29/05/2026
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Existen muchas formas de hacer un asado, y quizás la más conocida sea la tradicional, la que compartimos en familia alrededor de la parrilla.
Pero el asado con cuero representa una de las técnicas más antiguas y emblemáticas de nuestra patria, nacida en los tiempos del gaucho y transmitida de generación en generación en los campos argentinos. Su cocción lenta, el manejo del fuego y la paciencia del asador forman parte de una verdadera tradición criolla.
Entre las distintas maneras de prepararlo, una de las más difundidas es la cocción a la parrilla “a ambos fuegos”, donde el calor abraza lentamente la carne. Sin embargo, en nuestra región también se conserva una de las variantes más auténticas y características: el asado con cuero al horno de barro, realizado en forma de atados, una técnica que mantiene vivos los sabores y saberes del interior profundo.
Cada fuego cuenta una historia. Cada asador lleva consigo una tradición.
Te compartimos postales de los participantes del Concurso Nacional, protagonistas de esta costumbre que mantiene encendida nuestra identidad. 🇦🇷🔥
