Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos - CIDCA

29/05/2026

📣 Innovación sustentable: Especialistas del CONICET desarrollan alternativa vegana al huevo

Se trata de una iniciativa que busca reducir desperdicios. Ya permitió diseñar una alternativa vegana para reemplazar el uso de huevos.

26/05/2026

✍NUEVO ARTICULO

Impact of Heat-Treated Lentil Flour on Technological, Nutritional and Sensory Characteristics of Wheat Bread

https://doi.org/10.1007/s11130-026-01522-z

Autores:Angela Daniela Carboni, Cristina Ferrero &
María Cecilia Puppo

The replacement of wheat flour (WF) by legume flours allows to obtain functional baked goods, but generally leads to technological and sensory defects. Applying thermal treatments to legumes can lead to increased nutrient digestibility and water absorption, reduced unpleasant flavors, and various te...

26/05/2026

04/05/2026

✅ Ciclo Internacional de Webinars

ID Reunión 837 869 3209
Contraseña 2067303

Enlace https://us02web.zoom.us/j/8378693209?pwd=VFY2ZElDRkZhL3UzUFZYOWdzOHV3UT09

20/04/2026

✅CICLO INTERNACIONAL DE WEBINARS

ID Reunión 837 869 3209
Contraseña 2067303

Enlace https://us02web.zoom.us/j/8378693209?pwd=VFY2ZElDRkZhL3UzUFZYOWdzOHV3UT09

08/04/2026

Ciclo Internacional de Webinars

👉ID Reunión 837 869 3209
Contraseña 2067303
Enlace https://us02web.zoom.us/j/8378693209?pwd=VFY2ZElDRkZhL3UzUFZYOWdzOHV3UT09

06/04/2026

El CIDCA lamenta profundamente el fallecimiento de la Dra. Silvina Drago, querida amiga y compañera de trabajo.

La recordaremos con cariño por su calidez humana, su generosidad y el compromiso que dejó en cada espacio compartido.

Acompañamos a su familia, amigos y colegas en este doloroso momento.

CONICET Dialoga Facultad de Ingeniería Química-UNL

19/03/2026

En el marco del VII CLICAP 2026, la Universidad Nacional de Cuyo otorgó el Doctorado Honoris Causa a la Dra. Noemí Zaritzky, en reconocimiento a su destacada trayectoria y su impacto a nivel mundial.

Referente internacional en ingeniería de alimentos, su trabajo impulsa la investigación, la innovación y la formación de nuevas generaciones.

Desde el CIDCA celebramos con orgullo este merecido reconocimiento a su invaluable aporte a la ciencia.

Universidad Nacional de La Plata | UNLP Difusión Facultad de Ingeniería CONICET Dialoga