18/06/2026
Dans le cadre de leur épreuve de qualification, les élèves ont réalisé un menu complet mettant en avant les compétences acquises durant leur formation.
Au menu : une macédoine de légumes à la mayonnaise au citron vert accompagnée de son saumon poché, suivie d’une ballottine de volaille à l’italienne, sauce parmesan et légumes de saison. Pour terminer, ils ont présenté une mousse au chocolat surmontée d’une chantilly à la vanille et accompagnée de fraises fraîches.
Cette épreuve a permis aux élèves de démontrer leur maîtrise des techniques culinaires, leur sens de l’organisation et leur soin apporté à la présentation des plats. Félicitations à eux pour leur investissement et la qualité de leur travail.
