Valconejo: Campo y Conservación

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Valconejo: Campo y Conservación

Tradicionalmente ha existido un distanciamiento entre el sector agro-silvo-pastoril y el sector conservacionista y científico.

La Asociación Campo y Conservación surge en el año 2017 ante la necesidad de cohesionar el ámbito de la biología de la conservación del medio ambiente con el desarrollo del medio rural. La Asociación Campo y Conservación surge en el año 2017 ante la necesidad de cohesionar el ámbito de la biología de la conservación del medio ambiente con el desarrollo del medio rural.
¿QUÉ HAY DE NUEVO EN ÉSTO?

Nuestro objetivo es hacer de puente, encaminando las actuaciones en una misma línea en la que ambos sectores se integren.
¿QUÉ PRETENDEMOS?
- Mediar la comunicación y facilitar el entendimiento entre el sector conservacionista y la población general, a través de la divulgación en el medio rural.
- Realizar actuaciones, estudios y asesoramiento encaminado a la mejora de los usos agro-silvo-pastoriles de forma compatible con la preservación de la naturaleza.

20/05/2026

El otro día Julio me pidió unas plantillas de lana. Tiene unas botas de trabajo “nuevas” y las plantillas que traían le duraron literalmente dos días. Dos días. Rotas. Además, no le gustan nada las plantillas sintéticas. Les suda el pie y huelen fatal.

Tenía una plancha de fieltro de lana guardada, así que saqué las plantillas viejas, marqué la forma, recorte y en un momento tenía estas que veis en la foto. Ya que estaba, me hice otras para mí.

Estas pequeñas cosas son las que me siguen pareciendo mágicas de transformar la lana en fieltro: de una fibra tan sencilla que crece en nuestra casa puedes hacer un material resistente, cálido, adaptable y útil para mil cosas.

Cuando descubrí la técnica del fieltro fue como abrir una puerta a otro universo.

🌱🐑🍃🤍

Es un proceso muy versátil y bastante sencillo, pueden hacerlo niños y mayores, pero tiene sus truquitos: cómo colocar la lana, cuánta agua usar, cuánto jabón, cómo trabajarla para que fieltre bien, cómo controlar el grosor, la resistencia, la forma…

Y justo por eso, dentro de dos fines de semana tenemos taller de fieltro de lana.

Vamos a aprender la técnica desde la base, para que luego en casa puedas seguir experimentando y hacer tus propias piezas. También te llevarás una plancha de fieltro y un jabón afrieltrado hechos por tí.

Veremos qué tipos de lana sirven para fieltrar, cómo se comportan, qué procesos necesita el fieltro y haremos fieltro plano para crear planchas de distintos grosores, como esta de la que han salido las plantillas.

También haremos fieltro con volumen, afieltraremos jabones, nos acercaremos al fieltro con aguja y hablaremos de otras posibilidades preciosas en las que seguir explorando, como el fieltro nuno.

El fieltro es mucho más que un tejido, es una materia viva, cálida y muy agradecida. Trabajar la lana con las manos, además de útil y bonito, es terapéutico.

Si te apetece venir a aprenderlo con nosotras, te dejo más información en nuestro perfil lanero .merimorena

21/04/2026

El paisaje que nos alimenta
🪻🐝🌰🐖🌿🐐🥛

Por abril, en la Sierra de Huelva la chacina ya esta curá, las jabas granás, las ubres de las cabras retiesas y los enjambres metiendo polen en las colmenas.

Caldereta de habas es un plato que no falta en casa. Os cuento como lo hacemos.

A ojo, habas, cebolleta y ajos tiernos, tomates y pimientos secos del verano pasado y pan del día anterior. Al gusto, hueso del jamón, chorizo, huevo cocido, hierbabuena, poleo, pimentón, vinagre, sal y agua.

En el caldero de hierro se sofríe pan y se aparta. Después cebolleta y ajo, se añaden las habas, segun estén peladas o cortadas las vainas, y se rehogan. Se cubre con agua, se añade el hueso del jamón, las verduras secas y se deja hervir.
Se machaca el pan con un chorrito de vinagre y se echa al caldero para trabar el caldo. Para terminar, se pone la hierbabuena y el poleo, pimentón y sal al gusto. Y para servir huevo cocido y chorizo desmiajados.

Como dice Julio, comida de potencia.

Los días se alargan pero las faenas más. Cuando se nos hace de noche pal ordeño hago yogurt en lugar de queso.

De postre, a granel, con miel, polen, fruta y frutos secos.

Y a tirar!

25/03/2026

Hoy hemos tenido una visita muy especial: los alumnos de la Escuela de Pastores de Andalucía.

Compartimos con ellos nuestra forma de convivir y de trabajar con los animales, la importancia que tiene para nosotros preservar los ecotipos con los que gestionamos la finca y de los que nos alimentamos, cómo realizamos esa selección en nuestro día a día, tanto en el manejo de los animales como en nuestra propia alimentación, y cómo todo esto forma parte e influye directamente en nuestra actividad económica.

También hemos hablado sobre nuestro caso de emprendimiento: aunque este proyecto no se centra exclusivamente en la ganadería, sí forma una parte esencial de nuestro sustento familiar, intentando enlazar nuestro trabajo con las plantas con algunos subproductos de la ganadería, como la lana y otras materias primas que transformamos.

A través de su usos, damos una segunda vida a los residuos de nuestra destilería, transformándolos en productos de valor como por ejemplo, tintes naturales para teñir nuestra lana.

Además, contamos cómo enfocamos la comercialización de nuestra lana merina y de productos derivados de ella, como plantillas de lana para los zapatos o colaboraciones con artesanas locales, por ejemplo, en la elaboración de calcetines, jerseys o edredones de lana, siempre con un objetivo claro: poner en valor este recurso tan valioso que nos regalan nuestros animales y que, a día de hoy, sigue estando injustamente valorado.

Y como no, aunque el tiempo fue breve para profundizar, intentamos transmitir como el mantenimiento de estilos de vida vinculados al aprovechamiento de los recursos del entorno, contribuyen a la conservación de hábitats y de especies amenazadas.

Gracias por la visita, el interés y las ganas de aprender. ¡Esperamos haberos inspirado! 🌿🐑

PD: de paso, dejo por aquí lo bonita que va la borregada esta primavera y como integramos agricultura y ganadería en nuestro día a día 💫

02/03/2026

Aparentemente este melón pesa poco, pero para nosotros significa mucho.

Nos lo regalaron después de cerrar un trato. Gente humilde, de campo, con la que nisiquiera hablamos el mismo idioma. Pero el apretón de manos es universal. No se necesitan contratos.

Este melón creció en un huerto portugués, cultivado por gitanos trashumantes.

Nómadas que caminan tirados por sus bestias hasta donde haya trabajo. No cualquier trabajo. Los que nadie quiere hacer, por ser los más duros y precarios. Ellos doblan el lomo para sostener buena parte de lo que nos alimenta.

Nos acercamos a ellos y cerramos un trato como siempre se hizo. Nos dimos la mano y nos deseamos que todo fuese bien en nuestros caminos.

Cuando marchábamos nos llamaron, nos giramos y nos dieron este melón.

Tenían dos. El trato ya estaba hecho. La palabra ya estaba dada. No había nada que nos tuvieran que agradecer. Quizás por eso me resulta tan difícil transmitir en palabras lo que esto significa para nosotros.

Vuelvo atrás, a cuando te preparas para salir de casa sin saber hasta cuando. Porque unas veces la temporada va "mejor" que otras. O como en esta ocasion, empalmas una temporada de recolección con la siguiente.

Cuando cruzas la Península en un carro tirado por bestias para vivir en un campamento improvisado bajo cualquier puente, elijes muy bien lo que llevas. Los escasos enseres que te acompañaran durante los siguientes meses, mientras soportas condiciones de vida poco cómodas. Llevar algo significa renunciar a otra cosa.

Y ellos decidieron cargar en el carro algunos melones de su huerto.

Por algo, por lo que fuese, el peso de este melón merecia ser soportado antes que otras cosas.

Y aun así, lo pusieron en nuestras manos. Sin ser necesario. Esto es lo que me conmueve. Va más allá de un detalle, muestra que hay diferentes maneras de estar el mundo.

Quizás, cuando todo lo que tienes cabe en un carro, guardas con dignidad lo único que realmente te pertenece. Tu palabra. Tu honraded. Tu honestidad.

Si algo tienen bien entrenado es la capacidad de elegir bien, porque lo más importante no es lo que tienes, sino quién te acompañará a lo largo del camino.

16/06/2025

A finales de mayo se comen las últimas habas frescas y las semillas del pasto aún son flores. Es el mejor momento para esquilar, antes de que lleguen las calores, los amores, cadillos y zaragüellas, a la par que las interminables faenas de final de la primavera.

Julio va cogiendo maña con la máquina, pero tampoco dejamos de rescatar la memoria de las manos de este oficio, cada vez más escaso en esta Sierra.

Es difícil encontrar quién te esquile un pequeño rebaño, contrí más dos ovejas, así que por primera vez esquilamos alguna que no fuera nuestra. Dos ovejas salvajes con impresionantes vellones de dos años, que además estaban hermosísimas de lo bien que se alimentan en la huerta de A cambio trajimos lechugas y albahacas especiales para teñir.

La lana de esta temporada no solo está limpísima, dicen además, que debido a abundancia de yerba, la calidad es excepcional. Pero ahora urgen otras labores de cara al verano y tendré que esperar a agosto para poder lavarla.

Mientras tanto, seguimos enviándote a casa la lana que ya tenemos lavada y cardada, preparada para que tú solo tengas que pensar en cuantas labores puedes usarla.

23/03/2025

Hemos hecho por primera vez nuestra pasta. Y la salsa con el picadillo de chorizo de la matanza, que también por primera vez, este año se aliñó con nuestros ajos y pimientos del huerto. Y el tomate frito que emboté durante las largas siesta de agosto. Y su orégano silvestre.

Hicimos pasta al huevo, no podía ser de otra forma, para gastar los más de veinte que hemos recogido algunos días. Y muchos, muchos flanes. Flanes de huevo de pava y leche de cabra, en el caldero, compartiendo lumbre con los panes con nueces, que en la lumbre quedan con sabor a humo.

Sabor a humo que también cogerá el jamón de ganso, que con estos fríos va curando rápido. Las vísceras para paté, con la manteca de las pellas de los cochinos y tomillo del campo.

Con el resto del ganso y algún gallo hicimos quince litros de caldo, alguna caldereta y un ciento de croquetas del tamaño de una mano.

También con leche de cabra, jabón. Como siempre, a base de manteca de nuestros cochinos. Y con la grasa de nuestras ovejas, hipérico, romero y lavanda, mi bálsamo preferido, elaborado en casa desde la producción total de la materia prima hasta el final. Pero no solo es mi preferido por eso, es que es, como dicen las abuelas, manos de santo para curar la piel agrietada de la tierra y del frío, o las quemaduras del caldero, de sol o del alambique.

El averío ya va naciendo. Este año criaremos menos, dijimos. Pero aún quedan por nacer, al menos, dos nidadas de pavos, dos de gallina y una de gansos.

La Chini, de lo más normal en esta foto, que casi nunca la retrato. En este temporal nos ha sorprendido y hecho reir, como siempre, buscando camas de lo más inverosimiles.

14/11/2024

Como complemento al aprovechamiento de los pastos y otros recursos del paisaje, en momentos de escasez, los campesinos solían suplementar a sus animales con alimentos de cosecha propia: cereales (trigo, cebada, maíz), legumbres (guisantes, habas, garbanzos) y hortalizas (calabazas, calabacines, sandías) que se rotaban entre otras siembras.

Sin embargo, con la disponibilidad de piensos industriales, estos cultivos tradicionales han ido desplazándose.

Las semillas locales están adaptadas a las condiciones de cada región, ya que fueron seleccionadas durante generaciones por características únicas que las hacían más ventajosas: resistencia a plagas, tolerancia a condiciones adversas...

Al desaparecer su uso, no solo perdemos diversidad genética, sino que también se extingue el conocimiento popular asociado a ellas: cómo cultivarlas, cosecharlas, almacenarlas y utilizarlas. Saberes que ofrecían ventajas antes de la globalización.

Pero el fácil acceso a piensos ha fomentado que se sustituyan sistemas productivos integrados en el paisaje por produciones más forzadas, más dependientes del petróleo, más vulnerables e insostenibles.

Los piensos se producen a gran escala de manera intensiva y a su vez fomentan la intensificación de la ganadería.

Se obtienen de extensos monocultivos de soja y maíz, que reducen la diversidad de especies vegetales con prácticas agricolas que deterioran la calidad del suelo.

Por otro lado, al ser fáciles de adquirir y "baratos", el aporte externo posibilita el mantenimiento de una carga ganadera superior a lo que el territorio puede sostener, fomenta animales menos adaptados y la perdida de manejos pecuarios que mejoren la calidad del ecosistema.

Contamos cada vez con más herramientas para cuantificar el coste ambiental de esto. Pero lo que es incalculable es su coste cultural: la pérdida de diversidad genética y de conocimientos populares que permitían la soberanía de los territorios.

Con estas semillas de guisantes o chicharos para los guarros que nos han dado Lola y Armando de caminamos un pasito más hacia la recuperación de un manejo autónomo, alejándonos de la dependencia de insumos externos.

¡¡Gracias!! 🌱✨️

01/08/2024

🏡🍅🌿🍗 En las vigas del cortijo, los viejos clavos oxidados volvieron a sentir el peso de los alimentos.

Nos gusta el salmorejo con jamón, así que hace 4 años -recién llegados a Valconejo- empezamos por engordar nuestros primeros cochinos.

Tres años viendo curar la primera pata.

Colgada en la habitación donde dormimos.

La nuestra es una pequeña casita de aperos con sólo dos estancias. Y tal cual imagino que sería en el siglo pasado, la alcoba también sirve de fresquera donde almacenamos los alimentos que producimos.

Tres inviernos con olor a humo y tres veranos con olor a tocino...
..para saborear las bellotas transformadas en su máxima expresión... la ilusión de nuestro primer jamón!! 🌱

22/05/2024

"Salirse de los caminos trillados"

está pedaleando toda Andalucía con la campaña "exporta, explota, me expló" de y ayer pasaba por nuestro pueblo.

Aproveché la ocasión que salía de la finca a escucharla para acercar una docena de huevos para una de las gallinas cluecas de

Esta la tercera docena que regalamos para incubar está semana. Ya he perdido la cuenta de las que llevamos en esta temporada.

Que los vecinos nos pidan huevos para criar de nuestras gallinas, de nuestros pavos o gansos, se lleven nuestras borregas para vida o nuestros borregos como sementales, es la mejor satisfacción.

Y nos impulsa a creer que merece el esfuerzo de nuestro día a día para dejar un granito de arena en esto de rescatar y poner en valor aquellas razas locales que siempre estuvieron ligadas a los manejos tradicionales de nuestro territorio.

Porque no habrá soberanía alimentaria sin la conservación de nuestras variedades locales.

🌱🐏🐓🌾👩🏽‍🌾

11/02/2024

De la tierra a la cocina y viceversa.

Hoy cogí unos tomates de los que cuelgan en el techo desde verano. Como siempre, les pasé un paño para retirar la telaraña y el polvo que los cubrieron estos meses. Pero a diferencia de los otros días, hoy al cortarlos separé sus semillas antes de echarlos al sofrito.

Repetí ritual con los pimientos secos.

Es el momento de hacer la plantera. Queda por delante la mitad del invierno, pero estas semillas harán un vergel cuando todo sea pasto.

Respecto a los demás avíos para unas lentejas, a estas alturas no nos quedan cebollas. Un manojo de cebolletas recién cogidas del huerto resuelve. Me gusta de ellas que se reproducen solas, por hijuelos. También van a la cazuela unas papas ya arrugaditas, de las que subió a casa la burra hace siete meses. Estás se crían unas a partir de un trocito de otra, de la temporada pasada.

Los dientes de ajo que añado al guiso no son los mejores, porque cuando los destrenzamos, sus hermanos más hermosos fueron a la tierra como simientes, en diciembre.

De condimento, unas hojas laurel y orégano.

Y por último, uno de los chorizos, aún un poco crudos, de los que cuelgan desde hace unos días de los mismos clavos en los que antes colgaron los tomates, pimientos y trenzas de ajos. Y donde antes colgaron el laurel y el orégano, entre el poleo y el tomillo, decorando con sus colores el techo, inundando de olores la casa.

Y así sucesivamente cambian los alimentos que cuelgan del parral, como un algoritmo previsible en función de como pasan las estaciones, los guisos y las labores del campo.

Dirección

Camino Antiguo De Aroche, Finca Valconejo
Cortegana
21230

Página web

https://www.instagram.com/valconejos/

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