29/04/2014
MÌ QUẢNG XÀO CHAY
"Tô mì Quảng ôi sao nhớ quá
Đi “mô” cũng lại nhớ về quê nhà"
(THƯƠNG VỀ XỨ QUẢNG)
Sợi mì quảng dai dai xào chay cùng các rau củ thêm nêm nếm gia vị cho hài hòa, thấm vị vừa ăn mà lại thơm ngon hấp dẫn vô cùng bắt mắt và ngon miệng cho bữa sáng chủ nhật.
Nguyên liệu:
Mì Quảng: 300g
Đậu hũ chiên: 150g
Nấm kim châm: 200g
Cần tàu: 50g
Ớt sừng: 1 trái
Ớt hiểm: 1 trái
Cà rốt: 50g
Rau húng lủi
Dầu ăn, dầu màu điều, nước me
Đường, muối, bột năng, đậu phộng rang
Nước tương
Bột ngọt
Thực hiện
1. Sơ chế
- Nấm kim châm cắt đôi. Cần tàu cắt khúc. Ớt hiểm băm nhỏ. Ớt sừng cắt sợi.
- Đậu hũ chiên cắt sợi. Cà rốt cắt sợi nhỏ.
- Mì Quảng nêm ít bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1/2 muỗng nước tương.
- Trộn đều hỗn hợp gia vị 1 muỗng bột năng, 1 muỗng dầu màu điều, 1 muỗng nước tương , 1/2 muỗn bột ngọt ,1/2muỗng đường, 1/2muỗng hạt nêm chay, 1 muỗng nước me, 1 muỗng ớt hiểm băm, 1/2 chén nước.
2. Xào mì
- Cho ít dầu vô chảo, áp chảo mì quảng cho vàng xém, gom lại thành bánh tròn rồi bắc xuống để ra đĩa.
- Cho tiếp dầu ăn vào chảo , đợi cho nóng lên, trút đậu hũ, cà rốt, cần tàu, nấm vào xào, cho tiếp ớt cắt sợi, hỗn hợp gia vị, khuấy nhanh tay cho sánh, tắt lửa, rắc tiêu.
3. Cách dùng
- Khi ăn cho phần rau củ xào lên phía trên mì, rắc húng lủi và đậu phộng. Dùng kèm nước tương và ớt băm.
(st)
Đây là 1 mòn ăn tương đối dễ chế biến. Chúc các bạn và gia đình có 1 ngày cuối tuần vui vẻ và an lạc !!!!!