Este proyecto nació en una finca entre Cáceres y Trujillo donde los cerdos conviven en la dehesa con el resto de animales autóctonos Maextre es un proyecto de la familia casi homónima “Maestre”. Sus comienzos hacen más de 20 años se centraron en la producción de cerdo Ibérico. Con los años la familia ha ido evolucionando y desde hace 10 años hace una pequeña producción de productos de cerdo Ibéric
o con el jamón como bandera de dicho proyecto. La sede de este proyecto está situada en la finca de La Matilla, en el cordel que une la Cañada Real de la Plata y la Cañada Real Leonesa occidental, además de Cáceres con Trujillo. El edificio es una venta que data del 1600 y que era el único lugar de pernoctación entre las dos poblaciones más importantes de la estepa cacereña. El cerdo Ibérico pertenece a la idiosincrasia de Extremadura y sin duda es su producto gastronómico más característico junto con los quesos. Desde Maextre creemos que el cerdo Ibérico y la dehesa serán los motores de la economía regional y queremos aportar nuestra parte a esto. En Maextre la clave del buen cerdo Ibérico no solo está en la raza y en la bellota. Conseguir que estos animales den lo máximo de sí es un trabajo que dura casi dos años. Para conseguirlo no solo tienen que ser de raza pura y tienen que comer una gran cantidad de bellota, además, tienen que ser criados durante toda su vida en libertad. El manejo ganadero del Ibérico es tan importante como su raza, ya que son preparadas desde su nacimiento para su recta final en la montanera. Todos nuestros animales son tratados con cariño para asegurar una buena calidad de vida animal.
