18/06/2026
[LE GH EN CHIFFRE ]
L’ONU définit la gastronomie durable comme une gastronomie qui tient compte de la provenance des ingrédients ainsi de la façon dont les aliments sont cultivés.
Pour célébrer la journée de la gastronomie durable, le GH70 met en lumière des fournisseurs locaux avec la proposition d’un menu pour les résidents, patients et agents de l’établissement : saucisses blanches et merguez produites par la société Servidis à Montbéliard (25), et fromage fournir par “Pâturages Comtois” à Aboncourt-Gésincourt (70).
Le GH70 oeuvre en faveur du développement de la gastronomie durable en son sein en agissant sur différents leviers.
Il travaille tout d’abord avec des fournisseurs locaux pour la production des repas, par exemple pour l’achat d’une partie de ses fruits et légumes frais avec le prestataire Chaumartin (Noidans-lès-Vesoul, 70000). A compléter
Les marchés publics passés par GH70 sont rédigés de manière à pouvoir valoriser les offres de fournisseurs prenant en compte la dimension durable (labels, mise en oeuvre de démarche RSE, produits bio...).
Enfin, la démarche de lutte contre le gaspillage alimentaire permet au GH70 de dégager des marges de manoeuvre budgétaire afin d’augmenter la part de produits biologiques et durables au sens d’Egalim, inscrite comme action au sein du projet d’établissement.