02/09/2026
Le PAT suit de très près l'accompagnement de l'équipe de cuisine de L'IME de Felletin par le Collectif les Pieds dans le Plat dans le cadre de son projet "Les Cantines Fertiles".
Le secteur médico-social est un acteur important de la restauration collective en Creuse et pourrait bénéficier très largement de la dynamique territoriale visant à livrer des produits locaux, labellisés, de qualité directement dans les établissements.
🌱 LES CANTINES FERTILES [PORTRAITS]
Une équipe cuisine motivée au service des jeunes !
Dans la Creuse, Le Collectif les Pieds dans le Plat en partenariat avec la SCIC Nourrir l'Avenir accompagnent l’IME Denis Forestier “L’Echange”, qui accueille une soixantaine de jeunes, atteints d’une déficience intellectuelle, un handicap ou une maladie invalidante les empêchant de suivre un cursus scolaire classique.
C’est avant tout un lieu de vie, 50% de l'effectif étant hébergé en internat.
Les différents groupes se répartissent dans des maisons (la maison des petits, des ados etc...) et la vie s'organise autour de l'école, des activités, des sorties.
La petite cuisine centrale distribue les repas en liaison chaude dans chaque maison, où éducateurs et enfants s'organisent indépendamment pour prendre leurs repas. Ainsi chaque groupe à son propre rythme, ses propres codes et ses petites habitudes…
🍽️ Et au cœur de cette cuisine : Sabine et Romain, très engagé·es dans leur mission!
🍲 Sabine Mazaud, Responsable de cuisine
"J’aime la cuisine traditionnelle et familiale. Ce qui me motive avant tout, c’est de faire plaisir aux usagers, en leur préparant des repas qu’ils apprécient ! Leur satisfaction est ma plus belle récompense. Je les considère avant tout comme des personnes, sans me focaliser sur leurs troubles ou leurs pathologies.
Je veille à entretenir avec eux une relation respectueuse, bienveillante et positive.
Pour moi, la cuisine est un élément essentiel de la vie en collectivité, un véritable lieu de partage et de convivialité."
🥗 Romain Coueignas, Cuisinier
"J’adore cuisiner et la cuisine riche - la viande confite, en sauce (Bourguignon, blanquette…) ou en cuisson basse température (gigot de 8 heures, pulled pork, marteau de thor…) et donc avec ces cuissons longues, où les épices ont une grande importance - mais aussi m’adapter dans mon métier et apprendre de nouvelles façons de cuisiner:
J’ai hâte d’avoir de nouvelles idées de plats et notamment de plats végétariens!
L’objectif est clair : faire mieux manger les jeunes et les équipes.
J’aime faire découvrir de nouvelles saveurs, de nouvelles épices (l’estragon ou des mélanges comme le sopasco ou certains curry), et ensuite d’avoir leurs retours, savoir si cela a plu… ou pas."
-----
𝙇𝙚𝙨 𝘾𝙖𝙣𝙩𝙞𝙣𝙚𝙨 𝙁𝙚𝙧𝙩𝙞𝙡𝙚𝙨 », c’est un programme national porté par le Collectif les Pieds dans le Plat en partenariat avec Nourrir l’Avenir et rendu possible grâce au mécénat d’Avril Cosmétique Bio pour 2026 et des dons de citoyen·nes grâce au 1% for the Planet France, pour cinq établissements accompagnés vers une alimentation bio, faite maison, locale et de saison, tout en maîtrisant leur budget.
FNAB - Fédération Nationale d'Agriculture Biologique Bio Nouvelle-Aquitaine
