Casas de Hitos

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En Casas de Hitos tenemos la misión de cuidar la calidad de nuestros aceites de oliva virgen extra

En Casas de Hitos tenemos la misión de cuidar la calidad de nuestros aceites de oliva virgen extra. En nuestra almazara sólo elaboramos aceite de oliva virgen extra de nuestras propias fincas, lo que nos permite poder ofrecer un aceite mono varietal de la máxima calidad, producido en nuestra propia almazara situada en el centro de nuestras fincas. Disponemos de 1.600ha en explotación de olivar de

distintas variedades de olivos; Arbequina, Arbosana, Picual, Sikitita, Oliana y Cornezuelo. También contamos con 500ha en producción de almendro de las variedades Soleta y Avijor. En total disponemos de casi 7.000ha entre superficie en explotación, áreas en distintas fases de desarrollo, pastos, reforestación y caza. La Calidad, la Sostenibilidad, la Trazabilidad y la Tecnología, son la base de nuestro quehacer diario. Valoramos nuestra historia, cuidando el entorno y la biodiversidad para desarrollar los mejores productos de nuestra tierra, apostando por la producción ecológica. CREAMOS A PARTIR DEL BIENESTAR, DEL ENTORNO Y DE LAS ESPECIES QUE NOS RODEAN.

31/08/2026

¿Un olivo debe vivir "cómodo" para producir un gran aceite?

Es una idea muy extendida: cuanto más agua, más fertilizante y más crecimiento, mejor será la producción.

Pero para lograr un gran aceite de oliva virgen extra de alta calidad, las cosas no funcionan así.

El olivo es un árbol extraordinariamente adaptado a condiciones difíciles. De hecho, un estrés hídrico moderado y controlado, en el momento adecuado, puede favorecer una mayor concentración de compuestos fenólicos y aromas en el fruto.

Eso no significa dejar sufrir al árbol sino conocer exactamente cuándo necesita agua y cuándo no.

Un exceso de riego puede aumentar la producción, pero también puede diluir parte de la intensidad aromática del aceite, además de favorecer un crecimiento vegetativo innecesario pero no existe una receta universal.

Cada parcela responde de forma diferente.

La profundidad del suelo, la orientación, el viento, la capacidad de retención de humedad o la variedad plantada hacen que dos fincas separadas por apenas unos cientos de metros necesiten manejos completamente distintos.

En Casas de Hitos entendemos el riego como una decisión agronómica que cambia según la parcela y el momento del año. El objetivo es obtener el mejor fruto posible para elaborar un aceite excepcional.

Y ahora os lanzo una pregunta:

Si tuvierais que elegir, ¿preferiríais un olivar que produzca un 20% más o uno que produzca menos, pero con una calidad del aceite claramente superior?

Porque, al final, esa es una de las grandes decisiones que debe tomar cualquier productor.

27/08/2026

OFERTAS DE EMPLEO

En Casas de Hitos nos encontramos en proceso de selección para incorporar nuevos profesionales a nuestro equipo. Buscamos personas comprometidas, responsables y con experiencia para cubrir los siguientes puestos de trabajo:

1.⁠ ⁠MAESTRO/A DE ALMAZARA

Buscamos incorporar a nuestras instalaciones situadas en Navalvillar de Pela un/a Maestro/a de Almazara con experiencia en el sector.

Buscamos profesionales comprometidos, con conocimientos técnicos y pasión por la elaboración de aceites de calidad, capaces de aportar experiencia, responsabilidad y dedicación a nuestro equipo.

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2.⁠ ⁠INGENIERO/A AGRÓNOMO/A

Buscamos incorporar a nuestro equipo un/a Ingeniero/a Agrónomo/a con experiencia y conocimientos técnicos en el cultivo de olivar y almendro.

Ofrecemos:

•⁠ ⁠Incorporación a un proyecto estable y con posibilidades de desarrollo profesional.
•⁠ ⁠Puesto de trabajo dinámico y vinculado directamente al sector agrícola.
•⁠ ⁠Remuneración acorde con la experiencia y valía.
•⁠ ⁠Buen ambiente de trabajo y posibilidades de asumir responsabilidades dentro de la empresa.

Si te apasiona la agricultura y cuentas con experiencia en el manejo de olivar y almendro, estaremos encantados de conocerte.

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3.⁠ ⁠ELECTRICISTA

Buscamos incorporar a nuestro equipo un/a Electricista con experiencia para realizar trabajos de instalación, mantenimiento y reparación eléctrica.

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4.⁠ ⁠FONTANERO/A

Buscamos incorporar a nuestro equipo un/a Fontanero/a con experiencia para realizar trabajos de instalación, mantenimiento y reparación de sistemas de fontanería.

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¿ESTÁS INTERESADO/A?

Las personas interesadas en cualquiera de estos puestos pueden enviar su currículum vitae indicando en el asunto del correo el puesto al que desean optar, por ejemplo: «Candidatura – Maestro/a de Almazara».

📧 Enviar CV a: [email protected]

Para cualquier consulta o aclaración, no duden en ponerse en contacto con nosotros.

Agradecemos de antemano vuestro interés y quedamos a la espera de recibir vuestras candidaturas.*

24/08/2026

A simple vista, cuando recorremos una finca, podemos tener la sensación de estar viendo un mismo terreno.
Pero bajo nuestros pies las condiciones cambian mucho más de lo que parece.
En una explotación de 1.300 hectáreas, con una orografía muy cambiante, no existe una única realidad agrícola. Hay zonas próximas a los ríos y a las vegas, con mayor humedad; otras más altas, expuestas al viento y con mayor ventilación; y otras más resguardadas, donde las condiciones vuelven a cambiar
También varían la profundidad del suelo, el drenaje, la textura, la orientación, la exposición solar o la capacidad de retener agua.
Y el olivo lo nota todo.
Por eso, una misma variedad puede comportarse de forma muy distinta a pocos cientos de metros de distancia. Y, al contrario, determinadas zonas de una finca pueden resultar especialmente adecuadas para unas variedades y no tanto para otras.
En Casas de Hitos, esa diversidad exige un análisis exhaustivo previo y un cuidado meticuloso de cada zona. No se trata simplemente de decidir qué queremos plantar y buscarle un sitio, sino de entender primero qué puede ofrecernos cada parte del campo y trabajar después para que cada una exprese lo mejor de sí misma.
Porque cuando se busca una producción exquisita, cada detalle cuenta.
Quizá una de las cosas más interesantes de trabajar una finca de esta dimensión sea precisamente descubrir que existen muchos terrenos dentro del mismo terreno.

17/08/2026

En el último post alguien dejó un comentario muy interesante:

“Muchas veces la vecería la provoca el agricultor por no hacer las labores correctas y en su tiempo. Los olivos que se recolectan pronto tienen muchas más flores que los tardíos. ¿Por qué?”

Y creo que merece la pena profundizar en ello.

Existe la creencia de que la vecería es simplemente una característica inevitable del olivo, un año produce mucho y al siguiente descansa.

Una parte importante de esa alternancia la decide el propio agricultor.

Cuando el árbol mantiene una carga excesiva de aceituna durante demasiado tiempo, dedica gran parte de su energía a terminar de madurar el fruto. Mientras tanto, reduce la formación de las yemas que darán la cosecha del año siguiente.

Por eso la fecha de recolección importa tanto.

Una recolección temprana libera antes al árbol de ese esfuerzo y le permite concentrar recursos en preparar la siguiente floración. Si además se acompaña de una poda equilibrada, una nutrición adecuada y un buen manejo del riego, la alternancia puede reducirse de forma muy significativa.

No desaparece por completo, porque también intervienen factores climáticos y fisiológicos propios del olivo.

Pero sí puede amortiguarse mucho más de lo que a menudo pensamos.

En Casas de Hitos apostamos por la recolección temprana principalmente por la calidad del aceite. Sin embargo, es interesante comprobar cómo esa misma decisión puede tener también efectos positivos sobre el equilibrio productivo del olivar a largo plazo.

Y ahora lanzo la pregunta a quienes trabajáis el campo:

¿Creéis que la vecería es principalmente una cuestión de manejo o pensáis que, por mucha técnica que se aplique, el olivo siempre terminará alternando grandes y pequeñas cosechas?

Nos interesa especialmente conocer experiencias reales.

10/08/2026

¿Por qué un olivo puede dar una cosecha extraordinaria un año y mucho menos al siguiente?

Es un efecto que se conoce como vecería o alternancia de cosechas, un comportamiento natural del olivo.

Cuando un año produce una gran cantidad de aceitunas, el árbol invierte parte de su energía en sacar adelante ese fruto. Como consecuencia, dispone de menos recursos para formar las flores de la campaña siguiente que, en consecuencia, suele ser más moderada.

Después, el proceso vuelve a equilibrarse y el ciclo se repite.

En Casas de Hitos, gracias a técnicas de agricultura regenerativa, una poda adecuada, el riego de precisión y una correcta nutrición del olivar, conseguimos reducir este efecto y obtener cosechas más regulares.

La naturaleza tiene sus propios ritmos. El trabajo del agricultor consiste en entenderlos, respetarlos y acompañarlos.

03/08/2026

El aceite de oliva virgen extra aporta las grasas saludables que el organismo necesita para aprovechar mejor vitaminas como la A, D, E y K. También favorece la absorción de antioxidantes naturales presentes en muchos alimentos.

Un chorro de AOVE ayuda a sacar el máximo partido a los ingredientes.

Su perfil de ácidos grasos y su contenido en compuestos fenólicos lo convierten en un ingrediente con un papel nutricional relevante dentro de una alimentación equilibrada.

En Casas de Hitos apostamos por una recolección temprana y una extracción inmediata para preservar al máximo esas propiedades desde el árbol hasta la botella.

21/07/2026

La mayoría de la gente cree que las aceitunas verdes y las negras proceden de árboles diferentes.
En realidad, en la mayoría de los casos son exactamente el mismo fruto.
La diferencia está en el momento de la recolección.
Las aceitunas verdes se recogen antes de madurar. Son más firmes, más amargas y con un sabor más intenso.
Las negras permanecen más tiempo en el árbol. Al madurar cambian de color, acumulan más aceite y desarrollan matices más suaves.
Pero hay una segunda curiosidad que casi nadie conoce.
El color de una aceituna no siempre indica cómo ha madurado. Muchas de las aceitunas negras en conserva que encontramos en el supermercado no han madurado completamente en el árbol. Se elaboran a partir de aceitunas verdes o en envero, que se ennegrecen mediante un proceso de oxidación controlada expresamente contemplado por la normativa alimentaria.
Por eso, dos aceitunas con el mismo aspecto pueden haber seguido caminos muy distintos antes de llegar a la mesa.
La próxima vez que alguien afirme que las aceitunas verdes y las negras son variedades diferentes, ya tendrás un buen tema para la sobremesa.

13/07/2026

¿Sabías que los olivos hablan entre ellos?

Aunque suene increíble, es cierto… científicamente hablando, está demostrado que los árboles se comunican.

Cuando un olivo sufre el ataque de determinados insectos, libera unas moléculas al aire que los árboles cercanos son capaces de detectar. Esa “conversación” les permite activar parte de sus defensas antes de que la plaga llegue hasta ellos.

La naturaleza lleva millones de años perfeccionando estos mecanismos. Por eso, en un olivar sano y equilibrado, cada árbol forma parte de un ecosistema mucho más complejo de lo que imaginamos.

La agricultura regenerativa busca precisamente favorecer ese equilibrio natural, cuidar la biodiversidad y ayudar a que el propio campo haga parte del trabajo que durante años hemos intentado sustituir.

La próxima vez que pases junto a un olivar, piensa que esos árboles podrían estar “hablando” entre ellos. No con palabras, sino con un lenguaje químico tan sofisticado que la ciencia todavía sigue descubriendo cómo funciona.

06/07/2026

¿Cómo reconocer un buen Aceite virgen extra sin ser un experto?

No hace falta ser catador para distinguir un aceite de oliva virgen extra de calidad. Solo hay que fijarse en tres cosas:

Que huela a fruta, hierba recién cortada, tomatera o almendra. Si apenas tiene aroma, algo falla.

Que tenga un ligero amargor. Es una señal de frescura y de la presencia de compuestos naturales muy beneficiosos.

Y, sobre todo, que pique un poco al final de la garganta. Ese picor, lejos de ser un defecto, suele indicar una buena concentración de polifenoles, los antioxidantes naturales del aceite.

Y aquí viene una curiosidad.

En España solemos asociar ese ligero picor a un gran aceite. Sin embargo, en otros países mediterráneos, como Italia, muchos consumidores prefieren aceites más suaves. Algo parecido ocurre con el jamón: aquí valoramos el carácter intenso de un gran ibérico, mientras que en Italia triunfa el dulzor del prosciutto.

No es cuestión de cuál es mejor, sino de cultura gastronómica, aunque ...

Y vosotros, qué preferís?

¿Un AOVE con personalidad, amargo y con ese picor final?

¿O uno más suave y delicado?

29/06/2026

Existe la idea de que un olivar de regadío recibe agua de forma continua. La realidad es muy distinta.
En una explotación moderna, el objetivo no es regar más, sino regar lo mínimo imprescindible.
Cada riego se decide para que el árbol disponga únicamente del agua que necesita en ese momento de su desarrollo. Ni más, ni menos.

¿Por qué?

Porque un exceso de agua no solo supone un desperdicio de un recurso valioso, sino que también puede afectar negativamente a la calidad del fruto y, por tanto, del aceite.
La tecnología actual permite monitorizar el suelo, el estado del cultivo y las condiciones meteorológicas para aportar cada litro con precisión.
La sostenibilidad consiste en no utilizar una sola gota más de la necesaria.
En Casas de Hitos entendemos que producir un gran AOVE también implica cuidar uno de los recursos más valiosos que tenemos: el agua.

Dirección

Carretera Madrigalejo A Logrosan Km. 3
Madrigalejo
10110

Página web

http://www.casasdehitos.com/

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