03/09/2026
Hay elaboraciones que no han cambiado mucho en siglos. El queso artesano de Gran Canaria es una de ellas. 🧀
La isla cuenta con DOP propia: Flor de Guía, Media Flor y Queso de Guía. En el Flor de Guía, el cuajado se hace con flor de cardo silvestre, una técnica poco habitual, singular dentro de la isla. El resultado: pasta cremosa, ligeramente amarga, sabor complejo. No se parece a nada. 🌿
¿Cómo lo prefieres?