24/06/2026
วันที่ 23 มิถุนายน 2569 ศูนย์กลางความรู้ด้านวิทยาศาสตร์และการวิจัยข้าวของประเทศไทย ร่วมกับ สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) และภาคีเครือข่ายทั้งภาครัฐและเอกชน จัดการเสวนา “ONE HEALTH ข้าวสุขภาพ : จากต้นน้ำสู่ปลายน้ำ” ภายใต้เวที Thailand Research Expo & Symposium 2026 ณ ห้องประชุม Lotus 7 โรงแรมเซ็นทาราแกรนด์ แอท เซ็นทรัลเวิลด์ กรุงเทพมหานคร เพื่อแลกเปลี่ยนองค์ความรู้ด้านการวิจัย นวัตกรรม และการพัฒนาห่วงโซ่คุณค่าข้าวสุขภาพของประเทศไทย ตั้งแต่การผลิต การแปรรูป ไปจนถึงการบริโภคที่ส่งผลต่อสุขภาวะของประชาชน
การเสวนาครั้งนี้ได้รับเกียรติจาก นางสาวศิรินทร์พร เดียวตระกูล รองผู้อำนวยการสำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) กล่าวต้อนรับ และได้รับเกียรติจาก ดร.กฤษณพงศ์ กีรติกร นายกสภามหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ เป็นประธานกล่าวเปิดงานเสวนา โดยมีผู้ทรงคุณวุฒิและผู้เชี่ยวชาญจากหลากหลายสาขาเข้าร่วมถ่ายทอดองค์ความรู้และประสบการณ์ ประกอบด้วย ศ. พล.ต. นพ. ราม รังสินธุ์ คณะแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ศ. ดร. อภิชาติ วรรณวิจิตร ศูนย์วิทยาศาสตร์ข้าว มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, คุณนิจพร จงอุดมฤกษ์ CEO & Co-founder บริษัท มด กัต จำกัด, รศ. ดร. อนุศักดิ์ เกิดสิน คณะสาธารณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, คุณช้างน้อย กุญชร ณ อยุธยา กรรมการผู้จัดการ บริษัท คลาวด์ แอนด์ กราวนด์ จำกัด, คุณชุตยาเวศ สินธุพันธุ์ ผู้ร่วมก่อตั้ง Thai Rice Hub และ คุณภานุภน บุลสุวรรณ (เชฟแบล็ค) ร้านแบล็คคิทช์ โดยมี รศ. ดร. ศิวเรศ อารีกิจ ผู้อำนวยการศูนย์วิทยาศาสตร์ข้าว มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ และ ศ.ดร. ชนากานต์ เทโบลต์ พรมอุทัย ผู้อำนวยการศูนย์วิจัยข้าวล้านนา มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ร่วมดำเนินรายการ
ภายในเวทีเสวนาได้มีการนำเสนอแนวคิด One Health ซึ่งเป็นแนวทางบูรณาการสุขภาพของมนุษย์ สัตว์ และสิ่งแวดล้อมเข้าด้วยกัน ผ่านการพัฒนาและส่งเสริมข้าวคุณภาพสูงที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ตอบโจทย์ผู้บริโภคยุคใหม่ รวมถึงการยกระดับงานวิจัยด้านพันธุศาสตร์ข้าว เทคโนโลยีการผลิต การแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหาร และการสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับข้าวไทย เพื่อให้เกิดประโยชน์ต่อทั้งเกษตรกร ผู้ประกอบการ และผู้บริโภค
นอกจากนี้ ยังมีการแลกเปลี่ยนมุมมองเกี่ยวกับแนวโน้มตลาดอาหารเพื่อสุขภาพ การพัฒนาผลิตภัณฑ์จากข้าวที่สอดคล้องกับความต้องการของผู้บริโภค ตลอดจนบทบาทของจุลินทรีย์ในระบบทางเดินอาหาร (Gut Microbiome) ที่เชื่อมโยงกับการบริโภคอาหารและสุขภาพในระยะยาว สะท้อนให้เห็นถึงศักยภาพของข้าวไทยในการเป็นมากกว่าอาหารหลัก แต่เป็นส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนสุขภาวะและคุณภาพชีวิตของประชาชน
การจัดเสวนาครั้งนี้นับเป็นอีกหนึ่งเวทีสำคัญในการเชื่อมโยงนักวิจัย ภาคการศึกษา ภาคธุรกิจ และผู้บริโภคเข้าด้วยกัน เพื่อร่วมกันผลักดันงานวิจัยและนวัตกรรมข้าวไทยสู่การใช้ประโยชน์อย่างเป็นรูปธรรม ตอกย้ำบทบาทของประเทศไทยในการเป็นผู้นำด้านการวิจัยและพัฒนาข้าวเพื่อสุขภาพ
Cr ศูนย์วิทยาศาสตร์ข้าว Rice Science Center