Calvados Toutain

Calvados Toutain Pour la fabrication du cidre la famille Toutain a su tirer parti d'un savoir faire et des spécificités propres à chaque variété de pommes.

Au Domaine de la Couterie à Beuzeville, la famille Toutain élabore du Calvados tout en gardant les coutumes et les traditions qui donnent de grands noms à de petites maisons. De septembre à décembre, pendant le pressurage, elle utilise les pommes douces dans une portion de 60% (Binet rouge, Doux Véret de Carrouges, Clos Renaux...) pour l'alcool, 30% de douces amères (Mettais, Doux Evêque, Domaines

Muscadet de Dieppe, Doux Normandie) pour le corps, et 10% d'acides (Rambault, Clos Renault) pour la conservation. Après une fermentation de 4 à 5 mois, lorsque le sucre est complètement transformé en alcool, le cidre est distillé au moyen de deux alambics:
* Les colonnes à plateaux (les plus utilisées)
* Les alambics à repasse de type 'Charentais'

Au sortir de l’alambic le Calvados est incolore et il faudra, avant de le consommer, l’amener à maturité grâce à son viellissement en fût de chêne, et abaisser le degré d’alcool jusqu'à la norme de vente, c’est à dire 40%. Le Calvados ne peut être mis en vente avant un vieillissement minimum de 2 ans. Il faut 27 kg de pommes pour obtenir 15 litres de cidre à 5%, qui donnent un litre de Calvados à 70%. Au Domaine de la Couterie, le Maître de chais qui met en oeuvre l'art du vieilissement et de l'assemblage est récompensé lorsque le Calvados TOUTAIN arrive sur les grandes tables du monde entier. L'exportation représentant environ 50% de la production, notre clientèle se situe principalement en France, en Belgique, en Allemagne, en Italie, en Suisse, en Finlande, en Hollande, en Angleterre et en Asie. Ce commerce contribue au maintien des grandes traditions du 'Calvados' que l'on peut boire en apéritif, en 'Trou Normand' ou en digestif. Dégustez ce produit régional, fait dans la pure tradition familiale. Eau de vie de cidre de très haute qualité, le Calvados TOUTAIN a cette belle robe ambrée due à son long séjour en fûts de chêne, centenaires pour la plupart. De nos jours, l'industrie favorise l'utilisation de fûts neufs apportant plus rapidement le goût du bois (signe de vieillissement), mais qui ne lui laisse pas le temps de révéler tous ses arômes et sa finesse. C’est pourquoi au Domaine de la Couterie le Calvados est logé dans de la cuverie ayant servi au cognac, au vin blanc etc. Par ailleurs, le Calvados TOUTAIN est soumis à un contrôle très stricte de fabrication et de qualité. Avant sa commercialisation, il doit obtenir l’agrément des commissions de dégustations de l’Institut National des Appellations d’Origines (INAO) et de l'Interprofession Des Appellations Cidricoles (IDAC) qui s’occupent de réglementer la fabrication, la production, les conditions de vieillissement et le stockage sur le marché national et international.

Rejoignez nous dès aujourd’hui au salon des Vins de France et saveurs Normandes au sein de l’Eglise Saint Pierre de Touq...
30/05/2026

Rejoignez nous dès aujourd’hui au salon des Vins de France et saveurs Normandes au sein de l’Eglise Saint Pierre de Touques🍹🥃🌞

Nous vous souhaitons un bon 1er Mai à tous!!🌞🌺💐
01/05/2026

Nous vous souhaitons un bon 1er Mai à tous!!🌞🌺💐

Aujourd’hui, «  La Douce Innocente », fait peau neuve pour célébrer le printemps.🍏🍎🌸🌺Notre Eau de vie de cidre blanche à...
20/03/2026

Aujourd’hui, «  La Douce Innocente », fait peau neuve pour célébrer le printemps.🍏🍎🌸🌺
Notre Eau de vie de cidre blanche à 40% très florale est idéale à boire sur glace, en apéritif, ou en digestif 🍸

Today, “La Douce Innocente” is getting a fresh new look to celebrate spring. 🍏🍎🌸🌺
Our white cider eau-de-vie, at 40%, with very floral notes, is perfect to enjoy over ice, as an aperitif, or as a digestif 🍸

05/01/2026
C’est avec une très grande fierté que nous lançons aujourd’hui notre nouvelle Gamme Bar, destinée au monde de la mixolog...
03/12/2025

C’est avec une très grande fierté que nous lançons aujourd’hui notre nouvelle Gamme Bar, destinée au monde de la mixologie et des amateurs de Cocktails.

Nous vous proposons dans cette Gamme, 3 produits ayant chacun leur personnalité :
L’INNOCENTE : Une Eau de Vie de Cidre Blanche à 49%
L’AUDACIEUX : Un Calvados de 6 ans d’âge à 52%
L’INTRÉPIDE : Un Calvados Overproof de 4 ans d’âge à 64%

Ils sauront ravir tout un chacun en laissant libre court à votre imagination et votre créativité. 🍹🍏🍎🍸

It is with great pride that we are launching today our new Bar Range designed for the world of mixology and cocktail enthusiasts.

This range features three products each with its own distinct personality :
L’INNOCENTE : A 49% ABV with apple brandy (Eau de vie de Cidre)
L’AUDACIEUX : A 6 year old Calvados at 52% ABV
L’INTRÉPIDE : A 4 year old Overproof Calvados at 64% ABV

These spirits are crafted to inspire creativity and imagination, and to delight professionals and aficionados alike. 🍹🍏🍎🍸

Dans le processus de fabrication de notre Cidre Bouché en prise de mousse naturelle, il y a une étape incontournable et ...
15/11/2025

Dans le processus de fabrication de notre Cidre Bouché en prise de mousse naturelle, il y a une étape incontournable et cruciale qui doit être parfaitement réussie : le sous tirage.
Le sous tirage consiste à clarifier le Cidre en séparant la partie éclaircie, de la matière solide descendue en fond de cuve ou remontée en surface sous forme de chapeau brun. 🍏🍎🥂

In the production process of our naturally bottle-conditioned “Cidre Bouché,” there is one essential and decisive step that must be executed with absolute precision: the racking stage.
Racking involves clarifying the cider by separating the bright, clear liquid from the solid matter that settles at the tank bottom or rises to the surface in the form of a brown cap.🍎🍏🥂

Ces moments simples et agréables du petit matin, accompagnés de toutes ces odeurs d automne, font toute la beauté de not...
25/10/2025

Ces moments simples et agréables du petit matin, accompagnés de toutes ces odeurs d automne, font toute la beauté de notre métier 🍎🍏🐴

These simple and pleasant early-morning moments, filled with all the scents of autumn, are what make our job so beautiful 🍎🍏🐴

Adresse

Domaine De La Couterie
Beuzeville
27210

Heures d'ouverture

Lundi 09:00 - 12:30
14:00 - 18:30
Mardi 09:00 - 12:30
14:00 - 18:30
Mercredi 09:00 - 12:30
14:00 - 18:30
Jeudi 09:00 - 12:30
14:00 - 18:30
Vendredi 09:00 - 12:30
14:00 - 18:30
Samedi 09:00 - 12:30
14:00 - 18:30

Site Web

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