Cortijo Zahan

Cortijo Zahan Nuestra historia viene de una tradición familiar olivera que se ha ido transmitiendo desde 1800. Pero nunca dejará de ser comestible.
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En Cortijo ZAHAN nos dedicamos a la producción y distribución de zumos de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) de primera calidad. Lo llamamos zumos porque realmente lo son, ya que el producto final se elabora mediante procesos mecánicas sin adulterar la materia prima, es decir exprimiendo directamente la aceituna. A lo largo de los años se han ido mejorando los procesos y las técnicas tanto de cul

tivo como de recogida y molturación, dando como resultando unos zumos exquisitos.
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Actualmente producimos dos variedades de AOVE: Picual y Arbequina

Arbequina

Es de origen Palestino, traída a España por el Duque de Medinaceli y principalmente se cultiva en Cataluña. Personalmente nuestra familia fue la primera en introducir esta variedad en la Provincia de Jaén, siendo referencia mundial en este tipo de cultivo y estudiada por Universidades Agrónomas. El tipo de cultivo es súper intensivo siendo esto posible gracias a la presa que ofrece regadío en toda la zona. CARACTERISTISCAS
La arbequina esta definida como “la beluga” de las olivas. Sabores intensos también en especial a frutos secos pero también a frutos maduros. En general afrutado.

�Picual

Es la principal variedad en Andalucía por la importancia de la superficie plantada, estimándose que uno de cada dos olivos de esta Comunidad Autónoma es de esta variedad. Existe un cierto interés por esta variedad a causa de la calidad que se atribuye a su aceite. Se cultiva fundamentalmente en las provincias de Jaén y Córdoba. CARACTERISTISCAS
Es un Aceite de Oliva Virgen Extra de gran estabilidad que presenta un frutado característico, aromáticos, con un ligero amargor y sabor un poco picante.
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Zahan, ofrece a los clientes la posibilidad de obtener un producto final, según las características del mercado, ya sea por gustos de AOVE o por envases. Ofrecemos una flexibilidad en nuestras etapas de procesado y envasado.
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En 2007 Zahan construyó una presa de 400.000 m3, aprovechando una tierra calma dentro del cortijo, con la que podemos ofrecer una producción anual fija, además de homogénea en términos de cantidad y calidad. Para elaborar nuestros zumos no dependemos de variables externas como el clima (lluvias) o el Gobierno (políticas agrarias). Por lo que no varían de un año para otro, dando así un sabor único y característico.
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NO PERECEDERO

Un gran valor añadido del aceite de oliva virgen extra es que no es un producto perecedero, es decir no tiene una fecha de caducidad establecida. Simplemente se aconseja una fecha de consumo preferente que garantice todas sus propiedades. Estas fechas pueden variar dependiendo del tipo de aceite entre 6 y 25 meses.

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Quienes somos

Nuestra historia viene de una tradición familiar Olivera que se ha ido transmitiendo desde 1800. En Cortijo ZAHAN nos dedicamos a la producción y distribución de zumos de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) de primera calidad. Lo llamamos zumos porque realmente lo son, ya que el producto final se elabora mediante procesos mecánicas sin adulterar la materia prima, es decir exprimiendo directamente la aceituna. A lo largo de los años se han ido mejorando los procesos y las técnicas tanto de cultivo como de recogida y molturación, dando como resultando unos zumos exquisitos. Actualmente producimos dos variedades de AOVE: Picual y Arbequina Arbequina Es de origen Palestino, traída a España por el Duque de Medinaceli y principalmente se cultiva en Cataluña. Nuestra familia fue la primera en introducir esta variedad en la Provincia de Jaén, siendo referencia mundial en este tipo de cultivo y estudiada por Universidades Agrónomas. El tipo de cultivo es súper intensivo siendo esto posible gracias a la presa que ofrece regadío en toda la zona. CARACTERISTISCAS La arbequina esta definida como “la beluga” de las olivas. Sabores intensos también en especial a frutos secos pero también a frutos maduros. En general afrutado. Picual Es la principal variedad en Andalucía por la importancia de la superficie plantada, estimándose que uno de cada dos olivos de esta Comunidad Autónoma es de esta variedad. Existe un cierto interés por esta variedad a causa de la calidad que se atribuye a su aceite. Se cultiva fundamentalmente en las provincias de Jaén y Córdoba. CARACTERISTISCAS Es un Aceite de Oliva Virgen Extra de gran estabilidad que presenta un frutado característico, aromáticos, con un ligero amargor y sabor un poco picante. Zahan, ofrece a los clientes la posibilidad de obtener un producto final, según las características del mercado, ya sea por gustos de AOVE o por envases. Ofrecemos una flexibilidad en nuestras etapas de procesado y envasado. En 2007 Zahan construyó una presa de 400.000 m3, aprovechando una tierra calma dentro del cortijo, con la que podemos ofrecer una producción anual fija, además de homogénea en términos de cantidad y calidad. Para elaborar nuestros zumos no dependemos de variables externas como el clima (lluvias) o el Gobierno (políticas agrarias). Por lo que no varían de un año para otro, dando así un sabor único y característico. NO PERECEDERO Un gran valor añadido del aceite de oliva virgen extra es que no es un producto perecedero, es decir no tiene una fecha de caducidad establecida. Se aconseja una fecha de consumo preferente que garantice todas sus propiedades. Estas fechas pueden variar dependiendo del tipo de aceite entre 6 y 25 meses. Pero nunca dejará de ser comestible.