23/11/2023
Рулет из индейки с прошутто и песто из вяленых помидоров
✏️ Ингридиенты
Филе индейки - 600 г
Прошутто - 150 г
Вяленые помидоры - 60 г
Грецкие орехи - 40 г
Чеснок - 1 зубчик
Базилик - 1 пучок
Майоран - 3 веточки
Винный уксус - по вкусу
Красное вино - 100 мл
Сахар - по вкусу
Мирт - 2 штуки
Овощной бульон - 100 мл
Оливковое масло extra virgin - по вкусу
Соль - по вкусу
Молотый черный перец - по вкусу
Бальзамический уксус - по вкусу
Микс Тоскана «Белая Дача» - 100 г
Черные кунжутные семечки - по вкусу
Белые кунжутные семечки - по вкусу
1 Для песто, окунуть помидоры в кипящую воду, добавить 2 столовые ложки винного уксуса и оставить отдыхать до тех пор пока вода станет теплой. Отжать, порезать, положить в миксер с зубчиком чеснока, 6-7 листьями базилика, майораном, щепоткой сахара, 5-6 столовыми ложками оливкового масла и 5-6 ложками красного вина. Измельчить до однородной консистенции, добавить несколько столовых ложек воды, если получается слишком густой соус.
2 Разложить пленку на столе, положить вертикально кусочки прошутто, слегка накладывая один ломтик на другой. Сверху расположить филе индейки, выровнять, по возможности, по сторонам. Затем смазать приготовленным песто. Скрутить в рулет, помогая пленкой, связать кухонным шпагатом. Обернуть пленкой, положить в холодильник и дать отдохнуть 2 часа.
3 Удалить пленку, корочку слегка смазать маслом, положить на противень, добавить мирт. Отправить в разогретую духовку до 160 градусов. Запекать приблизительно 1 час, поливая немного, по мере необходимости, овощным бульоном, чтобы не получить сухой рулет. Перевернуть его 2-3 раза за это время. Обернуть рулет алюминиевой фольгой и оставить отдыхать на 10 минут. Затем нарезать на кусочки. Подать с обжаренным кунжутом, миксом из листьев салата с бальзамическим уксусом.
#Основныеблюда #Итальянскаякухня
