12/02/2023
Песочный пирог с творогом и клубничным желе
🗓 Потребуется:
▶️ Пшеничная мука — 250 г
▶️ Сливочное масло — 250 г
▶️ Сахар — 300 г
▶️ Куриное яйцо — 2 штуки
▶️ Яичный желток — 2 штуки
▶️ Творог 9% — 400 г
▶️ Сметана — 100 г
▶️ Клубника — 450 г
▶️ Желатин — 25 г
▶️ Ванилин — по вкусу
1) Начнем с песочного теста. Масло нарезаем кубиками и быстро перетрем с мукой и 100 граммами сахара до мелкой крошки. Тесто не должно сильно нагреваться. Добавляем 2 желтка и быстро замешиваем, лепим из теста шарик и убираем в холодильник отдыхать - в идеале на час-два.
2) Готовим творожную начинку. Творог со сметаной и 150 граммами сахара взбиваем блендером до ровной, нежной массы. Добавляем 2 яйца, взбиваем еще раз до однородного состояния. Советую также добавить ванилин или ванильный экстракт, если же ничего такого под рукой нет, или вам не нравится вкус - не нужно.
3) Тесто раскатываем и укладываем в форму не слишком толстым слоем, примерно половина сантиметра. Выливаем творожную начинку и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.
4) Готовый пирог оставляем остывать до холодного состояния. В это время готовим клубничное желе. Клубнику взбиваем блендером до пюреобразного состояния, желатин растворяем примерно в одной трети получившегося пюре. Оставляем набухать. Затем ставим на небольшой огонь и нагреваем, помешивая, почти до кипения (но кипятить не нужно!). Соединяем с остальным пюре, хорошо перемешиваем.
5) Желе выливаем поверх творожного слоя остывшего пирога и снова ставим в холодное место - до полного застывания желе. Готово!
#Выпечкадесерты #Итальянскаякухня
