الملتقى المهني للرقابة الصحية وسلامة الغذاء

01/05/2026

🚫❌️"بوتوكس العنب" أو "هرمون الشيب".. هل تأكل عنباً ناضجاً أم "مخدوعاً" كيميائياً؟ 🍇🧪
🍇 حكاية "الإيثريل" في العنب: من الرش لحد لقمة المستهلك 🍇

1️⃣ إيه هو الإيثريل أصلاً؟ (What is Ethephon?) 🧪
الإيثريل ده منظم نمو نباتي (Plant Growth Regulator)، اسمه العلمي Ethephon.
🎭 بص على النكتة العلمية: أول ما تَرُشّهُ على العنب ويدخل جوه، بيتحول فوراً لـ غاز طبيعي اسمه Ethylene Gas (C_{2}H_{4}).
الغاز ده هو نفسه "هرمون الشيب" اللي النبات بيعمله بنفسه لما يكبر! 🧓🌱
إحنا هنا بنزود الجرعة عشان النبات "يستعجل" في النضج.
يعني 😀 الإيثريل بيضحك على النبات يقولّه "انتَ كبرت بقى، لَوّن واسكر بسرعة!" 😄

2️⃣ بيعمل إيه في حبة العنب بالظبط؟ (Mechanism of Action) 🎨
لما الغاز يزيد جوه الحبة، بيحصل 3 حاجات أساسية:
▪️التلوين (Coloring) 🟣🔴: بيفعل صبغات الأنثوسيانين (Anthocyanins) – اللي بتدي اللون الأحمر والأسود. النتيجة: عنقود بلون زي الفل، متجانس وجذاب.
▪️زيادة السكر (Sugar increase) 🍬: بيعجّل تكسير النشا وتحويله لسكريات بسيطة. النتيجة: العنب بيبقى حلو (High Brix) والناس تحب طعمه.
▪️تقليل الحموضة (Acid reduction) 🍋➡️😋: بيقلل الأحماض العضوية جوة الحبة. النتيجة: طعم متوازن، مش لاذع ولا قابض.

🔥الإيثريل بيعمل تلاتة في واحد: لون + سكر + طعم نضج. 🎯

3️⃣ الخطر الحقيقي: فترة الأمان (PHI) 🛡️

PHI = Pre-Harvest Interval =
المدة بين آخر رشة ويوم الحصاد.
📊 الرقم: في العنب، فترة الأمان = 7 لـ 14 يوم (حسب الجرعة والجو وتوصيات الشركة).
⚠️ ليه هي مهمة؟ عشان ندي فرصة للمادة إنها تتحلل (Degrade) والمتبقيات تنزل لمستوى آمن.
❌ الغلطة اللي تدمر الشحنة: تحصد قبل 7 أيام من الرشة. ساعتها المستهلك ياكل متبقيات كيماوية (Residues) فوق المسموح. 🚫
🔥استنى عشرة أيام بالراحة، متستعجلش عشان صحة اللي هاياكل. 🤲

4️⃣ الحدود القصوى للمتبقيات (MRL) 📊

MRL = Maximum Residue Limit = أقصى كمية مسموح بيها من الإيثيفون في العنب لما يوصل للمستهلك.
🎯 الرقم العالمي (حسب Codex Alimentarius أو الاتحاد الأوروبي): 1.0 mg/kg (وحدها 1 جزء في المليون - ppm)
📈 تفسير الأرقام كده:
0.8 ppm ✅ → آمن، أهلاً وسهلاً
1.0 ppm ✅ → بالظبط على الخط، مقبول
1.2 ppm ❌ → لأ، شحنة مرفوضة، متاكلش

🔥لو جهاز التحليل طلع 1.2، يبقى الشحنة بـتَرَوِّح على نفسها. 🚛💨

5️⃣ الجرعات المسموح بها (Application Rates) ⚖️
عشان توصل للـ MRL الصح، لازم تلتزم بالجرعات دي:
▪️تركيز الرشة: من 250 إلى 500 جزء في المليون (ppm)
▪️كمية الإيثريل (تركيز 48%) لكل 100 لتر مياه: من 150 إلى 300 سم³
▪️التوقيت (Veraison): أول ما 10% لـ 15% من العنقود يبدأ يلوّن
⚠️ لو غلطت في التوقيت:
◾️رش بدري جداً → حبات صغيرة ومش بتكبر 🍇❌
◾️رش متأخر جداً → الحبات تتهرى وتتقطع من العنقود (Shattering) 💔

◾️خليك في النص، متزودش ومتنقصش، والتوقيت زي المفتاح بالظبط. 🔑

6️⃣ ظروف الرش الصح (Environmental Conditions) 🌡️💧

أولاً: درجة الحرارة (Temperature)
✅ الأفضل: 20 – 30 درجة مئوية
❌ ممنوع خالص الرش في درجة حرارة أعلى من 35°C
🤵 النتيجة: حروق على العنب (Phytotoxicity)، شكل العنب يبوظ وخسارة كاملة.

ثانياً: جودة مياه الرش (Water pH)
✅ الـ pH المثالي: 4 – 5 (وسط حامضي شوية)
❌ لو الـ pH عالي (قلوي) > 7: الإيثريل بيتحلل في التانك قبل ما يوصل للنبات!
🔥 يعنى: بتَرُش مية ملح، والنبات ماخدش حاجة. 💸🚱

ثالثاً: وقت الرش
✅ الصبح بدري أو قبل الغروب
❌ الظهيرة في الحر
🔥يعني رشّ في الجو العليل، وماية pH مناسب، وبلاش تبهدل العنب. 🧘‍♂️

7️⃣ الورق والرقابة (Traceability & Records) 📋
المفتش الجيد لازم يلاقي عندك:
✅ سجل بتاريخ الرش (Spray date)
✅ الجرعة والتركيز المستخدم (Rate & Concentration)
✅ كمية المياه واسم الفني المسؤول (Technician name)
✅ تاريخ الحصاد المتوقع (Expected harvest date)
✅ رقم اللوط (Batch number) للمنتج المستخدم
❌ لو معندكش ورق = خلل في نظام التتبع (Traceability gap) = شك في كل حاجة. 🕵️
بالبلدي🔥: دوّن كل حاجة في كراسة، عشان لو حصل مشكلة تعرف تثبت إنك ماشي صح. ✍️

8️⃣ في مرحلة الحصاد والتعبئة 🍇📦
◾️الفحص الظاهري (Visual Inspection) – شوف العنب:
▪️لونه طبيعي ولا لون غامق مبالغ فيه؟ 🎨
▪️الحبات صلبة ولا طرية زيادة عن اللزوم؟
▪️في حبات متساقطة من العنقود ولا لأ؟
◾️التحليل المخبري (Laboratory Analysis) – بناخد عينات ونحللها في المعمل عشان نتأكد إن:
Ethephon Residue ≤ 1.0 mg/kg

🔥لو العنب شكله غريب أو طري قوي، خد منه عينة حللها قبل ما تبيع. 🧪

9️⃣ التقييم الصحي (Health Impact) 🏥
📊 السمية الحادة (Acute toxicity): منخفضة – مش سام قوي.
⚠️ لكن الخطر الحقيقي: لو واحد أكل عنب فيه متبقيات أعلى من MRL (زي 2 أو 3 ppm) بشكل متكرر، ممكن يحصل:
🚫اضطرابات في المعدة والأمعاء 🤢
🚫مع التعرض الطويل (Chronic exposure) ممكن تأثيرات على الكبد أو الهرمونات.
🔥المادة مش "سم فوري"، لكنها زي أي حاجة كيماوية – كترها وحش. متخليش الناس تاكل متبقيات فوق المسموح. 🙏

🔟 بإختصار يا صديقي الصح ✅ والغلط ❌ بشكل واضح:
الصح: ترش بعد بداية التلوين (10-15%)
الغلط: ترش بدري أو متأخر

الصح: تركيز 250-500 ppm
الغلط: تضاعف الجرعة

الصح: تستنى 7-14 يوم قبل الحصاد (PHI)
الغلط: تحصد بعد الرشة ب 3 أيام

الصح: حرارة مناسبة أقل من 30°C
الغلط: ترش في الحر فوق 35°C

الصح: pH مياه 4-5 (حامضي)
الغلط: تستخدم مياه قلوية pH>7

الصح: تسجل كل حاجة في الورق
الغلط: تشتغل من غير سجلات

📢 الخلاصة النهائية:
الإيثريل مش بُعبع ولا سمّ. ده أداة محترمة جداً لما تستخدمها بالعقل.
هو بيساعد المزارع يجيب عنب أحمر حلو وشكله تحفة. 🍇
لكن لو استخدمته بزيادة أو من غير توقيت، ساعتها بيبقى خطر على صحة المستهلك وعائق للتصدير. 🚫

🔥نصيحة لأي مزارع أو تاجر (Golden Rule) 🏆

خليك متبع الـ 4 Ps:
▪️Product (منتج مسجل وصالح)
▪️Period (فترة الأمان PHI)
▪️Proportion (جرعة مظبوطة)
▪️Paper (سجلات وتتبع)

😋 ونصيحة للمستهلك العادي:

لو لقيت عنب لونه أحمر غامق بشكل غير طبيعي، أو طعمه مش متزن (حلو أوي من بره ولاذع من جوه)، يبقى يمكن الإيثريل لعب فيه زيادة.
الآمان إنك تشتري من مصدر موثوق، وتغسل العنب كويس قبل ما تاكل. 🚿🍇
تمت الحكاية 🍇✅
العنب في بالكم، والصحة في بالنا 💚








#الإيثريل
#العنب

28/04/2026

تعلن شركة ارض مصر للصوامع والتخزين
(وهي شركة مساهمة مصرية مملوكة لجهات مملوكة للدولة )
عن حاجتها للعمل وظيفة مهندس زراعي بنظام (المكافاة شاملة)، وذلك طبقاً للقوانين واللوائح المنظمة للشركة.*
اولاً المهام والمسؤوليات الوظيفية:
الاشراف المباشر علي عمليات مكافحة الافات .
اعداد التقارير الدورية حول حالة المحاصيل ومعدلات النمو.
اجراء اختبارات الانبات ، الرطوبة ،النقاء ومقارنتها بالمعايير المعرفة الكافية باساليب التخزين الحديثة للمحاصيل الزراعية .
المعرفة الكافية بكل مايخص تقاوي الحاصلات الزراعية
من ( انتاج ، تسويق ....الخ).
التعامل مع الجهات الرقابية مثل الادارة المركزية لفحص واعتماد التقاوي . ادارة طاقم العمالة وتوجيههم فنياً .
وضع ومتابعة الخطط والبرامج الزراعية الموسمية .
ثانياً: شروط المتقدم :
مؤهل عالي زراعي مناسب .
تأدية الخدمة العسكرية او الاعفاء منها ( للذكور) .
اجادة استخدام الحاسب الالي .السن لا يزيد عن (30) سنة في 1/5/2026.
محل الاقامة محافظات ( بنى سويف ، الفيوم )
اجتياز الاختبارات والمقابلات الشخصية.
ثالثاً نظام التعاقد والمزايا:
نوع التعاقد : عقد بنظام المكافأة الشاملة .التأمينات :
التزام الشركة بالتسجيل في منظومة التأمينات الاجتماعية من اليوم الاول طبقاً للمادة (108) من قانون العمل .
الاجازات : تطبيق نظام الاجازات السنوية والرسمية المقررة بقانون العمل .المواعيد : من الاحد الي الخميس من الساعة (8.00) صباحاً وحتى الساعة (5.00) مساءاً .رابعاً طريقة التقديم :يرجي ارسال السيرة الذاتية (CV) والمستندات المطلوبة علي البريد الالكترونى للشركة
( [email protected]) مع كتابة وظيفة
مهندس زراعي - مكافاة شاملة في الموضوع ، وملئ استمارة التقديم علي اللينك المرفق
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSetu2fMr9i72yj-M0T-jbOQHc6uTyx8wZnqyVzBS4UYiR6HAw/viewform

علي ان يكون اخر موعد للتقديم في : 15/5/2026

23/04/2026

الحمد لله بنعمته تتم الصالحات.. 🌿
​سعدت بالمشاركة في فعاليات المؤتمر الدولي الرابع لقسم الطب البيئي والمهني بالمركز القومي للبحوث (NRC)، والذي جاء تحت عنوان:
"التحديات البيئية والمهنية وتأثيرها على صحة الإنسان"
​خطوة جديدة لتعزيز المعرفة ومواكبة أحدث المستجدات العلمية في مجالات الصحة العامة والبيئة، بما يخدم تطوير منظومة العمل وضمان أعلى معايير الجودة والسلامة.
​نسأل الله السداد والتوفيق دائماً فيما فيه نفع المجتمع. ✍️✨
​

09/04/2026

​الحمد لله الذي بنعمته تتم الصالحات..
سعدت بالمشاركة الفعالة في ورشة العمل العلمية بعنوان:
"إدارة المخاطر للملوثات البيئية بالتقنيات الحديثة: نحو حلول مبتكرة ومستدامة"
​والتي نظمها المعمل الوطني للتخلص الآمن من النفايات المشعة والخطرة بهيئة الطاقة الذرية، بالتعاون مع اللجنة الوطنية للعلوم البيئية بأكاديمية البحث العلمي والتكنولوجيا.
​تأتي هذه المشاركة في إطار السعي المستمر لتطوير المهارات ومواكبة أحدث التقنيات في إدارة المخاطر البيئية، بما يخدم معايير الجودة والسلامة التي نسعى لتطبيقها دائماً.
​كل الشكر والتقدير للقائمين على هذا الصرح العلمي المتميز على التنظيم الرائع والمحتوى الثري.
​

06/04/2026

30/03/2026

دليل التداول الآمن للأغذية النيئة (الدواجن، اللحوم، والمأكولات البحرية) يعزز سلامة الغذاء ويقلل من المخاطر الصحية

29/03/2026

🛑 .. مين جاهز 😊
لغز "التونة القاتلة" الذي يخدع أمهر المفتشين!
​إلى الزملاء الخبراء في رقابة الأغذية، أخصائيين صحة المجتمع والبيئة ، مديري الجودة، ومفتشي الأغذية.. والمراقبين الصحيين
هل أنتم مستعدون لإختبار حقيقي للوعي الرقابي؟
​كثيرون يظنون أن سلامة الغذاء هي مجرد "ترمومتر" و"فحص حسي".. لكن هذا السيناريو سيثبت لك أن الخطر الحقيقي قد يكون مخفياً تحت درجات حرارة مثالية!
​🔍 السيناريو المثير:
​شحنة من أسماك "التونة" (Scombridae) وصلت مصنعك. قمت بكل واجباتك المهنية:
​قياس الحرارة: وجدت الشحنة عند 4°C (ممتاز!).
​الفحص الحسي: الرائحة زكية، المظهر لامع، القوام متماسك (سليم تماماً!).
​المعالجة: تم الطهي والتعقيم (بسترة/تعقيم) للقضاء على أي بكتيريا.
​الصدمة: بمجرد وصول المنتج للمستهلك، وقعت حالات تسمم "Scombroid Poisoning" جماعية!
​🧠 التحدي في 3 أسئلة (للمتخصصين فقط):
​1️⃣ لغز الطهي: لماذا فشلت عملية البسترة والتعقيم في حماية المستهلك، رغم أنها قضت "فعلياً" على بكتيريا Morganella morganii المنتجة للهيستامين؟
2️⃣ المفارقة الكيميائية: كيف يتركز السم بجرعات قاتلة في "أجزاء معينة" فقط من السمكة، بينما تكون بقية الأجزاء سليمة كيميائياً؟ وما هو دور تحول L-histidine هنا؟
3️⃣ الفخ الرقابي: إذا كانت قراءة الـ 4°C عند الاستلام صحيحة، فما هو التفسير العلمي الوحيد لوجود السم؟ وكيف يمكنك كخبير "كشف الفخ" لحظة الاستلام بدون استخدام معامل أو أجهزة تحليل سريع (Rapid Kits)؟
​⚠️ تنويه: الإجابة لا تتعلق بما تراه الآن، بل بـ "ماضي" الشحنة الذي لا تخبرك به أجهزة القياس التقليدية!
​من منكم يمتلك التفسير العلمي الدقيق؟
اتركوا تحليلاتكم في التعليقات، وسأقوم بنشر الإجابة النموذجية المعتمدة على المراجع العلمية الدولية لاحقاً.



​

28/03/2026

" .. وجبة طاقة ولا قنبلة هيستامين موقوتة؟!" 🐟⚠️ ليه "هرش الجسم" و"الوش الأحمر" بعد السمك مش دايماً حساسية؟ 🛑
​يا جماعة الخير، المنشور ده "أمانة فنية" لازم توصل لكل بيت وكل زميل في الرقابة الصحية. فيه سر كيميائي اسمه Histamine (هيستامين)، تعالوا نفهم الحكاية "بالبلدي" وبكل تفاصيلها العلمية. 🔬✨
​🧬 #أولاً: إيه هو الهيستامين ده وبيجي منين؟ (The Origin)
​السم ده مش موجود في السمكة وهي صاحية في المية! الحكاية بتبدأ "لحظة خروج السمكة من البحر".
الأسماك اللي دمها حامي (زي التونة، الماكريل، السردين، السلمون) بروتينها غني جداً بحمض أميني اسمه Histidine.
لو السمكة "سخنت" (درجة حرارتها عليت) بعد الصيد، فيه بكتيريا معينة (زي Proteus و Klebsiella) بتبدأ تشتغل وتحول الـ Histidine لـ Histamine. العملية دي بنسميها علمياً Decarboxylation.
​ : السم ده بنسميه Scombroid Poisoning (تسمم السكمبرويد)، نسبة لعائلة أسماك "السكمبريدي" اللي التونة فرد منها.
​🧪 #ثانياً: ليه الهيستامين "عدو غدار" وجبار؟ (Toxic Properties)
​1️⃣ Indestructible
(لا يُقهر): دي الصدمة الكبيرة! الهيستامين لو اتكون في السمكة، مبيطلعش منها أبداً. لا غسيل، ولا تجميد، ولا حتى "التعليب" بالحرارة العالية والضغط بيقضي عليه. يعني لو علبة التونة فيها هيستامين، يبقى كان موجود في السمكة الخام قبل ما تدخل المصنع أصلاً! 🔥🥫
​2️⃣ Sensory Deception
(خدعة حسية): السمكة ممكن يكون شكلها طازة جداً (Fresh)، وقوامها متماسك، ولونها وردي يجنن، ومع ذلك تكون "ملغومة" هيستامين! السم ملوش طعم ولا ريحة واضحة في البداية، وأحياناً بس بيسيب طعم "لاذع" أو "حراق" (Peppery taste) على اللسان. 👅🚫
​🤢 #ثالثاً: بيعمل إيه في اللي بياكله؟ (Health Impact)
​أعراض تسمم الهيستامين سريعة جداً (من دقائق لساعتين)، وبتتلخص في:
​Flushing:
احمرار شديد ومفاجئ في الوش والرقبة (كأن الشخص محروق من الشمس). 🥵
​Urticaria:
حكة شديدة وطفح جلدي بقع حمراء في الجسم كله.
​Tachycardia:
ضربات قلب سريعة جداً، وصداع نصفي عنيف، وهبوط في ضغط الدم.
​Gastrointestinal Distress:
إسهال وتقلصات معوية عنيفة.
​🌍 #رابعاً: كوارث عالمية هزت العالم (Real-Life Cases)
​الموضوع مش نظري، دي حوادث حقيقية سببت خساير بملايين:
​1️⃣ كارثة "أستراليا" (2015): حصلت حالة تسمم جماعي في مطعم بسيدني بسبب "سلطة تونة"، والتحقيقات كشفت إن التونة كانت مستوردة من تايلاند وفيها نسب هيستامين خيالية، وده أدى لسحب كميات ضخمة من السوق. 🇦🇺
2️⃣ فضيحة "أوروبا" (2017): الاتحاد الأوروبي أطلق إنذار سريع (RASFF) بعد إصابة مئات الأشخاص في إسبانيا بتسمم الهيستامين بسبب "تونة طازة" لم يتم تبريدها صح على المراكب، وتم إعدام أطنان من السمك وقتها. 🇪🇺
3️⃣ تحذيرات الـ FDA: سنوياً هيئة الغذاء والدواء الأمريكية بتصدر قائمة سوداء بمصانع (خصوصاً من جنوب شرق آسيا) بسبب فشلهم في السيطرة على درجة الحرارة (Temperature Abuse).
​🛡️ #خامساً: إزاي نسيطر على "وحش" الهيستامين؟ (Control Measures)
​الحل في كلمة واحدة: Cold Chain (سلسلة التبريد الحديدية). ❄️⛓️
​1️⃣ Rapid Chilling:
لازم تبريد السمك فور صيده (بمبشر الثلج أو مية بحر مثلجة) لدرجة حرارة 0 مئوية أو أقل في أقل من 4 ساعات.
2️⃣ Histamine Testing:
المصانع والجهات الرقابية لازم يحللوا الهيستامين بأجهزة دقيقة زي HPLC أو كيتات سريعة (ELISA).
3️⃣ Legal Limits:
الحدود الدولية (زي الـ Codex) بتقول إن السمك اللي فيه أكتر من 50 ppm (جزء في المليون) مقلق، واللي يعدي الـ 200 ppm ده "سم" غير صالح للاستهلاك تماماً! 🚫⚖️
خلينا نقول بالمختصر المفيد 😀👇
​الهيستامين هو "ترمومتر" أمانة الصياد والمصنع. لو السلسلة باردة، المنتج آمن. لو السلسلة "سخنت"، الصحة ضاعت والسمعة انتهت.
سلامة الغذاء هي "ضمير" قبل ما تكون "قانون". 🛡️🐟
​الجودة مش ورق بيتمضي.. الجودة هي إنك تحفظ الأمانة من المركب لحد العلبة! 💎🙌

​لو المنشور عجبك 😀 وحابب ننشر سلسلة "أسرار الرقابة الصحية"، سيب لي رأيك في كومنت وقولي تحب نتكلم عن إيه المرة الجاية؟ 👇
​لا تنسوا الصلاة على النبي الكريم 🌙✨

​

28/03/2026

🚨 " #باتولين"..patulin العدو الخفي في عصير التفاح! 🍎⚠️ ليه شحنات التصدير ممكن تترفض على "تكة"؟ 🛑
​يا جماعة الخير، في عالم سلامة الغذاء (Food Safety)، مش كل اللي شكله حلو يتاكل، ولا كل اللي طعمه حلو يتشرب! فيه مركب كيميائي اسمه Patulin (باتولين)، ده "البعبع" بتاع مصدري عصائر التفاح ومنتجات الفاكهة. تعالوا نفك الشفرة دي بالتفصيل الممل "وبالبلدي كده " عشان الكل يستفيد. 👇
​🧬 #أولاً: مين هو الـ Patulin ده وبيجي منين؟
​الـ Patulin هو نوع من السموم الفطرية (Mycotoxins). اللي بيفرزه أنواع من العفن (Molds) أشهرهم وأخطرهم فطر اسمه Penicillium expansum.
الفطر ده بيعشق حاجة اسمها "التفاح"، وبيدخل للثمرة من خلال أي جرح (Bruising) أو إصابة حشرية. أول ما بيدخل، بيبدأ يحلل الثمرة ويفرز "السم" ده كمنتج ثانوي لعملية نموه.
: السم ده مش بس في التفاح، ممكن تلاقيه في الكمثرى، العنب، والموالح، بس التفاح هو "المتهم الأول" (Main Host).
​🧪 #ثانياً: ليه السم ده "خبيث" ومقلق؟ (Chemical Properties)
​المشكلة مش في الفطر، المشكلة في السم نفسه لثلاث أسباب:
​1️⃣ Heat Stability
(الثبات الحراري): لو فاكر إنك لما تغلي العصير أو تبستره (Pasteurization) هتخلص من السم، تبقى غلطان! الحرارة بتموت الفطر، لكن السم بيفضل موجود "صامد" ومبيتحللش.
​2️⃣ Water Solubility
(الذوبان في الماء): السم ده بيدوب جداً في المية، وعشان كده أول ما بيفرزه الفطر في حتة معفنة، بيبدأ "يسرح" وينتشر في الأجزاء السليمة من الثمرة وفي العصير نفسه.
​3️⃣ Low pH Tolerance:
بيحب الوسط الحمضي (زي عصير التفاح)، وبيعيش فيه براحته جداً.
​🤢 #ثالثاً: بيعمل إيه في جسم الإنسان؟ (Health Hazards)
​التعرض المستمر للباتولين مش حاجة يستهان بيها:
​Acute Effects (آثار حادة):
بيعمل تهيج شديد في المعدة والأمعاء، وقئ، ونزيف في بعض الحالات.
​Chronic Effects (آثار مزمنة):
بيؤثر على الجهاز المناعي (Immunotoxic)، وفي بعض الأبحاث العلمية بيتصنف إنه ممكن يسبب طفرات جينية (Genotoxic).
​🌍 #رابعاً: ليه التصدير بيوقف عليه؟ (Legal Limits)
​الدول بره (خصوصاً الاتحاد الأوروبي EU وأمريكا FDA) معندهمش ياما ارحميني في النقطة دي، وحاطين حدود قصوى (Maximum Residue Limits - MRLs) صارمة جداً:
​✅ Fruit Juices & Ciders:
مسموح بـ 50 µg/kg (يعني 50 جزء في المليار) كحد أقصى.
✅ Solid Apple Products:
زي المربى والـ Purée، الحد الأقصى 25 µg/kg.
✅ Baby Food (أغذية الأطفال):
ودي أخطر منطقة، الحد الأقصى فيها 10 µg/kg فقط! لأن جسم الطفل حساس جداً للسموم دي.
​🛡️ #خامساً: إزاي المصنع "الشاطر" يسيطر على الـ Patulin؟ (Control Strategy)
​لو أنت "مدير جودة" أو "صاحب مصنع"، دي خطواتك عشان شحنتك متترفضش:
​1️⃣ Good Agricultural Practices (GAP):
البداية من المزرعة، لازم نمنع وقوع التفاح على الأرض (Windfalls) لأن ملامسة التربة بتزود فرصة الإصابة بالفطر.
2️⃣ Strict Sorting (الفرز الصارم):
دي أهم مرحلة. لازم استبعاد أي تفاحة فيها "عفن" أو "سواد" تماماً.
3️⃣ Trimming Technique:
لو بنشغل "نصاص" تفاح، لازم نشيل الجزء المصاب ونشيل معاه سم من النسيج اللي شكله سليم حواليه، لأن السم بينتشر داخلياً.
4️⃣ Enzymatic Treatment:
استخدام بعض الإنزيمات أثناء التصنيع ممكن يقلل النسبة، بس الأساس هو "نظافة المادة الخام".
5️⃣ Lab Testing:
لازم تحليل عينات ممثلة (Representative Samples) في معامل معتمدة باستخدام أجهزة دقيقة زي الـ HPLC (High-Performance Liquid Chromatography).

😀👌​الـ Patulin هو مؤشر (Indicator) على جودة التصنيع. لو العصير فيه باتولين عالي، ده معناه إن المصنع استخدم "زبالة التفاح" في العصير.
سلامة الغذاء أمانة، والتزامك بالمعايير الدولية هو اللي بيفتح لك أسواق العالم. 🏗️🚢
​الجودة مش تكلفة زيادة.. الجودة هي اللي بتحميك من الخسارة! 🛡️🍏
​لو عجبك المنشور 😀وحابب نتكلم المرة الجاية عن "سموم الأفلاتوكسين" في المكسرات والبقوليات، سيب لي كومنت بـ "تم"! 👇
​لا تنسوا الصلاة على النبي الكريم 🌙✨

11/03/2026

إعـــلان📣

تعلن وزارة الصحة والسكان عن حاجة قطاع تنمية المهن الطبية إلى استقطاب كوادر بشرية من جميع التخصصات الطبية وغير الطبية من داخل الجهاز الإداري للدولة، وذلك عن طريق (الندب – الإعارة).

على أن يكون لديه خبرة في أحد المجالات الآتية:
• الشئون الفنية والمهنية (النيابات – الترقيات).
• الشئون المالية والإدارية.
• التمريض.
• مدارس التمريض والمعاهد الفنية.
• تحليل البيانات.
• الموارد البشرية.
• التدريب.
• التكليف (جميع التخصصات).
• التسجيل الطبي والإحصاء.
• أعمال المكاتب الفنية.

الشروط العامة للتقديم:
• يفضل خبرة عملية لا تقل عن (5) سنوات في المجال المتقدم إليه.
• إجادة استخدام الحاسب الآلي وتطبيقات ميكروسوفت (Word – Powerpoint – Excel).
• تعطى الأولوية للمتقدم الحاصل على دراسات عليا أو دورات تدريبية في مجال الخبرة.

طريقة التقديم:
على الراغبين في التقدم استيفاء النموذج الإلكتروني للرابط المرفق:
https://forms.gle/wWmKgQVWSn6bCxhp9

أو عن طريق مسح رمز الاستجابة السريع (QR) المرفق

آخر موعد للتقديم يوم 14/3/2026

10/03/2026

إعلان الهيئة القومية لسلامة الغذاء رقم ( 1 ) لسنة 2026
لوظيفة مفتش أغذية ( عن طريق الاستعانة)
في ضوء استعدادات الهيئة للاشتراك في لجان استلام الاقماح المحلية على مستوى الجمهورية ( موسم 2026 ) ، تعلن الهيئة القومية لسلامة الغذاء عن فتح باب التقدم بطلبات استعانة من غير العاملين بوحدات الجهاز الإداري للدولة للعمل كمفتش أغذية
و القيام بكافة إجراءات التفتيش والرقابة التى تكفل التحقق من سلامة الغذاء من خلال تطبيق أحكام القانون والتشريعات ذات الصلة ، وذلك للعمل بجميع محافظات الجمهورية ، فى ضوء أحكام قانون الخدمة المدنية رقم ( 81 ) لسنة 2016 ولائحته التنفيذية ولائحة الموارد البشرية بالهيئة ، والتأشيرات العامة للموازنة العامة للدولة .
المؤهلات المطلوبة :-
بكالوريوس علوم زراعية تخصص ( صناعات غذائية - علوم وتكنولوجيا الاغذية - انتاج نباتي ( بساتين - محاصيل ) - سلامة الغذاء - إدارة الجودة - شعبة عامة ) .
الـشـروط المـطـلـوبـة :-
1- ألا يقل تقدير المؤهل الدراسى عن ( جيد جدا )
2- ألا يزيد عمر المتقدم عن 35عــام من تاريخ نشر الاعلان .
3- يفضل أن يكون حاصل على ( دبلومة - ماجستير - دكتوراه ) في التخصص المطلوب .
4- أن يكون متمتعا بالجنسية المصرية .
5- إجتياز المقابلات الشخصية والاختبارات المقررة .
6- أن يكون للمتقدم محل إقامة بذات المحافظة .
المـستـندات المـطـلـوبـة :-
- سيرة ذاتية للمتقدم ( باللغة العربية ) .
- صورة بطاقة الرقم القومي ( سارية ) .
- صورة المؤهل الدراسي الجامعي.
- صورة المؤهل فوق الجامعي ( دبلوم دراسات عليا- ماجستير - دكتوراه - أخرى ) إن وجد.
- صورة شهادة الخدمة العسكرية.
- المستندات أو شهادات الخبرة التي تفيد بالعمل في وظيفة ذات صلة بالتخصص (إن وجد).
طريقة التقديم :-
يتم استيفاء البيانات المطلوبة على الرابط الاتي :- https://forms.gle/au4JZ9jh9pqmSEGZ8 ، ولمدة أسبوعين خلال الفترة
من 10/3/2026 حتى 24/3/2026 ، ولن يلتفت إلى الطلبات الغير مستوفاة الشروط الواردة بالإعلان .