La cuisine , un partage

19/04/2017

Charlotte aux fraises
http://recette.com/charlotte-aux-fraises-creme-patissiere.htm

18/04/2017

Testée et approuvée 💖

Ingrédients pour 4 personnes :

600 g de crevettes décortiquées
1 poivron rouge
1 ananas
1 oignon
2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de curry en poudre
20 cl de lait de coco
Quelques brins de coriandre
Sel
Poivre
Huile d'olive

Résumé :

Pelez l’ananas puis coupez-le en rondelles. Retirez l...

24/02/2017

Gâteau aux pommes
Ingrédients
Pour un moule de 26 cm de diamètre :
2 Pommes ( pour l'interieur du gateau )
+ d'autres pommes pour la déco
6 oeufs
360gr de Sucre
360 gr. de farine
60 gr. beurre
15 gr. de levure chimique
Confiture d’abricot

préparation :
* Séparer les blans des jaunes.
* Battre les blancs en neige avec la moitié du sucre
* Mettre les jaunes dans un bol avec l'autre moitié du sucre, remuer jusqu'à émulsion, ajouter le beurre fondu, bien mélangé, ajouter la farine tamisée , rajouter la levure .
* Mélanger le tout, puis ajouter les blancs en neige.
* Continuer de remuer jusqu'à ce que le mélange soit complètement uniforme et râper 2 pommes (pelées bien sûr) à l’intérieur du bol. bien mélange bien répartie et tout verser dans le moule préalablement graissé . Puis couper les pommes en fines tranches et les mettre sur le gâteau en un mouvement circulaire et en couvrant le gâteau si possible

Le four doit être chaud à 180 degrés chaleur tournante, mettre le moule dans le four pendant 35 minutes. Passé ce délai, nous vérifions la cuisson avec la pointe d'1 couteau . Si vous avez besoin de plus de temps, je pense que 5 à 10 minutes de plus, cette tarte aux pommes facile, sera prête. chauffer de la confiture d'abricot . Enfin, badigeonner le gâteau aux pommes avec la confiture d’abricot

15/01/2017

Galette des rois à la vrai frangipane
Testée et approuvée
http://www.lesfoodies.com/sabsam/recette/galette-des-rois-vraie-frangipane

13/06/2016

Batbout (Pain marocain)

Ingrédients (3 personnes)
* Sel
* 15 cl d'eau tiède
* 8g de levure boulangère fraîche ou 1 c à c de levure sèche
* 50g de semoule fine
* 200g de farine T45

Préparation
- Étape 1 :
Effriter la levure dans un petit récipient et la diluer avec une cuillerée d'eau prélevée dans la dose tiédie.
- Étape 2 :
Mettre la farine et la semoule sur le plan de travail, faire une fontaine et y mettre la levure diluée, le sel et l'eau tiède.
- Étape 3 :
Pétrir à pleines mains en amalgamant le tout puis pétrir pendant 10 min maximum. Si vous trouvez la pâte trop collante, ajoutez un peu plus de farine blanche et si elle est trop dure ajoutez un peu plus d'eau tiède. Tout dépend de la qualité de la farine et de la semoule. Dans cette recette la pâte doit être ni collante ni dure.
- Étape 4 :
Confectionnez 6 petites boules de pâte sur une surface farinée avec la semoule. Aplatir avec la main chaque boule de pâte afin d'obtenir un rond de 1 cm d'épaisseur, puis couvrir avec un linge et laisser lever pendant 1h-1h30.
- Étape 5 :
Dans une poêle chaude à fond épais, versez quelques gouttes d'huile ou une noisette de beurre ou à sec, et faîtes cuire les pains des deux côtés jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Servir les pains chauds ou tièdes

11/04/2016

09/04/2016

A tester

31/03/2016

pains suisses :

pour la päte a brioche :
* 350gr de farine
* 1 sachets de levure boulangère
* 75gr de beurre pommade
* 1 oeuf
* 175ml de lait tiède
* 1 C à C de sel
* 2 C à S de sucre

pour la crème pâtissière :
* 500ml de lait
* 4 jaunes d'oeufs
* 60gr de sucre
* 2 sachet de sucre vanillé ( j'ai mis de l'extrait de vanille que je fais )
* 40gr de farine ou 20gr de maïzéna

pour l'intérieur :
* 1 sachet de pépites de chocolat voir plus selon les goûts

- dans 1 robot pâtissier ( ou à la main ) mettre la farine , le sucre , le sel et mélanger
- mélanger la levure dans le lait tiède et le rajouter au mélange farine , sel , sucre
- ajouter l'œuf puis le beurre coupé en morceaux
- je laisse pétrir 10min dans mon robot
- ensuite laisser pousser la brioche

- mettre le lait a chauffer avec le sucre vanillé
- faire blanchir les jaunes avec le sucre
- y ajouter la farine ou maïzéna
- quand le lait est chaud mettre 1 peu dans la préparation précédente et délayer
- ensuite mettre la préparation dans le lait et continuer a chauffer jusqu'à épaississement
- 1 fois la crème pâtissière faite , la mettre a refroidir au frigo

- 1 fois la pâte levée et la crème pâtissière prêtes , couper à présent la pâte en trois morçeaux.
- étaler un morçeau sous forme de rectangle sur un plan de travail fariné, étaler la crème seulement sur une moitié puis ajoutez les pépites de chocolat.
- fermer la pâte sur la crème, coupez des pains environ 5 cm
( faire de même avec les 2 autres morceaux de pâte )
- pour la 2ème pousse je mets mon four a 50degrés pendant 10min
- ensuite dorer les avec 1 jaune d'œuf + 1 filet d'eau mélanger
- puis j'ai remis 25min a 180degrés ( après le temps peu dépendre du four donc surveiller )

17/03/2016

chinois

* 350gr de farine
* 1 sachets de levure boulangère
* 75gr de beurre pommade
* 1 oeuf
* 175ml de lait tiède
* 1 C à C de sel
* 2 C à S de sucre

- dans 1 robot pâtissier ( ou à la main ) mettre la farine , le sucre , le sel et mélanger
- mélanger la levure dans le lait tiède et le rajouter au mélange farine , sel , sucre
- ajouter l'œuf puis le beurre coupé en morceaux
- je laisse pétrir 10min dans mon robot
- ensuite laisser pousser la brioche

pour la crème pâtissière :
* 500ml de lait
* 4 jaunes d'oeufs
* 60gr de sucre
* 2 sachet de sucre vanillé ( j'ai mis de l'extrait de vanille que je fais )
* 40gr de farine ou 20gr de maïzéna

- mettre le lait a chauffer avec le sucre vanillé
- faire blanchir les jaunes avec le sucre
- y ajouter la farine ou maïzéna
- quand le lait est chaud mettre 1 peu dans la préparation précédente et délayer
- ensuite mettre la préparation dans le lait et continuer a chauffer jusqu'à épaississement
- 1 fois la crème pâtissière faite , la mettre a refroidir au frigo
- pendant ce temps mettre a trempé 200gr de raisins secs

- 1 fois la pâte levée et la crème pâtissière prêtes , étaler la pâte en rectangle
- y verser la crème pâtissière et les raisins égouttés
- rouler en boudin comme pour 1 gâteau roulé
- couper des tronçons
- pour la 2ème pousse je mets mon four a 50degrés pendant 10min
- ensuite dorer les avec 1 jaune d'œuf + 1 filet d'eau mélanger
- puis j'ai remis 25min a 180degrés ( après le temps peu dépendre du four donc surveiller )

07/03/2016

caramel beurre salé :
Ingrédients :
* 100gr de sucre
* 80gr de beurre salé
* 20cl de crème liquide entière
préparation :
- faire fondre le sucre sur feu doux jusqu'à obtenir une belle couleur ambrée sans le remuer
- ajoute le beurre en petit morceaux jusqu' a que tout soit bien fondu
- ajoute la crème petit a petit en faisant gaffe aux éclaboussures
- remuer jusqu'a ce que ca change de texture ( 1 peu plus epais et mousseux )
- mettre au frigo

10/02/2016

Brioche Butchy moelleuse :

Ingrédients
500 g de farine T45
20 g de levure fraîche (10 g de levure sèche)
2 œufs entier
100 g de lait entier
60 g de sucre
200 g de crème fraîche épaisse entière
1 cuillère à café de sel
Sucre glace

Préparation
1 -Mélangez la levure dans le lait tiède et laisser gonfler.
2 -Dans un cul de poule mélangez la farine, le sel, le sucre, puis les œufs et la crème fraîche, mélangez.
Ajoutez jusqu’à absorption du mélange lait/levure pour obtenir une boule.
3 -Pétrir à la main ou au robot jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique (environ 10 minutes).
4 -Laisser pousser en couvrant avec un torchon dans un endroit chaud pendant 1 heure 30 minutes.
5 -Dégazez ensuite la pâte en l’aplatissant avec la paume de la main.
6 -Divisez la pâte en 24 boules de 40 g environ et déposez les dans un plat carré ou rectangulaire sans trop les serrer
7 -Couvrir d’un linge propre et laissez lever de nouveau 1 heure.
8 -Préchauffez le four à 150°c.
9 -Enfournez pour 30 – 35 minutes en fonction de votre four.
10 -Saupoudrez la surface de sucre glace. Dégustez ensuite. Une pure merveille.

07/02/2016

http://www.recettes-gaufres.com/autres-recettes/gaufres-sans-levure?hitcount=0

Vous ne voulez pas de levure chimique dans votre recette (ou vous n'en avez pas) ? Il suffit de monter les blancs en neige.. et en plus aucun temps de repos!