30/08/2022
#桂林竹筒饭
Cơm lam Quế Lâm
Không thể phụ lòng những người yêu thích Mĩ thực. Tục ngữ có câu “Dân lấy cái ăn làm trời”. Ăn uống không còn là làm no bụng nữa mà đã trở thành một nét văn hóa. Cơm lam là một món ăn ngon ở huyện tự trị Long Thắng tỉnh Quảng Tây, món cơm này khác với cơm nấu bằng nồi điện thông thường, mùi hương thoang thoảng của nếp hương kết hợp cùng mùi tre nứa mang lại cho món ăn này một hương vị tuyệt hảo.
Quế Lâm có rất nhiều tre trúc, Những ống tre làm món cơm lam được chặt từ khi trời còn tờ mờ sáng, người dân sẽ đi vào những khu rừng sâu chặt về, những đòn tre tươi xanh mơn mởn, phủ bên ngoài gợn một lớp sương muối . Một cây tre dài khoảng 2m, sẽ chặt ra làm những đoạn nhỏ, thường 1 cây sẽ được 5-6 khúc. Sẽ thống nhất kích thước của ông cơm để lựa chọn dùng khúc giữa hay khúc dưới của cây tre.
Những ống tre đem rửa sạch là có thể làm món cơm lam được rồi, quả thực khó nhất vẫn là công đoạn chặt tre, sau khi rửa sạch ống tre, đổ gạo vào trong ống và đem đi nướng bằng than hoặc đốt củi. Để có một món cơm lam tuyệt hảo, dân làng sẽ trộn thêm cùng gạo nếp các nguyên liệu khác là nấm hương, thịt nạc, lạp sườn..v.v...
Nướng cơm lam cũng đòi hỏi phải có kĩ thuật, kinh nghiệm truyền từ đời này sang đời khác mà mỗi người dân thôn quê ở Long Thắng rất giỏi trong việc chế biến cơm lam.
Cơm Lam Quế Lâm , với việc tận dụng tre nứa quả thật vô song, vì đã tận dụng tất cả mọi thứ của cây tre.
--------
Nguồn: http://chinafooooood.blogspot.com/2016/08/blog-post_2.html
Dịch: QIngxi