1號出口甜點實驗室 Le Labo Pâtisserie Exit.1

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課程網站：
https://site-lelabo.mystrikingly.com/
甜點目錄和價格：
https://site-3528989-5237-1303.mystrikingly.com/blog/17e3d1b274d
加line詢問：
https://lin.ee/FD5iojB
老師的資料庫：https://lelabopatisserie.notion.site/Maggie-Le-Labo-Patisserie-1dde3c9952cd80f1a86ed5ed166a8f1a ～網站裡有價目表可查詢～
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Education / Qualifications

2004-2012在台北工作，2年債券交易員，6年金融系統顧問，因為在外商公司工作，年假很多、也常出國出差，興趣是

旅遊，品嚐各國道地的美食，因為想找最道地的食物，所以到處上烹飪課，剛開始主要目的就只是吃，後來漸漸培養自己做菜的興趣，尤其是在台北，要找到道地的外國料理很難

2010年英國約克郡Betty's Tea Room2星期的歐洲料理課， 整整10天的烹飪課，每天扎扎實實地做三餐吃三餐，10天下來每個人都說身體上10天的課剛剛好但心裡還想繼續一直上課下去~這裡好像天堂，因為每天睡醒都是做喜歡的事情～就是在那時受到啟發，2年後一定要去法國上專業課程，將喜歡的事物變成未來的生活

2011年先去巴黎麗池上一星期的麵包專修課程

2012年底送走我在台北的所有家當，開始我的2年冒險和學習之旅～法式甜點 ，法式料理， 葡萄酒

2013年巴黎 藍帶學院甜點證書

2014年里昂 保羅．博古斯學院( Institut Paul Bocus) 法國料理課程以及9月布根地採收季酒莊實習

2015年成立甜點實驗室，希望將法國學到的甜點實作過程帶到台北，透過系統化的實作課程，從簡到繁，逐步欣賞各式各樣法式甜點的美好，尋找值得回憶的味道。

進階蛋糕系列之五：紅蘿蔔蛋糕幸福的歐美家庭，幾乎都有一款私房紅蘿蔔蛋糕。這款蛋糕濕潤香甜，紅蘿蔔烤熟後完全糖化，不會有紅蘿蔔味，反而滿屋飄香，讓人懷疑它是否誕生於媽媽哄孩子吃紅蘿蔔的巧思。Maggie 在英國學到的原始配方使用泡打粉，但後來...
22/06/2026

進階蛋糕系列之五：紅蘿蔔蛋糕
幸福的歐美家庭，幾乎都有一款私房紅蘿蔔蛋糕。這款蛋糕濕潤香甜，紅蘿蔔烤熟後完全糖化，不會有紅蘿蔔味，反而滿屋飄香，讓人懷疑它是否誕生於媽媽哄孩子吃紅蘿蔔的巧思。
Maggie 在英國學到的原始配方使用泡打粉，但後來發現，這款蛋糕本就美味，無需額外加膨脹劑也能完美呈現。課堂上會教兩種版本：加泡打粉的英國傳統配方與不加泡打粉的戚風做法，比例調整帶來不同口感，但風味始終濕潤香甜。
既然是巴黎藍帶回來的紅蘿蔔蛋糕，當然要加入法式元素！圖片中的紅蘿蔔與玫瑰裝飾，全從杏仁粉開始煮，手工做成杏仁糕，不使用現成品。
最後的靈魂，是蛋糕表面的檸檬起士奶油霜。微酸檸檬和起士平衡甜度，使口感細膩不膩，這才是紅蘿蔔蛋糕的極致風味！

我來朝聖了！Cinnabon！跟我的預設一樣，麵包的糖越多就會越軟，自己做甜點的好處就是可以抓到自己的平衡點，我自己做肉桂捲時，有沒有做成功的準則是看會不會忍不住再吃第二顆，我一顆現場吃一顆帶回家⋯
22/06/2026

我來朝聖了！Cinnabon！
跟我的預設一樣，麵包的糖越多就會越軟，
自己做甜點的好處就是可以抓到自己的平衡點，
我自己做肉桂捲時，有沒有做成功的準則是看會不會忍不住再吃第二顆，

我一顆現場吃一顆帶回家⋯

我不教營業。我教對甜點有興趣的人，把甜點做到專業。喜歡收集道地食譜的人，可以來找我，一起慢慢做出自己的甜點目錄。7月基礎班系列7月13日（週ㄧ）10:00-14:30 基礎班系列之一：國王派＋蝴蝶酥＋蘋果酥 7月14日（週二）10:00-1...
22/06/2026

我不教營業。
我教對甜點有興趣的人，把甜點做到專業。
喜歡收集道地食譜的人，可以來找我，一起慢慢做出自己的甜點目錄。
7月基礎班系列
7月13日（週ㄧ）10:00-14:30 基礎班系列之一：國王派＋蝴蝶酥＋蘋果酥
7月14日（週二）10:00-13:30 基礎班系列之二：蘋果塔
7月15日（週三）10:00-12:30 基礎班系列之三：夏綠蒂
7月16日（週四）10:00-14:30 基礎班系列之四：聖多諾黑＋閃電泡芙
7月17日（週五）10:00-14:30 基礎班系列之五：法國棍子
7月18日（週六）10:00-12:30 基礎班系列之六：馬卡龍

基礎慕斯系列之一～覆盆子百香果慕斯蛋糕這款蛋糕展現了法式甜點的「搭配藝術」，每一層彼此融合又保持層次感，讓味道與口感達到完美平衡。底部是達克瓦茲，帶來微酥的口感；周圍的圍邊是海綿蛋糕，增添柔軟的質地。中間夾層是覆盆子水果慕斯與百香果奶餡慕斯...
20/06/2026

基礎慕斯系列之一～覆盆子百香果慕斯蛋糕
這款蛋糕展現了法式甜點的「搭配藝術」，每一層彼此融合又保持層次感，讓味道與口感達到完美平衡。
底部是達克瓦茲，帶來微酥的口感；周圍的圍邊是海綿蛋糕，增添柔軟的質地。中間夾層是覆盆子水果慕斯與百香果奶餡慕斯。最後再淋上覆盆子鏡面。
這蛋糕的技術難度不高，但需要耐心。學會如何「搭配」，才是真正的甜點進階關鍵！ 甜點要好吃、要高級，關鍵不在於東加西加，而是「剛剛好才是最好」。
這堂課是進入高級蛋糕的基礎門檻，是一次味蕾的進化，真正感受到法式甜點的細膩與優雅。

基礎慕斯蛋糕系列之二～巧克力三重奏這款蛋糕用英式奶醬作為基底，打造出絲滑細膩的巧克力慕斯，三種巧克力的融化溫度不同，冰凍的溫度也不同，所以當它們交融在嘴裡時，呈現出不同的軟硬度與層次變化，帶來豐富而細膩的口感。蛋糕裡還藏著手指餅乾，增添一點...
19/06/2026

基礎慕斯蛋糕系列之二～巧克力三重奏
這款蛋糕用英式奶醬作為基底，打造出絲滑細膩的巧克力慕斯，
三種巧克力的融化溫度不同，冰凍的溫度也不同，所以當它們交融在嘴裡時，呈現出不同的軟硬度與層次變化，帶來豐富而細膩的口感。
蛋糕裡還藏著手指餅乾，增添一點微妙的彈性，冰涼後吃起來就像巧克力冰淇淋蛋糕，濃郁不膩，每一口都是享受。

基礎不是簡單的意思，進階也不是困難的意思。基礎是法式必備的品項，而進階是指應用的東西更多。收集完整，才會開始看見關聯，看見關聯，才有改變的機會。7月20日（週ㄧ）10:00-14:30 基礎慕斯系列之一：覆盆子百香果慕斯蛋糕7月21日（週二...
18/06/2026

基礎不是簡單的意思，進階也不是困難的意思。
基礎是法式必備的品項，而進階是指應用的東西更多。
收集完整，才會開始看見關聯，
看見關聯，才有改變的機會。
7月20日（週ㄧ）10:00-14:30 基礎慕斯系列之一：覆盆子百香果慕斯蛋糕
7月21日（週二）10:00-14:30 基礎慕斯系列之二：巧克力三重奏
7月22日（週三）10:00-14:30 基礎慕斯系列之三：摩卡咖啡蛋糕
7月23日（週四）10:00-14:30 基礎慕斯系列之四：栗子蛋糕蒙布朗

基礎慕斯 5堂系列全修優惠價10500
基礎慕斯系列之一：覆盆子百香果慕斯蛋糕 費用2800
基礎慕斯系列之二：巧克力三重奏 費用2800
基礎慕斯系列之三：摩卡咖啡蛋糕 費用2800
基礎慕斯系列之四：栗子蛋糕蒙布朗 費用2800
基礎慕斯系列之五：經典草莓 費用2800

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七月有這堂整天課7月24日（週五）10:00-16:30 檸檬塔+魚香肉絲＋麻婆豆腐上午做檸檬塔，中午做魚香肉絲和麻婆豆腐，吃完午餐後再來裝飾檸檬塔。除了這個固定日期，這堂課也可以自己找朋友一起開課，2–3人即可自選日期預約。
17/06/2026

七月有這堂整天課
7月24日（週五）10:00-16:30 檸檬塔+魚香肉絲＋麻婆豆腐
上午做檸檬塔，中午做魚香肉絲和麻婆豆腐，吃完午餐後再來裝飾檸檬塔。
除了這個固定日期，這堂課也可以自己找朋友一起開課，2–3人即可自選日期預約。

7月的麵包系列，4種基礎麵糰，手揉過一次就懂差異7月4日（週六）10:00 - 14:00 可頌+司康7月4日（週六）14:00 - 17:30 肉桂卷+比司吉7月5日（週日）10:00 - 14:00 法國棍子7月5日（週日）13:30 ...
16/06/2026

7月的麵包系列，4種基礎麵糰，手揉過一次就懂差異
7月4日（週六）10:00 - 14:00 可頌+司康
7月4日（週六）14:00 - 17:30 肉桂卷+比司吉
7月5日（週日）10:00 - 14:00 法國棍子
7月5日（週日）13:30 - 17:30 布里歐

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