El Instituto Biológico tiene entre sus funciones:
- Llevar a cabo acciones conducentes al control de calidad de medicamentos, alimentos y otros productos de consumo relacionados con la salud humana; apoyando así las acciones de fiscalización sanitaria y cuidado del medio ambiente.
- Facilitar acciones de medicina preventiva, mediante la producción de vacunas y sueros para asegurar la erradicación enfermedades transmisibles, junto con la producción de medicamentos genéricos.
- Realizar diagnóstico de enfermedades infecciosas , actuando en algunos casos como centro de referencia provincial.