İLTAŞ KÖYÜ
İltaş Köyü Ürgüp ilçesinin güney doğusunda 13 km mesafede bulunmaktadır.Doğusunda Akköy Batısında Karain Kuzeyinde Boyalı Güneyinde Demirtaş Köyü Kuzey,Güney Doğrultusunda uzanan Kırcağız Tepesinin Güneye bakan yamacında kurulmuş ve dağılmıştır.
İltaş Köyünün tarihçesi kesin olarak bilinmemekte birlikte köyde bulunan ören yerlerinin oluşu Köyde daha önceleri yaşayan insanların Bağcılı
ğa önem verdiğini yeni yerleşim yeri olan karşı Mahallede yapılan evlerin temellerinde üzüm sıkılan Şırahaneler ve büyük mağaraların bulunuşu köyün tarihinin çok eskilere dayandığının kanıtı olmaktadır, İllaş Köyünde varlığı bilinen üç tane kilisenin bulunuşu buranında Bizans döneminde yerleşim yeri olarak kullanıldığı anlaşılmaktadır.Köyde eskilere dayanan mağara mevcuttur. Köyde ilkokul 1940 yılında yapılmıştır. Önceleri okuma-yazmayı köye verilen eğitmenlerle evlerde yapılınıştır. Daha önceleri eğitime fazla önem verilmediğinden emekli olmuş memur yok ancak daha sonraları genç neslin ve öğretmenlerin büyük gayretleri ile okumaya ilgiyi artırmış buda köyden birçok öğretmen ,Subay ve Çeşitli devlet birimlerinde görevli memur yetişmesine neden olmuştur. Daha sonraları eğitimin sekiz yıla çıkması ile birlikte köy Nüfusunun azalması eğitimin taşımalı olarak Başdere Kasabasındaki okullarda okutulmakta bu Köye de bakıldığında gün geçtikçe nüfusun azaldığı.halkın Nevşehir.Ürgüp.Kayseri ve Ankara gibi şehirlere göç ettiği genç nüfusun köyde azalması göçün çok yoğun olmasına bağlanmaktadır. 1940.1960' lı yıllarda köyde 130 Hane yaşarken 245 olan nüfusunbu günlerde 102 kişiye indiği anlaşılmakta ancak bir kısmınında yurt dışında olmasından dolayı Kış aylarında azalmakta yazın biraz artmaktadır
Köyün önemli geçim kaynağı Tarımla birlikte hayvancılık yapılmakta sulanabilen arazi bulunmakta derelere yapılan bentlerle ve yamaçlarına yapılan teras şeklinde işlenen toprakla yapılmaktadır. Köyde çeşitli Tandır yemekleri ve Tandır Ekmeği ile oldukça bol yemekler yapılmakta çok lezzetlidir, birde Üzüm çok yetişmekte bununla birlikte Pekmez, Köftür ve cevizli Kedi bacağı (Cevizli Koftur) yaklaşık her evde yapılmaktadır. Bunlar Üzüm,Elma,Ceviz,Armut,İğde ve patates,Soğan,Kıska ,Biber ve Salatalık. Hayvansal ürünlerden peynir yoğurt süt köylülerce pazarlarda satılmaktadır.
İltaşlıları köylülerimizi davet edelim...
Hemşehriler buluşsun hasret gidersin...
iltaşlılar, iltaştan evlenenler, kız alanlar, verenler, enişteler, bacanaklar, baldızlar, ebeler-dedeler buyrun...
İltaş Köyü Kısa Bilgileri.............. :
1997 Yılı Nüfüs Sayımı 177 Kişi
2000 Yılı Nüfüs Sayımı 167 Kişi
2008 Yılı Nüfüs Sayımı 114 Kişi
2009 Yılı Nüfüs Sayımı 107 Kişi (48 Erkek - 59 Kadın)
2010 Yılı Nüfüs Sayımı 102 Kişi (50 Erkek - 52 Kadın)
Nevşehir'e Uzaklığı 34 Km
Ürgüp'e Uzaklığı 13 Km
Rakım Denizden Olan Yükseklik 1250 Metre
İlköğretim Okulu Var / Faal Değil
Taşımalı Eğitim Yapılıyor
Su Şebekesi Var
Kanalizasyon Var
Köy içi yol zeminleri kilitli parke taşı mevcut
Camii Var
Kuran Kursu Var Faal
Tüp Bayi, Kömür Bayi Var
Köyümüzün Aile Hekimi Dr. Ahmet Esen (Her 15. Çarşamba Günleri Muayene)
Köy Muhtarı Hasan Ataseven
