαίνεις πως κάποιες εμπειρίες δεν χρειάζονται τίποτα παραπάνω.

Μόνο χρόνο.
Καλή παρέα.
Και ένα κρασί που κουβαλά μέσα του τον τόπο που το γέννησε.

Canava Roussos Winery 🍇

Με κάθε κοινοποίηση της παράστασης 🎭 ο Καραγκιόζης στην Ζούγκλα 🐘 🦁 🐍 συμμετεχετε στο διαγωνισμό μας✌️για την Κλήρωση 3ω...
25/08/2026

Με κάθε κοινοποίηση της παράστασης 🎭
ο Καραγκιόζης στην Ζούγκλα 🐘 🦁 🐍 συμμετεχετε στο διαγωνισμό μας✌️για την Κλήρωση 3ων Δωρεάν Προσκλήσεων των 2 ατόμων !!!

25/08/2026

Αν το καλοκαίρι είχε ένα μέρος,
θα ήταν κάπου εδώ.

Για μας είναι εδω.

Όχι για όσα δείχνει.
Για όσα συμβαίνουν όταν η κάμερα κλείνει🍷

Address

Mesa Gonia Episkopi
Thíra
84700

Opening Hours

Monday 12:00 - 18:00
Tuesday 12:00 - 18:00
Wednesday 12:00 - 18:00
Thursday 12:00 - 18:00
Friday 12:00 - 18:00
Saturday 12:00 - 18:00

Telephone

+302286031278

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Canava Roussos Winery posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Organization

Send a message to Canava Roussos Winery:

Shortcuts

Share

Category