Perma & Cucina

Perma & Cucina Jardin & cuisine de saison 🌻
Biologiste Certifiée en Permaculture 🦋
Ateliers et coaching Perma 🌿
Juliette Mouriès🇨🇭

Encore une cueillette improvisée, l’autre jour en passant à côté d’une plantation de bambous, qui débordait de pousses.J...
24/05/2026

Encore une cueillette improvisée, l’autre jour en passant à côté d’une plantation de bambous, qui débordait de pousses.

J’en ai donc profité pour en récolter quelques une et les cuisiner en Bo Bun avec des nouilles, de l’égopode, de la menthe et de la mélisse citronnelle, quelques courgettes, crues, et bien sûr des cacahouètes hachées, le tout accompagné d’œufs durs et de sauce Nuoc Man.

Petite nouveauté testé hier au détour d’un glanage de pétales de coquelicot.J’ai simplement placé des œufs durs dans la ...
22/05/2026

Petite nouveauté testé hier au détour d’un glanage de pétales de coquelicot.

J’ai simplement placé des œufs durs dans la saumure de mes citrons confits avec des pétales de coquelicots et quelques pelures d’oignons rouges. J’ai simplement laissé le bocal sur la table.

Le lendemain, les œufs avaient un aspect plus Ferme et un petit goût légèrement acidulé ainsi qu’une jolie couleur rose.

Une nouvelle manière de conserver les œufs durs et de les rendre encore plus irrésistibles.

Pour Marcel Proust, c’est une madeleine…… dans ma famille, ce sont les beignets de fleurs d’acacia préparé chaque printe...
21/05/2026

Pour Marcel Proust, c’est une madeleine…
… dans ma famille, ce sont les beignets de fleurs d’acacia préparé chaque printemps par ma maman.
Et maintenant ce sont ma sœur et moi qui les préparons chaque année religieusement pour nos six enfants.

Dans le jardin, il n’y a pas que des fruits et des légumes, il y a aussi des plantes auxiliaires, des fleurs comestibles...
20/05/2026

Dans le jardin, il n’y a pas que des fruits et des légumes, il y a aussi des plantes auxiliaires, des fleurs comestibles ou non.
Ici, les nigelles de Damas et la sauge des prés qui se fait butiner.
Mais aussi l’absinthe qui est un formidable aimant à pucerons, ainsi les fèves peuvent fleurir tranquillement sans être colonisées.
Floraison des petits pois et premières fraises à déguster tout doucement.

Encore un séjour printanier merveilleux, entouré d’une nature luxuriante avec une météo, certes, parfois capricieuse.Les...
18/05/2026

Encore un séjour printanier merveilleux, entouré d’une nature luxuriante avec une météo, certes, parfois capricieuse.

Les hémérocalle nous ont régalé de leurs premières fleurs.
Le arbres fruitiers se parent de leurs premiers fruits, amandes, pommes et figues Ă  venir.

Petites expérimentations en fabriquant des allume-feux à base de clématite. Et mon premier pain cocotte réalisé entièrement au feu de bois. Un atout de plus pour la résilience en milieu sauvage.

Expédition pour chercher des fossiles dans le lit de la rivière.

Et une bonne petite fondue réconfortante pour les soirs de pluie.

Ce midi, je me suis régalée avec cette petite préparation toute simple qui en étonnerait plus d’un par son goût et sa te...
11/05/2026

Ce midi, je me suis régalée avec cette petite préparation toute simple qui en étonnerait plus d’un par son goût et sa texture.

Et non, je n’élève toujours pas de cochon dans mon potager. Et pourtant l’ingrédient a poussé dans mon jardin grâce au mycelium de .ch

Et oui, j’ai eu la joie de trouver, ce week-end, un champignon crinière de lion (Lion’s mane) qui avait poussé au milieu des planches de culture.

Simplement grillé à la poêle et assaisonné avec un peu d’huile, des épices et de la sauce barbecue, c’était un délice.

L’un des principes permacole est de générer l’abondance, mais aussi d’avoir un partage équitable.La nature printanière g...
10/05/2026

L’un des principes permacole est de générer l’abondance, mais aussi d’avoir un partage équitable.

La nature printanière génère tant d’abondance, et c’est toujours un plaisir de partager mes connaissances et ma passion pour initier de nouvelles personnes à la cueillette et la cuisine sauvage.

C’était encore un dimanche, parfait dans la forêt sous le soleil, timide du printemps.
Merci aux participants pour leur curiosité et leur enthousiasme.

Et Ă  tout bientĂ´t pour de nouvelles Cueillettes.

On me demande souvent quel est le rapport qu’ont mes enfants à mon activité, à la cueillette sauvage, et à ma cuisine en...
04/05/2026

On me demande souvent quel est le rapport qu’ont mes enfants à mon activité, à la cueillette sauvage, et à ma cuisine en général.

Je réponds volontiers, qu’ils ne mangent absolument pas tout ce que je prépare, et qu’il m’appelle souvent « sorcière ». Mais ce n’est pas ça l’important selon moi.

Sans le vouloir, ils héritent de mille et une petites choses que je leur transmets via mes gestes quotidiens.

L’autre jour en rentrant d’une sortie scolaire, ma fille de 12 ans m’a dit avoir découvert un talus rempli d’asperges sauvages. Nous sommes retournés sur place et on a fait une très jolie Cueillette. Ici, accompagnées d’un risotto aux oignons rouges.

C’est ma fille de 14 ans qui part fièrement à une fête d’anniversaire avec des focaccia faites maison - qui me demande régulièrement de faire une fournée de doughnuts ou de cookies pour montrer à ses copines, que c’est la meilleure recette du monde.

C’est mon fils de six ans qui m’aide à tisser des Tawashi dans un vieux legging de sa sœur de 9 ans, qui serviront à prendre les poignées chaudes sur le feu.

C’est les laisser explorer en cuisine et décider de préparer des barres framboises, pistache, chocolat blanc pour un pique-nique dominical.

C’est les laisser s’ennuyer et observer ce qu’il y a autour d’eux pour se créer des petites activités comme de la poterie avec l’argile de la rivière, construire une ville de castor ou simplement lire, allongé dans l’herbe, ou assis dans la fenêtre au soleil couchant.

Ce n’est pas essentiel pour moi qu’ils aiment tout ce que je leur prépare. Mais ce que j’aime, c’est les laisser créer leur propre monde avec ce qui les entoure, au rythme des saisons et des lieux.

Et pour vous ? Comment se passe la transmission ?

Qu’est-ce que vous faites cet été ?Je vous propose une petite escapade dans un lieu doucement poétique, baigné de lumièr...
28/04/2026

Qu’est-ce que vous faites cet été ?

Je vous propose une petite escapade dans un lieu doucement poétique, baigné de lumière et de calme.

Nous pourrons prendre le temps d’explorer tous les détails techniques pour la mise en place du cyanotype, de la préparation des réactifs jusqu’à la réalisation de vos compositions.
Nous irons également glaner des plantes lors de balades botaniques pour que chacun puisse repartir avec son herbier.

Rendez vous sur le site de pour les inscriptions.

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1315

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