06/11/2020
Гриби чудовий дарунок природи. Похід за грибами захоплюючий процес, і при дотриманні всіх належних вимог, зовсім не шкодить довкіллю. Та ОБЕРЕЖНО!!! Серед більш ніж 200 видів капелюшних грибів їстівними вважаються тільки 20 видів!
В Україні традиційно серпень - жовтень сезон масового збирання грибів, хоча отруєння грибами реєструється в медичних закладах протягом усього року, однак пік припадає на кінець літа - початок осені.
Отруєння викликають токсини, алкалоїди та сполуки важких металів, що містяться у грибах. Більшість отруєнь спричинені, як правило вживанням пластинчатих отруйних грибів (бліда поганка, мухомори, несправжні опеньки, дощовики, шампіньйони), які помилково сприймаються за їстівні, та умовно-їстівні гриби (при розламуванні виділяють молочний сік - дощовики, чорнильний гриб, сморчки).
Основні причини: неправильне приготування умовно-їстівних; споживання старих або зіпсованих їстівних; грибів, котрі мають двійників або змінилися внаслідок мутацій ( навіть білі гриби та підберезники мають своїх небезпечних двійників); споживання грибів, зібраних в екологічно небезпечних міс
ПАМ'ЯТКА ДЛЯ ГРИБНИКІВ
Вибирайте в лісі тільки ті гриби, про які Ви точно знаєте, що вони їстівні.
Гриби, що Ви не знаєте, або викликають сумнів, не слід вживати в їжу і пробувати на смак, тим більше в сирому виді.Ніколи не збирайте і не їжте гриби переспілі, червиві і зіпсовані.
Не їжте гриби в сирому виді.
Не збирайте гриби, навіть свідомо їстівні, у міських парках, скверах, дворах, а також уздовж автомобільних доріг і залізниць. Гриби накопичуютьотруйні речовини і стають непридатними в їжу.
При перших ознаках отруєння необхідно терміново звертатися за медичною допомогою.