16/09/2025
Kartoffeln sind mehr als nur Beilage – sie sind echte Powerpakete und gehören zu einer ausgewogenen Ernährung einfach dazu! 🥔💥 Doch es müssen nicht immer die klassisch gepellten sein. Smashed Potatoes bringen knusprige Abwechslung auf den Teller. ✨ Außen schön kross, innen weich und cremig, sind sie das ideale Comfort Food. Ein Topping aus Kräutern, Parmesan und scharfen Jalapeños macht das Geschmackserlebnis perfekt.
Smashed Potatoes mit Parmesankruste (4 Portionen):
· 8 mittelgroße Kartoffeln
· 100 g geriebener
· 50 g Jalapeños (aus dem Glas)
· 3 Frühlingszwiebeln
· 200 g Sauerrahm (oder griechischer Joghurt)
· 4 EL Olivenöl
· 2 EL frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch)
· 1 Prise brauner Zucker
· Salz, Pfeffer
1. Kartoffeln waschen und in einen großen Topf mit Wasser geben. Mit der Schale zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. köcheln lassen, bis sie gar, aber noch fest sind.
2. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 180) vorheizen. Die gekochten Kartoffeln abgießen und auf ein Backblech geben. Mit einem Kartoffelstampfer oder der Rückseite eines Glases die Kartoffeln leicht flach drücken, sodass sie aufplatzen, aber nicht ganz zerfallen.
3. Den Parmesan großzügig über die Kartoffeln streuen, sodass jede Kartoffel eine Parmesankruste bekommt. Die Kartoffeln etwa 15-20 Min. backen, bis der Parmesan goldbraun und knusprig ist.
4. Währenddessen den Sauerrahm mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Schüssel geben. Die Frühlingszwiebeln waschen, kleinschneiden und in eine Schüssel geben. Die Jalapeños in eine separate Schüssel geben.
5. Für das Kräuteröl Olivenöl mit den gehackten, frischen Kräutern pürieren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise braunem Zucker abschmecken.
6. Die gebackenen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und den Sauerrahm, die Jalapeños und Frühlingszwiebeln sowie das Kräuteröl großzügig auf den Kartoffeln verteilen. Die noch warmen Kartoffeln direkt auf dem Blech servieren.
Nährwerte pro Portion:
Energie: 353 kcal
Kohlenhydrate: 21 g
Fett: 24 g
Eiweiß: 14 g
Energiedichte: 1,47