Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición - ICTAN CSIC

23/06/2026

Ayer, nuestra gerente Sonia Molina dio un seminario sobre los procedimientos para gestionar un viaje en CSIC

Éste es el 1º de los seminarios de gestión del Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición - ICTAN CSIC que tienen como objetivo que los procesos administrativos sean más ágiles y eficientes para todos.

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Este es el primero de una serie de seminarios de gestión que pretenden hacer los procesos administrativos más sencillos, ágiles y eficientes para todos los trabajadores del ICTAN.

22/06/2026

🆕 Carlota Moreno Guerrero y María José Andrade Cuvi han estado dos semanas, hasta el día de hoy, de estancia con el grupo del Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición - ICTAN CSIC

📋 Mª José es investigadora en el grupo de la Universidad San Francisco de Quito, y Carlota, en la Universidad UTE. Ambas han venido como parte del proyecto dirigido por María Teresa Sánchez Ballesta, investigadora del ICTAN

🧪 Carlota y Mª José han venido a aprender técnicas de biología molecular para conocer la expresión genética durante procesos involucrados en la postcosecha de frutos rojos.

⏩ Ellas quieren llevar luego esas técnicas a Ecuador para proponer investigaciones similares a frutos nativos de su país.

📢 Carlota y Mª José han tenido oportunidad no sólo de trabajar y de ver Madrid, sino de contactar con amigos y colegas que actualmente se hallan trabajando en otras ciudades de España. Y todos esos encuentros (nos dicen) han sido muy gratos.

22/06/2026

El Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición - ICTAN CSIC ha vuelto a participar en "Científic@s en Prácticas", una iniciativa liderada por CSIC y CCHS-CSIC para que los alumnos de 3º de la ESO aprendan de primera mano cómo es un laboratorio. Con alumnos de IES Juan de Villanueva, IES Palomeras-Vallecas e IES Dolores Ibarruri

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Durante una semana, han realizado su estancia en los grupos de investigación POLIFIBAN y POSTBIOTEC El Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN-CSIC) ha acogido por séptimo año consecutivo, y durante una semana (del 15 al 19 de junio), a estudiantes de 3º ESO dentro de...

17/06/2026

El miércoles 24 de junio a las 12:00, en el Salón de Actos del Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición - ICTAN CSIC, tendrá lugar el seminario “Potencial de los Hongos Silvestres y Cultivados de la Patagonia: Innovación, Alimentos y Salud”, impartido por Carolina Barroetaveña y Maximiliano Rugolo, Investigadores Independiente y Asistente del CONICET Dialoga-CIEFAP (Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas / Centro de Investigación y Extensión Forestal Andino Patagónico).

17/06/2026

🆕 Mª Eugenia Oliveira estará un año, hasta junio del 2027, en el grupo del Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición - ICTAN CSIC

📋​ Mª Eugenia es investigadora postdoctoral en el grupo de la Facultad de Ingeniería de Alimentos de la Unicamp - Universidade Estadual de Campinas (Brasil), y su actividad científica y su estancia en España están financiadas por la Agencia FAFESP.

🧪 Mª Eugenia va a estudiar galletas de trigo sarraceno germinado que se habrán elaborado mediante impresión 3D. Con esas galletas, generadas originariamente en Brasil, ella estudiará en el ICTAN cómo se lleva a cabo la digestión de este producto, en concreto del almidón, la proteína, los compuestos fenólicos…

⏩ Este tipo de estudio es novedoso especialmente para Brasil, donde el trigo sarraceno no se consume de manera habitual como producto alimenticio. Mª Eugenia tiene intención además de incorporar las nuevas técnicas que aprenda en España a su laboratorio de origen.

📢 Mª Eugenia se ha sentido muy bien acogida por todo el equipo, y valora que el ICTAN tenga una buena infraestructura para llevar a cabo su investigación.

17/06/2026

De un lado a otro del Atlántico (incluyendo en la gaceta de la Universidad de Guadalajara), diversos foros se hacen eco del mensaje del libro que coordina nuestra investigadora Ligia E. Díaz: el consumo de insectos puede ayudarnos a superar los retos medioambientales que se le presentan a la humanidad. Leed más en https://www.gaceta.udg.mx/consumo-de-insectos-de-tradicion-ancestral-a-alternativa-del-futuro/

16/06/2026

El viernes pasado, Ligia E. Díaz, investigadora del Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición - ICTAN CSIC, firmó ejemplares de su libro "Los insectos comestibles en el mundo" con la ilustradora del mismo, Silvia Pérez-Cuadrado, en la caseta de Los Libros de la Catarata en la Feria del Libro de Madrid.

El libro ha sido co-publicado por Editorial CSIC, y es un texto divulgativo fascinante para comprender por qué la humanidad ha consumido y consumirá insectos a lo largo de la historia. En el volumen, además de mucha ciencia y fantásticas ilustraciones, podréis hallar incluso recetas por si os atrevéis a probar en casa.

Podéis bichear y adquirir el libro aquí: https://www.catarata.org/libro/los-insectos-comestibles-en-el-mundo_169008/

16/06/2026

El Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición - ICTAN CSIC imparte la 3ª edición del curso de doctorado de la Universidad Complutense de Madrid “Introducción a la divulgación científica: aplicación a distintos ámbitos y formatos”, en el que han participado docentes tanto del ICTAN como de la Universidad Complutense.

Más info en:

El curso se desarrolló como una colaboración entre docentes del ICTAN y de la UCM.

16/06/2026

El jueves 18 de junio a las 12:00, en el Salón de Actos del Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición - ICTAN CSIC, tendrá lugar el seminario “Tecnologías poscosecha y valorización de cultivos andinos del Ecuador: investigación en calidad, conservación e innovación alimentaria y vinculación con la industria”, impartido por María José Andrade Cuvi, docente investigadora del Laboratorio de Investigación de Alimentos (LabinAli) de la carrera de Ingeniería en Alimentos, Universidad San Francisco de Quito, y Carlota Moreno Guerrero, docente investigadora del Centro de Investigación de Alimentos de la carrera de Ingeniería de Alimentos, Universidad UTE.

12/06/2026

El pasado miércoles concluyeron los Diálogos Intergeneracionales del CSIC centrados en el tema "El azúcar en nuestras vidas: tradición, placer y salud a debate", con estudiantes de 4ºESO del IES Dámaso Alonso, dirigidos por Pedro Tomé, del Centro de Ciencias Humanas y Sociales del CSIC, y Jara Pérez, del Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición - ICTAN CSIC.

Esta actividad interdisciplinar se clausuró con la presentación, por parte de los alumnos, de los trabajos que han ido elaborando a lo largo del proceso.